शाही पनीर और मटर पनीर से हो गये हो बोर तो ऐसे बनाएं पनीर कोफ्ते
शाही पनीर और मटर पनीर खा खाकर अगर आप बोर हो चुकें हैं तो अब एक बार पनीर के कोफ्ते की सब्जी भी ट्राई कर सकते है। यकीन मानिये आपको और आपके घरवाले इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद हर ख़ास मौके पर इसी रेसिपी की ही डिमांड करेंगे। तो चलिए जानते है कि आखिर ये पनीर के कोफ्ते कैसे बनते है और इसे बनाने के लिए हमे किन समग्री की जरुरत है।
Paneer Kofta Recipe: हम भारतीय शाकाहारी खाने में पनीर सबसे जरुरी रेसिपी में से एक है। बिना पनीर की रेसिपी के शायद ही किसी शाकाहारी भारतीय घर में खास मौका पूरा होता होगा। बर्थडे हो या फिर फेस्टिवल पनीर की कोई न कोई रेसिपी बननी तो जरुरी ही है। इन पनीर की रेसिपी में सबसे ज्यादा बनने वाली आम सब्जी है शाही पनीर और मटर पनीर। लेकिन इस आम सी शाही पनीर और मटर पनीर खा खाकर अगर आप बोर हो चुकें हैं तो अब एक बार पनीर के कोफ्ते की सब्जी भी ट्राई कर सकते है। यकीन मानिये आपको और आपके घरवाले इस रेसिपी को ट्राई करने के बाद हर ख़ास मौके पर इसी रेसिपी की ही डिमांड करेंगे। तो चलिए जानते है कि आखिर ये पनीर के कोफ्ते कैसे बनते है और इसे बनाने के लिए हमे किन सामग्री की जरुरत है।
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पनीर कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री
सामग्री
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
1 से 2 कद्दूकस किये हुए उबले आलू
50 ग्राम खोया
अदरक लहसुन का पेस्ट
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
हरी धनिया
जीरा
धनिया पाउडर
25 ग्राम कटे हुए किसमिस
50 ग्राम मैदा
सरसों के तेल
रिफाइंड तेल
दालचीनी
हरी इलाइची
लौंग
काली इलाइची
तेजपत्ता
100 ग्राम टमाटर की प्यूरी
100 ग्राम दूध
दही
चीनी
नमक
पनीर कोफ्ता बनाने के रेसिपी
इस पनीर कोफ्ता की रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बाउल में पनीर, आलू कद्दूकस किये हुए को डालना है। फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ता, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और थोड़े से सरसों का तेल डालकर अच्छे से गूंद लेना है। बताई हुई इन सभी सामग्रियों को मिलकर एक सख्त डो तैयार कर लेना है।
एक पैन में तेल को गर्म करना है और डो के छोटे छोटे टुकड़े करके कोफ्ते के आकार देते हुए तेल में फ्राई कर लेना है। फ्राई किये हुए कोफ्तों को एक प्लेट में निकालकर रख लेना है और अब ग्रेवी बनाने की तैयारी करनी है।
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए आपको एक अलग से पैन लेना है और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लेना है। तेल गर्म होने के बाद इसमें दालचीनी, हरी इलाइची, काली इलाइची, लौंग, तेजपत्ता और जीरा डालकर भून लेना है।
इसके बाद पैन में कटी हुई प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज को हल्का गोल्डन होने तक भूनना है। प्याज के गोल्डन होने के बाद इसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर को डालना है।
इसके बाद टमाटर की प्यूरी को डालकर पकाना है जैसे ही टमाटर पक जाए इसमें थोड़ा सा दूध डालकर हल्की आंच पर पका लेना है।
जब ये सब अच्छे से पाक जाए तो इसमें 3 से 4 चम्मच दही को अच्छे से फेटने के बाद मिक्स करें। और हल्की सी चीनी भी डाल दें।
10 से 15 मिनट तक ग्रेवी को थिक होने तक पकाएं और पकने के बाद इसमें फ़्राय किये हुए कोफ्तों को डालकर 5 से 6 मिनट के लिए छोड़ दें। अब स्वाद अनुसार इसमें नमक मिलाये और धनिये की पत्ती के साथ गार्निश कर के इसे खाने के लिए परोसें और इस तरह से आपके घर पर ही आसानी से पनीर की बने ये कोफ्ता रेसिपी बनकर तैयार है।