Summary: रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर अब घर पर, आसान स्टेप्स के साथ तैयार करें।
यह लेख चिली पनीर रेसिपी मरिनेशन से लेकर सर्व करने तक की स्टेप-बाय-स्टेप झलक दिखाता है। घर पर आसानी से बनाएं यह तीखा और स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज़ डिश।
Chilli Paneer Recipe: क्या आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो बनाने में आसान हो और आपके स्वाद से भरपूर हो? तो फिर, आप बिल्कुल सही जगह पर हैं! आज आपके साथ अपनी पसंदीदा इंडो-चाइनीज़ डिश – चिली पनीर की रेसिपी साझा करने जा रहे है। यह डिश इतनी लाजवाब है कि इसे आप स्टार्टर के तौर पर परोसें या फिर साइड डिश के तौर पर, यह हर बार सबका दिल जीत लेती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से भारत में मिल जाती है।
तो चलिए, बिना किसी देरी के शुरू करते हैं!
Chilli Paneer Dry/Gravy
चिल्ली पनीर एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो खासतौर पर पनीर प्रेमियों को बहुत पसंद आता है। इसमें तले हुए कुरकुरे पनीर के टुकड़े तीखे और चटपटे चिली सॉस, सोया सॉस और सब्ज़ियों के साथ मिलाकर बनाए जाते हैं। हरी मिर्च, शिमला मिर्च, प्याज़ और लहसुन का तड़का इसे और भी मज़ेदार बनाता है। इसे आप स्टार्टर की तरह भी परोस सकते हैं या नूडल्स और फ्राइड राइस के साथ मेन कोर्स में भी खा सकते हैं।
Ingredients
Method
- चरण 1: पनीर को मैरीनेट करेंएक मध्यम आकार के कटोरे में कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें। इसमें कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मसाला पनीर के टुकड़ों पर अच्छी तरह से लग जाए। इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- चरण 2: पनीर को शैलो फ्राई करेंएक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सावधानी से डालें। उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पलट-पलट कर शैलो फ्राई करें। ध्यान रखें कि आप पनीर को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह रबड़ जैसा हो जाएगा। फ्राई किए हुए पनीर को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
- चरण 3: सब्जियां भूनेंउसी पैन में थोड़ा और तेल डालें (अगर ज़रूरत हो)। तेल गरम होने पर बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि उनकी कच्ची महक न चली जाए। अब इसमें लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें।
- इसके बाद चौकोर कटे हुए प्याज डालकर तेज़ आंच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे हल्के गुलाबी न हो जाएं। अब इसमें चौकोर कटे हुए शिमला मिर्च (हरी और लाल/पीली, यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर तेज़ आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें। ध्यान रखें कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं, उनमें थोड़ा क्रंच रहना चाहिए।
- चरण 4: सॉस तैयार करेंएक छोटे कटोरे में सोया सॉस, रेड चिली सॉस, हरी मिर्च सॉस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), टोमैटो केचप, विनेगर और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- चरण 5: चिली पनीर (ड्राय) बनाएंअगर आप ड्राय चिली पनीर बनाना चाहते हैं, तो भुनी हुई सब्जियों में तैयार सॉस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आंच धीमी कर दें और सॉस को 1-2 मिनट तक पकने दें ताकि वह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
- अब फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर पर सॉस की कोटिंग अच्छी तरह से चढ़ जाए। इसे 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर गरम हो जाए और सॉस का स्वाद उसमें समा जाए। गरमागरम ड्राय चिली पनीर तैयार है! इसे स्नैक्स के तौर पर या फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।
- चरण 6: चिली पनीर (ग्रेवी) बनाएंअगर आप ग्रेवी वाला चिली पनीर बनाना चाहते हैं, तो भुनी हुई सब्जियों में तैयार सॉस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें 1/2 कप पानी डालें और आंच मध्यम कर दें। सॉस को उबाल आने दें।एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर लें और उसमें थोड़ा पानी डालकर पतला घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल में कोई गुठली न रहे।
- जब ग्रेवी मनचाही गाढ़ी हो जाए, तो फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर गरम हो जाए और ग्रेवी का स्वाद उसमें अच्छी तरह से समा जाए।
- गरमागरम ग्रेवी वाला चिली पनीर तैयार है! इसे बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें और फ्राइड राइस, नूडल्स या रोटी के साथ परोसें।
Notes
कुछ महत्वपूर्ण टिप्स:
- पनीर को हमेशा हल्के हाथों से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं।
- सब्जियों को तेज़ आंच पर ही भूनें ताकि उनका क्रंच बना रहे।
- आप अपनी पसंद के अनुसार सॉस की मात्रा और मिर्च की मात्रा को एडजस्ट कर सकते हैं।
- अगर आपको अदरक-लहसुन का पेस्ट पसंद नहीं है, तो आप सिर्फ बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ताज़े और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें ताकि चिल्ली पनीर का स्वाद और भी बढ़ जाए।