Soft And Spongy Dhokla Recipe: गुजरात अपने विभिन्न प्रकार के नमकीन स्नैक्स के लिए जाना जाता है, थेपला से लेकर ढोकला तक। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गुजरात में हैं या भारत के किसी दूसरे शहर में, आपको नाश्ते और स्नैक्स मेनू पर गुजराती ढोकला हमेशा मिलेगा। बेसन जैसी आसान सामग्री से बना स्वादिष्ट ढोकला कभी भी बनाया जा सकता है। साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान है। अगर आप वीकेंड पर घर में झटपट नाश्ता बनाने के बारे में सोच रहे है, तो ढोकला बनाएं और परिवार के साथ इसका आनंद लें।

सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाने के लिए यहां 5 टिप्स दिए गए हैं

सूजी और बेसन के मिश्रण का इस्तेमाल करें

आपके ढोकलों को नरम और स्पंजी बनाने के लिए सबसे पहले सूजी और बेसन के मिश्रण का उपयोग करना है। बैटर में थोड़ी मात्रा में सूजी मिलाने से यह एक अच्छा टेक्सचर देता है और इससे ढोकले को फ्लफी बनाने में मदद करता है।

ठीक से छान लें

ध्यान रहें की आपको बेसन और सूजी को ठीक से छान लें। जबकि इस कदम को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें की ढोकले के बैटर में गांठ ना रहें हो। यह प्रक्रिया ढोकले को फरमेंट में भी मदद करता है।

बैटर में ज्यादा पानी न डालें

बैटर मिलाते समय ज्यादा पानी न डालें। ऐसा करने से आपके ढोकले का बैटर पतला हो सकता है,क्योंकि ऐसा करने से बैटर बहुत पतला हो जाएगा और ढोकले अच्छे नहीं बनेंगे। जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए तब तक जितनी जरूरत हो उतनी मात्रा में ही पानी डालें।

बैटर को कुछ देर आराम करने दें

बैटर को फेंटने से पहले बैटर को लगभग 25-30 मिनट के लिए रेस्ट करने दें। यह बैटर को फरमेंटिड करने में मदद करता है। साथ ही ढोकले को फ्लफी बनाता है। यह बैटर में बची हुई गांठों को निकालने में भी मदद करता है।

ज्यादा देर तक व्हिस्क न करें

एक बार हो बैटर को व्हिस्क करने के बाद, बैटर में फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा मिलाएं और इसे बहुत धीरे से फेंटें। इसे बहुत देर तक फेंटने से आपके ढोकले अच्छे नहीं बनेंगे। जैसे ही सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए, इसे एक ट्रे में डालें और तेज आंच पर भाप दें।

ढोकला बनाने की सामग्री

ढोकला बैटर के लिए

• बेसन – 1 1/2 कप
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• ईनो फ्रूट साल्ट – 1 छोटी चम्मच
• पानी

ढोकला चटनी के लिए

• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 5 हरी मिर्च
• 2 टमाटर
• करी पत्ते
• 1/2 कप पानी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• आधा कप बारिक कटी हुई धनिया पत्ती
• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस

बर्तन

• केक का टिन
• कटोरा
• ब्रश
• कुकिंग पॉट या प्रेशर कुकर

घर पर ढोकला कैसे पकाएं?

ढोकला बैटर कैसे बनाएं?

• एक बाउल लें और उसमें 1 ½ कप बेसन डालें ।
• आधा चम्मच नमक, चीनी और हल्दी पाउडर डालें।
• बेसन और मसालों को ठीक से मिला लें।
• एक अच्छा गाढ़ा और क्रीमी बैटर पाने के लिए धीरे-धीरे बैटर में पानी डालें।
• आवश्यकतानुसार पानी डालें। ध्यान रहें कि बैटर में कोई गांठ न हो।
• बैटर को 10 मिनट के लिए रख दें।
• बैटर में 1 बड़ा चम्मच ईनो साल्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ढोकला कैसे बनाते हैं?

• केक बनाने वाला बर्तन लें और इसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें।
• बैटर को केक टिन में डालें।
• केक टिन में बैटर को टैप न करें, बल्कि इसे एक स्पैचुला की मदद से सभी तरफ पतला – पतला फैला दें।
• एक प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी के साथ गरम करें।
• अब प्रेशर कुकर के अंदर एक स्टैंड रखें और पानी में उबाल आने दें।
• जब पानी गर्म हो जाएं तो ढोकला मेकर को प्रेशर कुकर में स्टैंड पर रखें।
• ढोकला को बंद करके भाप में मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
• ढोकला पूरी तरह से पका है या नहीं यह देखने के लिए टूथपिक से उसमें छेद कर लें।
• अब प्रेशर कुकर में ने ढोकले को निकाल लें और इसे ठंडा होने दें।

ढोकला का तड़का कैसे लगाएं?

• एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें राई डालें और उसे चटकने दें।
• अब तेल में हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
• कुछ मिनटों के बाद, पानी डालें। फिर उसमें नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें।
• अब इसे अच्छे से उबाल लें और आँच बंद कर दें।
• नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• ढोकला को केक टिन से निकाल कर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये। जैसे ही आप ढोकले पर तड़के वाली सामग्री डालेंगे ढोकला तड़के को सोख लेगा। आखिर में इसे कद्दूकस किए हुए नारियल और धनिया पत्ती से गार्निश करें और ढोकला परोसने के लिए तैयार है।

ढोकला की चटनी कैसे बनाएं?

• सबसे पहले धनिया पत्ती,हरी मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर से अच्छे से पीस लें। अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी हो जाएं तो थोड़ा पानी डाल लें।
• अब एक पेन में तेल गर्म करें। उसमें सरसों का दाना डाल लें। सरसों को दानों को चटकने दें।
• उसके बाद पीसी हुई चटनी को पैन में डाल दें। 2 मिनट के बाद चटनी को गैस पर से उतार लें।
• चटनी में नींबू का रस मिलाएं और ढोकले को चटनी के साथ परोसें।