Instant Pickle Recipe: अचार सभी को पसंद होता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा और चटपटा होता है। अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। सर्दियों का मौसम आते ही बाजारों में अनेकों प्रकार की सब्जियां नजर आने लगती है। इन सब्जियों का इस्तेमाल लोग सब्जी, पराठे, सूप आदि चीज बनाकर करते हैं। आज हम आपको इन सब्जियों से इंस्टेंट अचार बनाना सिखाएंगे।
वैसे तो हमारे देश में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला लोकप्रिय अचार आम का अचार होता है। लेकिन कुछ मौसमी अचार भी बेहद खास होते हैं। आज हम आपको सर्दियों में बनाया जाने वाला स्वादिष्ट और पौष्टिक अचार बताने जा रहे हैं, इस आचार को तैयार करने में ना तो ज्यादा समय लगता है और ना ही इसकी प्रक्रिया ज्यादा लंबी है, तो चलिए जानते हैं कैसे बनाया जाए मौसमी अचार।
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इंस्टेंट अचार बनाने की सामग्री
- 1 कप मिक्स वेज ( गाजर, मूली और पसंद अनुसार सब्जी)
- 1/2 कप आंवला
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच जीरा (भूना हुआ)
- 1/2 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 कलौंजी
- 2 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
इंस्टेंट अचार बनाने की विधि
- अचार बनाने के लिए सभी सब्जियों और आंवले को अच्छी तरह से धो लें।
- आंवले और मिक्स सब्जियां को कुकर में चढ़ा दें। 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और आंवले को निकालकर उसकी गुठली अलग कर दें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग, कलौंजी, जीरा और सौंफ डाल दें।
- फिर इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, सफेद नमक और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसमें कुकर की सभी सब्जियों को मिलाएं।
- जब चीनी अच्छी तरह से घुल जाए, तब गैस बंद कर दें और किसी एयरटाइट जार में आचार को भरकर रख दें। इस तरह आपका इंस्टेंट अचार बनकर तैयार हो चुका है। अब आप इस स्वादिष्ट और पौष्टिक अचार को रोटी, चावल, दाल या किसी भी अन्य व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।