भारत का गरम मसाला अब दुनिया के टॉप 10 मसालों में, जानें कैसे घर पर बना सकते हैं इसे आसानी से!: Garam Masala at Home

Garam Masala at Home: गरम मसाले के बिना भारतीय खाना अधूरा है। किसी भी रेसिपी में ज़रा सा गरम मसाला डाल देने से ही उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अब यह गरम मसाला सिर्फ़ भारत ही नहीं बल्कि दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। जी हाँ, हाल ही में रिलीज़ हुई टेस्ट एटलस की ‘10 बेस्ट स्पाइस ब्लेंड्स’ लिस्ट में भारत के गरम मसाले को दूसरा स्थान हासिल हुआ है। इसको 5 में से 4.6 स्टार मिले हैं। पहला स्थान चिली के ट्रेडिशनल स्पाइस ब्लेंड मर्क्वीन को मिला है जिसने 4.7 स्टार रेटिंग हासिल की है। यह रेटिंग दुनियाभर में लोगों की मसालों को लेकर पसंद और प्राथमिकता दर्शाती है।

चलिए आज हम आपको बताते हैं कि आप भी घर पर ही कैसे बाज़ार से ज्यादा स्वादिष्ट गरम मसाला पाउडर बना सकते हैं। कई लोगों को लगता है इसको बनाना मुश्किल है या इसमें समय ज्यादा लगता है। लेकिन, ऐसा बिलकुल भी नहीं है क्योंकि आप इसको बहुत ही झटपट आसानी से बना सकते हैं। इसमें किसी तरह की मिलावट भी नहीं होगी और इसकी फ़्रेशनेस भी लंबे समय तक बनी रहती है। जानते हैं गरम मसाला बनाने की रेसिपी-

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गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री

• बड़ी इलायची- 20 ग्राम (2 चम्मच)
• काली मिर्च- 25 ग्राम
• जीरा- 20 ग्राम
• शाही जीरा- 20 ग्राम
• छोटी हरी इलाइची- 20-25
• खड़ा धनिया- 1/2 कप
• सौंफ – 2 चम्मच
• लौंग- 10 ग्राम (2 चम्मच)
• चक्र फूल- 2
• जावित्री- 10 ग्राम
• जायफल- 10 ग्राम
• दालचीनी- 10 ग्राम (10-12) टुकड़े
• तेजपत्ता- 8-10
• सोंठ- 20 ग्राम

गरम मसाला बनाने की विधि

• सबसे पहले सभी मसालों को अच्छे से साफ कर लीजिए।
• लो फ्लेम पर मोटे तले वाला पैन गरम करें। इसमें काली मिर्च, लौंग, चक्र फूल, दालचीनी, जीरा, शाही जीरा, काली बाड़ी इलायची, छोटी इलायची, जावित्री डालकर सभी को रोस्ट कर लें। अगर समय हो तो आप इन सभी मसालों को एक दिन अच्छी धूप लगा लें। याद रखें फ़्लैम बिलकुल लो हो, नहीं तो मसाले जल जाएँगे और स्वाद ख़राब हो जाएगा।
• अब इन्हें निकालकर इसी पैन में तेजपत्ता डालें और रोस्ट करके निकाल लें।
• अब साबुत धनिया लें और उसको रोस्ट करके निकाल लें।
• अब सौंफ को डालकर भून लें।
• इसके बाद सोंठ या सूखी अदरक को रोस्ट करके निकाल लें।
• अब जायफल को छोड़कर सभी मसालों को मिक्सर के जार में डाल लें। जायफल को कूटने के बाद मिलाएँ।
• सभी मसालों को अच्छे से पीस लें।
• इसको एक बार पीस लें और जो मोटा मसाला बच जाये उसको दोबारा पीस लें।
• बस तैयार हो गया आपका घर का स्वादिष्ट गरम मसाला पाउडर।
• इसको एयर टाइट कंटेनर में रखकर एक साल तक इस्तेमाल कर सकते हैं। फ्रिज में रखने से यह दो साल तक भी चल सकता है।

तो, आप भी एक बार इस रेसिपी से घर में गरम मसाला पाउडर तैयार करिए। देखना इसकी ख़ुशबू कितनी दूर तक जाएगी।