घर में लंच या डिनर में कोई दाल नहीं हो, तो खाना अधूरा लगता है। दाल का आपके खाने की थाली में होना इसे कम्प्लीट बनाता है। कई बार दाल बच जाती है और फिर लगता है कि उस बासी दाल को कौन खाएगा और ऐसे में उसे फेंक दिया जाता है। लेकिन बची हुई दाल का बेहतरीन तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है। बची हुई दाल से टेस्टी स्नैक्स बनाए जा सकते हैं जिन्हें आप टी-टाइम पर सर्व कर सकते हैं या फिर ब्रेकफास्ट में भी बना सकते हैं। आप बची हुई दाल से शक्करपारे बनाकर नाश्ते के लिए तैयार कर रख सकती हैं। इसी तरह पकौड़े और कटलेट को शाम को चाय के साथ बनाकर दे सकती हैं। कबाब और मिस्सी रोटी बनाकर भी एक बार जरुर ट्राय करें। मिस्सी रोटी बहुत कम समय में तैयार हो जाती है और पौष्टिक भी रहती है। बची हुई दाल का का भरपूर इस्तेमाल करके घरवालों को नई-नई डिशेज़ बनाकर खिलाएंगे तो आपके दोनों काम हो जाएंगे। यहां आप दाल की वेस्टेज से बच जाएंगे क्योंकि कितना भी ट्राय कर लें, थोड़ी बहुत दाल बच ही जाती है।
शक्करपारे
सामग्री
1 कप बची तुअर दाल
1 कप चावल का आटा
1 कप तेल
½ टी स्पून जीरा
½ टी स्पून अजवाइन
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
¼ टी स्पून नमक
विधि
- सबसे पहले एक बड़े बोल में चावल का आटा, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाकर बची हुई दाल डालते हुए एक टाइट डो बनाकर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
- अब हाथों पर तेल लगाकर मोटी गोल आकार की रोटी बनाएं। चाकू या कटर से अपने पसंद के आकार में शक्करपारे काट कर तैयार कर लें।
- एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर एक-एक कर के शक्करपारे डालें। धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक तल कर बाहर निकालें। आप इसे चाय के साथ या नाश्ते के रुप में भी खा सकते हैं।
पकौड़े
सामग्री
1 कप बची दाल
½ कप बेसन
1 कप सरसो का तेल
2 टी स्पून चावल का आटा
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
½ कप बारीक कटा प्याज
½ टी स्पून जीरा
½ टी स्पून अजवाइन
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून हल्दी पाउडर
1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
विधि
- एक बड़े बोल में बेसन, चावल का आटा, बची दाल, कटा हरा धनिया, बारीक कटा प्याज, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें।
- अगर पानी की जरुरत लगे तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पकौड़े का पेस्ट तैयार करें। एक पेन में तेल डालकर गैस मध्यम आंच पर चालू करें।
- तेल गर्म हो जाने पर छोटी चम्मच से पकौड़े डाकर हल्के ब्राउन होने तक तले और निकाल लें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है पकोड़े को हरी चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
कटलेट
सामग्री
1 कप बची तुअर दाल
½ कप सूजी
½ कप पोहा
½ कप बारीक कटा प्याज
1 इंच अदरक कीसा
1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
½ टी स्पून नींबू का रस
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बची तुअर दाल, सूजी, पोहा साफ पानी से घुला, कटा प्याज, अदरक, बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नीबू का रस, कटा हरा धनिया, चाट मसाला और नमक डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें।
- डो बनाकर 15-20 मिनट के लिए रखें। अब डो को अच्छा कर के हाथों पर तेल लगाकर एक लोई का आटा ले कर पसंद का आकार देकर कटलेट बनाकर तैयार करें।
- एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर और एक-एक करके कटलेट डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक तलें। बाहर निकाले और सॉस के साथ सर्व करें। यह खाने में बहुत क्रिसपी और टेस्टी होते है और बहुत कम समय में तैयार हो जाते है।
मिस्सी रोटी
सामग्री
1 कप बची दाल
½ कप गेहूं का आटा
¼ कप बेसन
¼ कप बारीक कटा प्याज
1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
1 टी स्पून चाट मसाला
¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
¼ टी स्पबन कलौंजी
½ टी स्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बची दाल, गेहूं का आटा, बेसन, कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, कलौंजी और नमक डालकर अच्छे से मिलाकर एक नॉर्मल डो बनाकर तैयार करें।
- अब डो में से छोटी-छोटी लोई बनाकर तैयार करें। लोई के ऊपर सूखा आटा लगाकर मिस्सी रोटी बनाकर तैयार करें। रोटी ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए।
- तवे को गैस पर रखकर मध्यम आंच पर चालू करें। मिस्सी रोटी डालकर धीमी आंच पर सेंके और तेल लगाकर चम्मच से पलटकर दूसरी तरफ भी इसी तरह से सेकें। तैयार है बहुत ही पौष्टिक मिस्सी रोटी।
कबाब
सामग्री
1 कप बची दाल
1 कप पीसी ब्रेड
1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
3 टी स्पून भूना बेसन
1 टी स्पून ओरिगेनो
1-2 बारीक कटी हरी मिर्च
¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया
½ कप बारीक कटा प्याज
½ टी स्पून चाट मसाला
¼ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बची दाल, पीसी ब्रेड, अदरक लहसुन का पेस्ट, ओरिगेनो, कटी हरी मिर्च, शिमला मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, कटा प्याज, चाट मसाल, लाल मिर्च पाउडर, भूना बेसन और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- डो बनाकर तैयार करें। अब हाथों पर तेल लगाकर लोई बनाएं और बीच में स्टीक रखते हुए दबाकर कबाब का आकार देकर तैयार करें।
- पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर एक-एक करके कबाब डालकर ब्राउन होने तक तलें। बाहर निकाल लें और तैयार है बची दाल के चटपटे कबाब। यह बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आएंगे।
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