दाल चावल हो या पूरी, मिक्स वेज अचार की ये रेसिपी आपके खाने में लाएगी गजब का स्वाद
इसे पूरी पराठे के साथ खाएं या दाल चावल के साथ मिला कर खाएं, इस अचार से आपके खाने का स्वाद और निखर कर आएगा।
Mix Veg Pickle: आचार भारतीय व्यंजन के स्वाद में चार चांद लगा देता है। खासतौर पर जब मौसम बदलता है, तो खट्टा-मीठा अचार खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। अगर आप भी अपने खाने को और भी स्वादिष्ट बना कर कुछ अलग तरह का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आज हम आपको स्पेशल खट्टा मीठा मिक्स वेज अचार बनाने की आसान सी विधि बताएंगे। ये अचार घर पर ही आसानी से तैयार किया जा सकता है और सर्दी-गर्मी सभी तरह के मौसम में यह खाने के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। ये अचार न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसमें पाए जाने वाले मसाले आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद साबित होते हैं।
अब जब भी आपका मन करे खाने के स्वाद को बदलने के लिए इस अचार को एक बार बना कर जरूर खाएं और बाकी सबको खिलाएं।
खट्टे मीठे अचार की सामग्री
गाजर – 3 (मध्यम आकार की)
शिमला मिर्च – 2
सौंफ – 2 चम्मच
मेथी दाना – 1 चम्मच
सरसों के दाने – 2 चम्मच
मूली – 2 (मध्यम आकार की)
आम – 2 (पका हुआ)
सरसों का तेल – 7-8 बड़े चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
बथुआ – 2 कप
नींबू – 4
अदरक – 2 इंच का टुकड़ा
लहसुन – 8-10 कलियाँ
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
शक्कर – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
अचार की विधि
सब्जियों को करें तैयार
सब्जियों को ठीक से धोकर काट लें। गाजर, मूली, शिमला मिर्च, और बथुआ को अच्छे से धोकर छोटा-छोटा काट लें। आम को छिलकर टुकड़ों में काट लें।
खट्टा-मीठा मसाला
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर उसमें , मेथी दाना, सौंफ और सरसों के दाने डालकर अच्छे से चटकने दें । चटकने के बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,और लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें। मसाला भीनी भीनी खुशबू से भर जाएगा।
सामग्री मिलाएं
तैयार मसाले में सभी कटी हुई सब्जियाँ डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें शक्कर, नमक, और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
तेल मसालों का मिश्रण
अब कढ़ाई में फिर से थोड़ा तेल डालें और उसमें हींग डालकर तड़कने दें। फिर तैयार मसाले और सब्जियों को इसमें डालकर एक बार और अच्छे से मिला लें।
इस तरह पकाएं
इस मिश्रण को ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर इसे हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ अच्छे से पक सकें और अचार का स्वाद एक जैसा रहे।
रूम टेम्प्रेचर पर आने दें
अब अचार को आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब अचार ठंडा हो जाए, तो इसे किसी कांच के जार या कंटेनर में भरकर रख लें।
बढ़ेगा स्वाद
अचार को कम से कम 2-3 दिन धूप में रखें ताकि उसमें पूरा मसाला और स्वाद समा जाए। इस दौरान, रोजाना एक बार अचार को उलट-पलट कर हिलाते रहें। इससे अचार का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।
लीजिये तैयार है स्पेशल खट्टा मीठा अचार, इसे पूरी पराठे के साथ खाएं या दाल चावल के साथ मिला कर खाएं, इस अचार से आपके खाने का स्वाद और निखर कर आएगा।