ज़रूर बनाकर देखिए 5 Squash Recipes for Summer
ये कूल रेसिपी घरवालों और मेहमानों को सर्व करें और गर्मी में ठंडी का एहसास दिलाएं।
Squash Recipes: चिलचिलाती गर्मी में पीने के लिए सभी को कुछ न कुछ कूल चाहिए होता है। गर्मी के मौसम में अगर आप कूल-कूल स्क्वैश पी रहे हैं, तो इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता है। आसानी से बनने वाले इन स्क्वैश की रेसिपी गृहलक्ष्मी होम शेफ सुमिता गुप्ता ने शेयर की है। होम शेफ सुमिता गुप्ता दिल्ली एनसीआर की रहने वाली हैं। सुमिता एक सर्टिफाइड योगा कोच हैं और वह हॉर्टिकल्चर में टेरारियम (बॉटल गार्डन) और ट्रे गार्डन आर्ट की एक्सपर्ट हैं। कुकिंग में भी रूचि रखने वाली सुमिता स्वस्थ आहार और योगा के माध्यम से लोगों के जीवन में बदलाव लाने की दिशा में काम कर रही हैं।
गर्मी के मौसम में स्क्वैश रेसिपी बड़े काम की साबित हो सकती है। सुमिता गुप्ता के मुताबिक गर्मी के मौसम में गला तर रखने के लिए ये ठंडा पेय आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। अच्छी बात यह है कि इन फ्रूट्स स्क्वैश को आप तैयार कर फ्रिज में कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं और अपने ज़रूरत के हिसाब से स्क्वैश बॉटल को निकाल कर कूल ड्रिंक मेहमानों और घरवालों को सर्व कर सकते हैं।
ऐसे बनाएं प्लम स्क्वैश
प्लम स्क्वैश बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 किलो प्लम लें। प्लम को धोकर सुखाएं और इन्हें काटकर बीज को हटा दें। छीलने की कोई जरूरत नहीं है। इसकी प्यूरी बना लें और छलनी से छान लें। अब इस प्यूरी का वजन लें। उतनी ही मात्रा में चीनी और पानी लें। आसान तरीका यह है कि आप समान आकार के 2 कटोरे लें।
प्यूरी को एक में डालें और उतनी ही मात्रा में चीनी में डालें। एक पैन में चीनी डाल दें। कटोरी में उतनी ही मात्रा में पानी भरें। चीनी के बर्तन में पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। एक नींबू का रस डालें। यह स्क्वैश के स्वाद को बढ़ाएगा और साथ ही चीनी भी क्रिस्टलाइज़ नहीं होगी। शुगर सिरप के ठंडा होने पर इसमें प्लम की प्यूरी डालें। इससे लगभग एक बोतल बनेगा। इसे फ्रिज में रखें। लगभग 40 मिली लीटर सिरप में एक गिलास स्क्वैश बनाया जा सकता है। अगर ठीक से रेफ्रिजरेटर किया जाए तो स्क्वैश 1 महीने तक चल सकता है। कभी-कभी हम 2-3 बोतलें बना सकते हैं और फिर हम उन्हें डीप फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
ऐसे बनाएं स्ट्रॉबेरी स्क्वैश
अगर आप स्ट्रॉबेरी स्क्वैश बनाना चाहते हैं तो इसके लिए आपको ताजा स्ट्रॉबेरी चाहिए। आप बाजार में उपलब्ध लगभग 250 ग्राम का फ्रेश स्ट्रॉबेरी (स्वीट) का पैक लें। सारी स्ट्रॉबेरी को पहले अच्छे से धो लें और फिर उन्हें सुखा लें। इसके बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छीलने की कोई जरूरत नहीं है। प्यूरी बना लें और छलनी से छान लें। अब इस प्यूरी का वजन लें। चीनी और पानी समान मात्रा में लें। आसान तरीका है दो समान आकार के कटोरे लें। एक में प्यूरी डालें और उतनी ही मात्रा में दूसरे कटोरे में चीनी में डालें। एक पैन में चीनी डाल दें। कटोरी में उतनी ही मात्रा में पानी भरें। चीनी के बर्तन में पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। एक नींबू का रस डालें। यह स्क्वैश के स्वाद को बढ़ाएगा और साथ ही चीनी भी क्रिस्टलाइज़ नहीं होगी। शुगर सिरप के ठंडा होने पर इसमें स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। यह लगभग एक बोतल बना देगा। इसे फ्रिज में रखें और ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल करें।
ऐसे बनाएं लीची स्क्वैश
लीची स्क्वैश बनाने के लिए लगभग 600 ग्राम लीची लें। अच्छी तरह धोने के बाद इसका छिलका निकाल लें। लीची को काटकर इसके अंदर के बीज हटा लें। इसकी प्यूरी बना लें और छलनी से छान लें। अब इस प्यूरी का वजन लें। चीनी और पानी समान मात्रा में लें। एक में प्यूरी डालें और उतनी ही मात्रा में चीनी में डालें। एक पैन में चीनी डाल दें। कटोरी में उतनी ही मात्रा में पानी भरें। चीनी के बर्तन में पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। एक नींबू का रस डालें। शुगर सिरप के ठंडा होने पर इसमें लीची की प्यूरी डालें। स्क्वैश को एक महीने तक चल सकता है।
ऐसे बनाएं चाइना ऑरेंज स्क्वैश
लगभग 500 ग्राम चाइना ऑरेंज लें। चाइना ऑरेंज छोटे नींबू के समान आकार के संतरे होते हैं। उन्हें धोकर सुखा लें। चाइना ऑरेंज को आधा काट लें और छोटे बीज निकाल दें। इन्हें छीलने की कोई जरूरत नहीं है। प्यूरी बना लें और छानें नहीं। अब इस प्यूरी का वजन लें। चीनी और पानी समान मात्रा में लें। आसान तरीका दो समान आकार के कटोरे लेना है। एक में प्यूरी डालें और दूसरे कटोरे में उतनी ही मात्रा में चीनी में डालें। अब एक पैन में चीनी डाल दें। कटोरी में उतनी ही मात्रा में पानी भरें। चीनी के बर्तन में पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें। एक नीबू का रस डालें। शुगर सिरप के ठंडा होने पर इसमें चाइना ऑरेंज प्यूरी डालें। इसे फ्रिज में स्टोर करें और मेहमानों के आने पर फटाफट तैयार कर सर्व करें।
ऐसे बनाएं बादाम स्क्वैश या शर्बत
बादाम शरबत या स्क्वैश बनाने के लिए सबसे पहले बादाम को भिगोकर रखना होगा। इसके लिए आपको 200 ग्राम बादाम लेना होगा। बादाम को रातभर एक बर्तन में पानी से भिगो कर रख दें। सुबह सारे बादाम छीलकर मिक्सी में ग्राइंड करें और महीन कपड़े से छानकर रख दें। एक बड़ा चम्मच सफेद मिर्च, एक बड़ा चम्मच इलायची, दो बड़े चम्मच सौंफ, दो बड़े चम्मच खसखस को बारीक पीसकर छान लें। ¼ छोटा चम्मच केसर भी बारीक कर एक छोटा चम्मच केवड़ा जल में मिलाकर रख दें। इससे कलर आ जाएगा। 800 ग्राम पानी से ही बादाम पीसते समय पानी लेना है। बचे हुए पानी में 800 ग्राम चीनी मिलाकर अच्छे से उबाल दिला दें। इसके बाद ठंडा होने पर सभी सामान मिला दें। इस सामग्री से दो बोतल बादाम का शरबत तैयार हो जाएगा। जब भी बादाम का शरबत पीने का मन हो या घर में अचानक कोई मेहमान आ जाएं तो तो झटपट तैयार कर लें। इसके लिए आपको थोड़े शर्बत में दूध और पानी मिलाकर सर्व कर दें। आप चाहें तो इसमें केवल दूध में मिलाकर या केवल पानी में मिलाकर भी सर्व कर सकते हैं।