Shrikhand Recipe: बसंत पंचमी को वसंत पंचमी भी कहा जाता है जो सर्दी के मौसम के बाद बसंत ऋतु के आगमन पर मनाया जाता है। बसंत पंचमी एक हिंदू त्यौहार है जो आमतौर पर फरवरी या मार्च में मनाया जाता है । हिंदू कैलेंडर के अनुसार बसंत पंचमी माघ महीने के शुक्ल पक्ष की पंचम तिथि को मनाया जाता है। हिंदू मान्यताओं के अनुसार कहा जाता है कि बसंत पंचमी के दिन ही मां सरस्वती की उत्पत्ति हुई थी, इसीलिए बसंत पंचमी को मां सरस्वती के जन्म दिवस के तौर पर भी मनाया जाता है। माता सरस्वती को विद्या और कला की देवी माना जाता है।ऐसा माना जाता है की मां सरस्वती की पूजा करना लाभदायक व फलदायक होता है।
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यही कारण है कि बसंत पंचमी के दिन मां सरस्वती की पूजा करते हैं । पूरे देश भर में बसंत पंचमी की धूम रहती है पर इस दिन पश्चिम बंगाल में अलग ही रौनक होती है । देश के अधिकतर संस्थानो व शिक्षण संस्थानों में सरस्वती पूजा रखी जाती है । सांस्कृतिक कार्यक्रमों के साथ-साथ बच्चे अक्सर पीले रंग के वस्त्र पहनकर बसंत पंचमी धूमधाम से मनाते हैं। पीला रंग बसंत का प्रतीक होता है इसीलिए लोग इस दिन पीले वस्त्र पहनते हैं । और मां सरस्वती को पीले रंग का भोग प्रसाद अर्पण करते हैं । इस साल बसंत पंचमी 14 फरवरी 2024 को मनाया जाएगा मान्यता है की माता को पीला रंग बहुत प्रिय है तो लिए हम भी इस दिन पीले रंग का श्रीखंड का भोग लगाते हैं जो बनाने में आसान है और बहुत कम समय में बन कर तैयार हो जाता है। आइये श्रीखण्ड के बारे मैं जानते हैं।
श्रीखंड या मीठा दही
श्रीखंड एक स्वादिष्ट व आसानी से बनने वाली मीठी दही है। जो चीनी, केसर व इलायची का स्वाद लिए हुए हंग कर्ड या गाड़ी दही से बनाते हैं। श्रीखंड को आमतौर पर गुजरात या राजस्थान की मिठाई माना जाता है, पर आजकल लगभग हर त्यौहार पर भारतीय घरों में बनाया जाता है। यह आसानी से घर पर झटपट तैयार हो जाता है ।इसे आप कोई त्यौहार या कभी भी विशेष अवसर पर खाने के बाद मीठे के रूप में तैयार कर सकते हैं । मैंने यहां केसर दूध के लिए रेडी मिक्स पाउडर का उसे किया है। आप चाहे तो केसर को दूध में भिगोकर भी केसर दूध तैयार कर सकते हैं। इसमें विविधता के लिए आप सूखे मेवे या ताजा फल भी मिला सकते हैं।
आइये श्रीखंड तैयार करते हैं
सामग्री–
1 कप- दही
2-3 चम्मच- केसर बादाम दुध
1 चम्मच- पिसी चीनी या खान्ड
2- चम्मच दुध क्रीम
विधि-
1.श्रीखंड का सबसे जरूरी भाग होता है हंग कर्ड।
उसके लिए सबसे पहले ताजा दही को कपड़े में डालकर दो से तीन घंटे के लिए टंगा दे । ताकि दही का अतिरिक्त पानी निकल जाए ।
2. उसके बाद दही को बर्तन में निकाल ले ।
दही के साथ दूध, क्रीम व चीनी डालकर अच्छे से फैट ले।
3. केसर बादाम दूध और ड्राई फ्रूट डालकर मिक्स करें आपका स्वादिष्ट श्रीखंड तैयार है ।
4.श्रीखंड को ठंडा ही सर्व किया जाता है ,इसीलिए खाने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे ।
आप इसे एक से दो दिन फ्रिज में रखकर खा सकते हैं। इसी तरह आप पीले रंग या केसरी रंग के प्रसाद का भोग लगा कर माता को प्रसन्न कर सकते हैं और उनका आशीर्वाद प्राप्त कर सकते हैं ।