Summary: मसालों में मिलावट की पहचान करें सिर्फ 1 मिनट में – FSSAI की तकनीक से
FSSAI ने मसालों में स्टार्च की मिलावट पकड़ने के लिए एक आसान घरेलू टेस्ट सुझाया है।
सिर्फ आयोडीन की कुछ बूँदों से आप खुद जान सकते हैं कि आपका मसाला शुद्ध है या नहीं।
FSSAI Home Test: भारतीय मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। लेकिन बाजार में बिकने वाले मसालों में आजकल स्टार्च की मिलावट तेजी से बढ़ रही है। हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर जैसे मसालों में सस्ते स्टार्च मिलाकर उनकी मात्रा तो बढ़ा दी जाती है, लेकिन इससे उनकी शुद्धता और पोषण दोनों प्रभावित होते हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने उपभोक्ताओं को जागरूक करने के लिए इस तरह की मिलावट को पहचानने के आसान घरेलू उपाय बताए हैं।
स्टार्च क्या है और क्यों मिलाया जाता है?
स्टार्च एक कार्बोहाइड्रेट है जो आमतौर पर मक्का, आलू, चावल या अरारोट से प्राप्त होता है। यह खुद में हानिकारक नहीं है, लेकिन जब इसे शुद्ध मसालों में सिर्फ वजन बढ़ाने और लागत घटाने के लिए मिलाया जाता है, तो यह उपभोक्ता के साथ धोखा होता है।
मसालों में स्टार्च मिलाने से स्वाद फीका हो जाता है, औषधीय गुण कम हो जाते हैं, कभी-कभी यह पाचन समस्याएं भी पैदा कर सकता है।
किन मसालों में मिलाया जाता है स्टार्च?
हल्दी पाउडर
हल्दी की मात्रा कम करके स्टार्च से उसका वजन बढ़ाया जाता है।
मिर्च पाउडर
रंग और मात्रा बनाए रखने के लिए स्टार्च मिलाया जाता है।
धनिया पाउडर
इसमें भी स्टार्च और बुरादा मिलाना आम बात है।
स्टार्च की पहचान कैसे करें? (FSSAI द्वारा सुझाया गया टेस्ट)
आप घर बैठे इस मिलावट की जांच कर सकते हैं सिर्फ एक छोटी सी सामग्री की जरूरत है: आयोडीन सॉल्यूशन जो मेडिकल स्टोर पर आसानी से मिल जाती है।
एक कटोरी में थोड़ा सा मसाला जैसे धनिया पाउडर लें।
अब उसमें ०.५ ml आयोडीन सॉल्यूशन डालें।
यदि पेस्ट नीले या बैंगनी रंग में बदल जाए, तो समझिए कि उसमें स्टार्च मिलाया गया है।
यह प्रयोग आप हल्दी, धनिया और मिर्च तीनों पाउडर मसालों पर आजमा सकते हैं।
FSSAI की सलाह
FSSAI उपभोक्ताओं को मिलावट से बचाव के लिए सलाह देता है कि हमेशा ब्रांडेड और FSSAI लाइसेंस प्राप्त मसाले ही खरीदें। खुला मसाला खरीदने से बचें। पैकेज पर प्रॉडक्ट की एक्सपायरी डेट और बैच नंबर जरूर देखें।
अगर मिलावट का शक हो, तो FSSAI की वेबसाइट पर शिकायत दर्ज कर सकते हैं। मसाले जितने शुद्ध होंगे, भोजन उतना ही पौष्टिक और सुरक्षित होगा। FSSAI द्वारा सुझाए गए सरल घरेलू परीक्षणों की मदद से आप खुद ही यह जान सकते हैं कि आपके मसाले मिलावटी हैं या नहीं।