Different Puri Recipes: छोटी सी पूरी का बच्चों से एक लाड़ का रिश्ता है। इस जमाने में और पिछले जमाने में भी सूखी सब्जी के साथ बच्चों के लिए पूरियां बन ही जाती है। अगर सब्जी के साथ में पूरी बनी होती है तो बच्चा थोड़ा ज्यादा खा लेता है। और एक मां को चाहिए क्या होता है कि बच्चा पेट के साथ मनभर भी खाएं। मांओं की इसी मोहब्बत को देखते हुए हम बच्चों के लिए कुछ अलग-अलग तरह की पूरियों की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं। तो इस बार गर्मी की छुट्टी में बच्चों को बनाकर खिलाएं 5 अलग-अलग तरह की पूरियां। जहां जायके के साथ मोहब्बत की खुशबू भी बच्चे समझ पाएंगे।
1) बेड़मी पूरी
दिल्ली में बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी के नाश्ते का एक चलन है। इस पूरी में उड़द की दाल को आटे में मिलाकर बनाया जाता हे। यह आकार में नॉर्मल पूरी की तुलना में थोड़ी बड़ी होती है। इसके अलावा यह मोटे दल की और थोड़ी क्रिस्पी भी होती है।
सामग्री
आटा – 1 कप
सूजी – 50 ग्राम (आधा कप से कम)
तेल – 1 चम्मच भरा हुआ
बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
नमक – स्वाद अनुसार
जीरा-1 चुटकी
अजवाइन-1 चुटकी
बेड़मी पूरी के लिए स्टफिंग
उड़द दाल – 50 ग्राम 4 घंटे भिगोकर रखें।
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 2 चुटकी
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – पिसी हुई 1 चम्मच
हरा धनिया – कटा हुआ एक बड़ा चम्मच
विधि
आटा और सूजी को एकसार कर लें। इसमें नमक, तेल, बेकिंग सोडा डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये। आटे में थोडा़-थोडा़ पानी डाल कर आटा गूंथ लें। आटे को थोड़ा सख्त गूंथ लें। इसे सैट होने के लिए थोड़ी देर ढककर रखें। इसके बाद आप अपनी दाल का मसाला तैयार कर लें। सबसे पहले दाल को दरदरा पीस लें। इसमें सभी मसाले डाल लें। लगभग 20 से 30 मिनट में आपका आटा तैयार हो जाएगा। आप आटे की छोटी-छोटी लोई लें और इसके बीच में स्टफिंग डालकर तेल में तलती जाएं। यह पूरी थोड़ी मोटी बनती है इसलिए पेड़ा थोड़ा बड़ा लें। यह पूरी खाने में बहुत मजेदार होती है। बच्चों को आप रसे वाली आलू की सब्जी के साथ नाश्ते में दे सकती हैं।
2) मसाला पूरी
आपके बड़े होते बच्चे तीखे और चटपटे के शौकीन हैं तो आप यह रेसिपी जरुर ट्राई करें। इस पूरी में मसाले इतने होते हैं कि आपको अलग से सब्जी की भी जरुरत नहीं होगी। यह सिंपल दही और अचार के साथ भी अच्छी लगती है।
सामग्री
आटा-1 कप
बेसन-50 ग्राम
गरम मसाला पाउडर-1 चम्मच
पिसी लाल मिर्च-1 चम्मच
हरी मिर्च-1 बारीक कटी हुई
अमचूर पाउडर-1 चम्मच
तेल-1 बड़ा चम्मच
नमक-स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले आटे और बेसन को एकसार कर लें। इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अमचूर पाउडर और तेल और नमक को एक साथ मिला लें। इसका आटा आपको थोड़ा सख्त गूंथना है। थोड़ी देर आप इसे सैट होने के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद आप हल्की आंच पर इन पूरियों को बनाएं। यह पूरिया जितनी छोटी और पतली बनेंगी यह उतनी ही अच्छी लगेंगी।
3) रंग-बिरंगी पूरियां
अक्सर बच्चे पालक जैसी पौष्टिक चीज खाने में आना-कानी करते हैं। ऐसे में आप उन्हें पूरी में यह दे सकती हैं। आप लाल और ग्रीन पूरी का कॉम्बिनेशन बनाकर बच्चों को दें। उन्हें पसंद आएंगी।
सामग्री
आटा-1 कप
सूजी-1/2 कप
नमक-स्वादानुसार
तेल-1 चम्मच मोयन के लिए
जीरा-1 चम्मच
पालक- उबला और पिसा एक बड़ा चम्मच
चुकंदर- 1 बड़ा चम्मच रस
विधि
सबसे पहले आटे और सूजी को एक सार कर लें। इसमें नमक, तेल, जीरे को मिलाकर पूरी का आटा गूंथ लें। इस आटे को आप दो जगह बांट लें। एक लाल आटे के लिए और एक हरे आटे के लिए। लाल आटे में आप चुकंदर को पीस कर डालें और हरे आटे के लिए आपको पालक लेना है। दोनों तरह की पूरियां आप बच्चों को दें। यह देखने में बहुत सुंदर लगेंगी और इस बहाने बच्चे कुछ सेहत से भरा खाएंगे।
4) आलू की स्टफ पूरी
आलू और पूरी का कॉम्बिनेशन परफैक्ट होता है। लेकिन अगर आपके बच्चे आलू बहुत पसंद करते हैं और उन्हें नित नए एक्सपेरिमेंट चाहिए तो आप आलू की स्टफ पूरी को बनाकर देखें।
सामग्री
आटा-1 कप
आलू उबला हुआ-1 बड़े आकार का
जीरा-1 चम्मच
नमक-स्वादानुसार
अमचूर पाउडर-1 चम्ममच
हरी मिर्च- कतरी हुई 1
तेल- 1 चम्ममच मोयन के लिए
विधि
सबसे पहले आटे में सभी चीजें डालकर उसका थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को सैट करने के लिए उसे फ्रिज में रखें। जब आटा सैट हो जाए उस पर आलू को कद्दकस करके डाल दें। इसे बहुत मिक्स कर लें। और इसकी पूरियां बना लें। अलग पैटर्न में बनने की वजह से यह थोड़ी डिफ्रैंट और अच्छी बनेंगी। आप इसे बनाकर देखें आप यकीं जाने बच्चे इसे खाते रह जाएंगे।
5) इटैलियन पूरी
हमारे आजकल के फैंसी बच्चों को इटैलियन बहुत पसंद आता है। तो क्यों न आप भी एक इंडो इटैलियन पूरी तैयार कर लें। अक्सर हम पूरियों में जीरा और अजवाइन डालते हैं इसमें आपको ऑरिगेमो डालना है।
सामग्री
आटा- 1 कप
मैदा-1 कप
ऑरिगेमो-1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च-1 बड़ा चम्मच
चीज- 1 बड़ा चम्मच
दूध- आटा गूंथने के लिए 1 कप
नमक-स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले आटे और मैदे को एक सार कर लें। इसमें सभी मसाले डालकर दूध से आटे को गूंथ लें। चूंकि आटा दूध से गुंथा हुआ है ऐसे में यह नरम ही रहेगा। आप इन पूरियों को मिक्स सब्जी के साथ बच्चों को दें। आप इसे बनाकर देखें। यह बच्चों को बेहद पसंद आने वाला है।