कुछ अतिरिक्त टिप्स

• लाल और हरी टमाटर की चटनी बनाते समय कुछ छोटे-छोटे टिप्स से इसका स्वाद और टेक्सचर और बेहतर हो जाता है। हमेशा ताजे और पूरी तरह पके हुए लाल टमाटर और हरे टमाटर का इस्तेमाल करें। हरे टमाटर थोड़े कच्चे और खट्टे होते हैं, जो चटनी में हल्की खटास और रंगत लाते हैं।
• मसालों को हल्का भून लें। जैसे राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और धनिया पाउडर को थोड़ी सी तेल में भूनने से उनका स्वाद और खुशबू चटनी में खुलकर आती है।
• चटनी में थोड़ा सा गुड़ या शक्कर डालने से खट्टे टमाटर का स्वाद बैलेंस हो जाता है और चटनी का फ्लेवर गहरा हो जाता है।
• बहुत कम या बहुत ज्यादा तेल न डालें। 1–2 बड़े चम्मच तेल काफी होता है, जिससे चटनी चिकनी और स्वादिष्ट बनती है।
• अगर आपको खट्टापन ज्यादा पसंद है तो आख़िर में थोड़ा नींबू रस या अमचूर डालें। इससे चटनी का स्वाद फ्रेश और जीवंत हो जाता है।
• चटनी को ठंडा करके एयरटाइट जार में रखें। यह 5–7 दिन तक फ्रिज में अच्छे से सुरक्षित रहती है और फ्लेवर भी बढ़ता है।