Deep Frying Oil: हर भारतीय घर में कुछ ना कुछ फ्राइड डिश तो बनती ही है। चाहें वो गरमा-गरम समोसे हों, पकौड़े हों, पापड़ हों या चिकन। इन्हें देखकर हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है। लेकिन, ये डीप फ़्राइड चीज़ें हमारी सेहत के लिए नुक़सानदायक साबित हो सकती हैं। इनसे ना सिर्फ़ वजन बदने का डर रहता है बल्कि कोलेस्ट्रॉल, फैटी लिवर और हार्ट प्रॉब्लम भी होने का डर रहता है। लेकिन, अगर हम कहें कि आप डीप फ्राइंग चीज़ें खा सकते हैं और उनसे आपको कोई नुक़सान नहीं होगा तो शायद आप हमारी बात नहीं मानें, लेकिन यह सच है क्योंकि डीप फ़्राइड चीज़ें इनमें इस्तेमाल किए जाने वाले तेल के कारण सेहत को नुक़सान पहुँचाती हैं।
अगर आप कुछ ख़ास प्रकार के तेल इसके लिए इस्तेमाल करें तो आप अपनी मनपसंद चीजों का बिना किसी डर के आनंद ले सकते हैं। चलिए आज हम आपको ऐसे चार कुकिंग ऑयल के बारे में बताते हैं जो डीप फ्राइंग के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं। इनके इस्तेमाल से ना तो आपका वेट बढ़ेगा ना कोलेस्ट्रॉल और हार्ट हेल्थ भी रहेगी बिलकुल ठीक।
रिफाइंड कोकोनट ऑइल
डीप फ्राइंग के लिये यह एक परफ़ेक्ट ऑप्शन हो सकता है। यह सैचुरेटेड फैट से भरपूर होता है और इसका स्मोक पॉइंट काफ़ी ज्यादा होता है। 400 डिग्री स्मोक पॉइंट होने के कारण इसके सैचुरेटेड फैट गरम होने के बाद नुक़सानदायक नहीं होते हैं। इसमें विटामिन और मिनरल्स की अच्छी मात्रा मिलती है। इसको आप बेकिंग से लेकर डीप फ्राइंग तक हर काम के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
रिफाइंड ओलिव ऑयल
इसका भी स्मोकिंग पॉइंट हाई होता है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैट की मात्रा ज्यादा होती है। 465 स्मोकिंग पॉइंट होने के कारण यह कितना भी गरम कर लें नुक़सान नहीं करता है। इससे खाना ज्यादा लाइट, टेस्टी और सेहतमंद बन सकता है। ऑलिव ऑइल वेट लॉस में भी मददगार है। याद रखें डीप फ्राइंग के लिये एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव आयल का उपयोग नहीं करें।
देसी घी या बटर
आजकल लोग घी और बटर से दूरी बनाने के चक्कर में लगे हैं लेकिन, बता दें कि ये देसी घी और बटर आपकी सेहत के लिए फ़ायदेमंद साबित हो सकते हैं। दरअसल, इनमें भी हाई स्मोकिंग पॉइंट होता इनकी यही खूबी इन्हें फूड फ्राइंग के लिए बेस्ट बनाती है। इससे आपका वेट कंऔर ट्रोल में बना रहेगा। डीप फ्राई करने पर ख़राब नहीं होता है।
एवोकाडो ऑयल
एवोकाडो फल के गूदे से बना एवोकाडो ऑयल डीप फ्राइंग के लिये किसी भी दूसरे तेल की तुलना में सबसे ज्यादा फ़ायदेमंद है। इसका स्मोकिंग पॉइंट 520 डिग्री है जो की काफ़ी ज्यादा है। एवोकाडो तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट की सबसे अधिक मात्रा होती है, जो सूजनरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और हार्ट के लिए अच्छी होती है। इसके अतिरिक्त, एवोकाडो तेल में ल्यूटिन जैसे स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिन्हें आपका शरीर स्वाभाविक रूप से नहीं बना सकता है। इसलिए एवोकाडो तेल को शामिल करना ल्यूटिन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, जो आंखों के लिए भी अच्छा होता है। तो, आप भी अगर डीप फ़्राइड चीज़ें खाने के शौक़ीन तो फ्राइंग के लिए इन चार तेलों का इस्तेमाल करें।