सामग्री-
सॉस के लिए-
दही, छानकर फैंटा हुआ, ढ़ाई कप, कश्मीरी लाल मिर्च 2 टीस्पून, इलायची पावडर 1 टीस्पून, सोंठ पॉवडर 1 टीस्पून, सौंफ पावडर 1 टीस्पून, बादाम या काजू का पेस्ट 1 टेबलस्पून, पॉवडर किया हुआ चीनी ½ टीस्पून।
तड़का के लिए-
सरसों तेल 3 टेबलस्पून, हींग चुटकीभर, 1 बड़ा तेजपत्ता, ½ टीस्पून लॉन्ग, हरी इलायची 1 टीस्पून, सौंफ ½ टीस्पून।
अन्य सामग्रियां-
बेबी पोटैटो 350 ग्राम, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर 1 टीस्पून, गरम मसाला पावडर 1 टीस्पून, बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबलस्पून, नमक डेढ़ टीस्पून, गरम पानी 1 कप।
विधि-
आलू को अच्छी तरह धोकर साफ करें और किचन में यूज़ होने वाले पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। अब इन आलुओं में फोर्क से छेद कर दें। हेवी तले वाले बर्तन में तेल को अच्छे से गर्म करें और इसमें आलू डालें, नमक डालकर मध्यम आंच पर चार मिनट तक पकने दें। लाल मिर्च पावडर डालकर तब तक पकाएं जब तक कि आलू ब्राउन कलर का या पूरा पक न जाए। जब आलू हो गए हों तो उन्हें फ्रआइंग स्पून से निकाल कर टिशू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
अब दही के सॉस का मिश्रण तैयार कीजिए। एक कांच का बोल लें, दही को हल्का फेंटे और सामग्री में बताए सभी मसाले मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब एक भारी तले वाले बर्तन में बचा हुआ तेल गरम करें। जब तेल पूरी तरह गरम हो जाए तो आंच बंद करें, और तेल में तेज पत्ता डालें। अब तड़के के लिए बताएं दूसरे मसाले डालकर तड़कने दें। अब धीर-धीरे थोड़ा थोड़ा दही का मिश्रण इसमें डालकर चलाएं। जब ये मिश्रण अच्छी तरह घुल जाए तो धीमे आंच पर इसे पकने दें। तले हुए आलू इसमें मिलाएं। जब आलू मसालों से अच्छी तरह कवर हो जाएं तो गुनगुना पानी इसमें डालकर इसे 8 से 10 मिनट के लिए या जब तक आलू पूरी तरह से न हो जाए, धीमे आंच पर पकने दें।
ग्रेवी का गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार रखें। इसे सर्विंग बोल में डालें, ऊपर से धनिया पत्ती डालें और सर्व करें।