गर्मी के मौसम में ज़रूर बनाएं दही से बनने वाली ये रेसिपी
गृहलक्ष्मी होम शेफ अरविंदर कौर ने दही से बनने वाली 5 रेसिपी शेयर की है जो कि बनाने में आसान है और बेहद स्वादिष्ट होती है।
Curd Based Recipes: गर्मी का मौसम शुरू होते ही घर में दही जमना शुरू हो जाता है। गर्मी में दही खाने से ठंडक का एहसास होता है। अगर आपके घर में भी दही रखा रहता है, तो आप इससे कुछ स्वादिष्ट रेसिपी बना सकते हैं। ये रेसिपी हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आती है। इसे स्नैक्स या ब्रेकफास्ट के तौर पर आप तैयार कर सकते हैं। गृहलक्ष्मी होम शेफ अरविंदर कौर ने दही से बनने वाली 5 रेसिपी शेयर की है जो कि बनाने में आसान है और बेहद स्वादिष्ट होती है।
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कर्ड सूजी टोस्ट
टाइम – 20 मिनट
सर्विग्स – 2 व्यक्ति
सामग्री
1 – छोटी कटोरी दही (ताजी)
1 – कटोरी सूजी
1 – प्याज बारीक कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ ( बीज निकाल के )
1 – हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 – चम्मच नमक या स्वाद अनुसार
1/2 लाल मिर्च पाउडर/ काली मिर्च पाउडर / फिर चिल्ली फ्लेक्स
1-2 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
घी या बटर सेकने के लिए
विधि
1. सबसे पहले हम एक बोल लेंगे और उसमें सूजी और दही को मिक्स करेंगे फिर थोड़ा सा पानी डालकर उसको 10 मिनट के लिए ढककर रेस्ट के लिए रख देंगे।
2. 10 मिनट बाद हम देखेंगे की सूजी ने सारा पानी ऑब्जर्व कर लिया है और अच्छे से फूल गई है तो अब हम इसमें सारी कटी हुई सब्जियां और मसाले डालकर अच्छी तरह से इसको मिक्स करेंगे।
3. अब हम इसमें दो तीन चम्मच जरूरत के हिसाब से पानी डालेंगे, हरा धनिया और ईनो भी डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे और फिर ब्रेड की स्लाइस की एक साइट पर यह गाढ़ा सूजी का पेस्ट लगाएंगे।
4. सूजी वाली साइड की तरफ से अच्छी तरह से धीमी आंच पर क्रिस्पी या गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लेंगे और दूसरी तरफ भी हम बटर या घी लगाकर सेंक लेंगे।
दोनों तरफ से अच्छी तरह से सीकने के बाद हमारे टेस्टी कर्ड सूजी टोस्ट बनकर तैयार है जिन्हें हम ट्रायंगल शेप में कट कर लेंगे और सॉस या हरे धनिए की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करेंगे।
ओट्स चीला
समय – 20-25 मिनट
सर्विग – 2-3 व्यक्ति
सामग्री
1 – कटोरी ओट्स
1/2 कटोरी दही (ताजी )
1 कटोरी गर्म पानी
1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
2 – मीडियम साइज टमाटर बारीक कटे हुए (बीज निकले हुए)
1 – पैकेट इनो फ्रूट साल्ट
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
2-3 हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1/2 कटोरी तेल
विधि
1. सबसे पहले हम एक मिक्सिंग बाउल लेंगे और उसमें ओट्स, दही और पानी मिक्स करके 10 मिनट के लिए रेस्ट को रख देंगे।
2. 10 मिनट बाद हमारा ओट्स अच्छी तरह से फूल जाएगा तब हम इसमें कटी हुई सब्जियां नमक चिल्ली फ्लेक्स फ्रूट साल्ट सबको डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे।
3. अब तवे को अच्छे से ग्रीस करेंगे और फिर उसे पर मिक्सर से चीले बनाएंगे और दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेक लेंगे।
4. इसी तरह से हम सारे मिक्सर से चीले बना लेंगे और उन्हें सॉस या चटनी के साथ सर्व करेंगे। हेल्दी टेस्टी ओट्स के चीले बनकर तैयार है।
वेजिटेबल अप्पे
समय -20 -25 मिनट
सर्विग -2 व्यक्ति
सामग्री
1 कटोरी सूजी
1/2 कटोरी दही
1 गाजर कद्दूकस की हुई
1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1/4 कटोरी हरा धनिया
1/2 चम्मच नमक या स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स
1/2 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
थोड़ा सा तेल ग्रीस करने के लिए
विधि
1. सबसे पहले हम एक बॉल में सूजी दही और पानी मिक्स करके थोड़ी देर रेस्ट को रखेंगे।
2. फिर हम सूजी के मिक्सर में सारी सब्जियां जो हमने धोकर काट के रखी थी वह सब उसमें डाल देंगे और चिली फ्लेक्स और नमक भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
3. अब हम तैयार मिक्सर में फ्रूट सॉल्ट यानी कि इना डालेंगे और अच्छे से मिक्स करेंगे अब हम अपने पैन को ग्रीस करेंगे और उसमें एक-एक चम्मच मिक्सर डालेंगे और अप्पो को सीकने देंगे।
4. एक तरफ सीक़ने के बाद हम इसमें ऊपर से एक-एक बूंद तेल और डालेंगे फिर इनको हम पलट देंगे और दूसरी तरफ भी अच्छी तरह से धीमी आंच पर सेक लेंगे।
5. दोनों तरफ से अच्छी तरह से सीक़ने के बाद हम अप्पो को प्लेट में निकाल लेंगे और इन्हें चाय और सॉस के साथ सर्व करेंगे।
बीटरूट रायता
समय – 10 मिनट
सर्विग – 2 व्यक्ति
सामग्री
250 ग्राम दही
1 चुकंदर मीडियम साइज
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1-2 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
1/2 चम्मच नमक या स्वाद अनुसार
1/4 चम्मच काला नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई चीनी
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
विधि
सबसे पहले हम दही को अच्छी तरह से फैट लेंगे और उसमें चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे।
अब हम चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर छील कर कद्दूकस कर लेंगे और हरी मिर्च को बारीक काट लेंगे।
अब हम सारी सामग्री को दही में मिक्स कर देंगे और नमक और काली मिर्च भी डाल देंगे और एक अच्छा सा मिक्स कर देंगे। लीजिए हमारा हेल्दी टेस्टी चुकंदर का पिक रायता बनकर तैयार है।
यम्मी कर्ड राइस
समय – 25 मिनट
सर्विग – 2 -3 व्यक्ति
सामग्री
1 बोल पके हुए प्लेन राइस
1 बड़ी कटोरी ताजी दही
1/2 कटोरी काजू और किशमिश
1/2 कटोरी अनार के दाने
1/2 चम्मच राई
5-6 मीठी नीम के पत्ते
1-2 सूखी लाल मिर्च
1-2 हरी मिर्च
1/2 कटोरी हरा धनिया
1/2 चम्मच नमक या स्वाद अनुसार
1 चम्मच उड़द की दाल
1/4 चम्मच हींग
1/2 कटोरी दूध
2-3 चम्मच घी
विधि
1. सबसे पहले हम जब प्लेन राइस को पकाएंगे तो हम इसे अच्छे से पका लेंगे और इसमें दूध डाल देंगे ताकि चावल सॉफ्ट रहे, अब हम चावल में दही डालकर मिक्स कर देंगे।
2. अब हम एक पैन में घी गर्म करेंगे और उसमें काजू और किशमिश को हल्का सा फ्राई करके निकाल लेंगे।
3. अब हम कर्ड राइस के लिए तड़का तैयार करेंगे तो हम थोड़ा सा घी और डालेंगे और उसमें राई,हींग ,करी/ (मीठी नीम) पत्ता,सूखी लाल मिर्च,उड़द की दाल, हरी मिर्च इन सब को डालकर धीमी आंच पर एक से 2 मिनट तक फ्राई करेंगे और और फिर तड़का तैयार होने पर हम गैस बंद कर देंगे और इसे थोड़ा ठंडा होने देंगे।
4. दही की रेसिपी में कभी भी एकदम से गर्म तड़का नहीं डालते नहीं, तो दही फट जाती है इसलिए हम इसे थोड़ा ठंडा करके फिर दही चावल में मिक्स करेंगे।
5. अब हम तड़का डालने के बाद इसमें हरा धनिया और अनार के दाने मिक्स करेंगे और ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश करके सर्व करेंगे।
6. कर्ड राइस बहुत ही अच्छा होता है शरीर के लिए इससे बॉडी में ठंडक मिलती है और यह बहुत ही हेल्दी और यमी बनता है।