तड़का लगाते समय ये काम करें
हर भारतीय घर में दाल में जीरे का और सब्ज़ी में राई का छौंका लगाया जाता है। बिना तड़के के खाने का स्वाद अधूरा सा लगता है।
Tadka Tips: हमारे भारतीय खानों में तड़के की खास जगह होती है। दाल, रायता, सांभर या कड़ी में अलग-अलग मसालों से तड़का लगाया जाता है, जो खाने के स्वाद को दोगुना करने का काम करता हैं। हर भारतीय घर में दाल में जीरे का और सब्ज़ी में राई का छौंका लगाया जाता है। बिना तड़के के खाने का स्वाद अधूरा सा लगता है। हालांकि, हर घर में अनेक तरीकों से खाने में छौंका लगाया जाता है। इसलिए छौंक लगाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। ऐसे में आज हम आपको ऐसे कुछ ट्रिक्स के बारे में बताने वाले हैं, जो आपको छौंका लगाते समय ध्यान रखने की जरूरत हैं।
तेल का कम करें इस्तेमाल
महिलाएं अक्सर खाने में अधिक स्वाद लाने के चक्कर में छौंका लगाते समय अधिक तेल का इस्तेमाल करती हैं, जबकि हमेशा छौंका लगाते समय 1-2 टीस्पनू तेल का ही उपयोग करें। बहुत अधिक तेल डालने से खाने का असली स्वाद खत्म हो जाता है।
रिफाइंड ऑयल का ना करें उपयोग
कुछ महिलाएं तड़का लगाने के लिए रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन, हमेशा छौंका सरसों के तेल में लगाएं इससे खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। आप छौंक लगाने के लिए ऑलिव ऑयल, सनफ्लावर ऑयल व घी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
सब्ज़ी में छौंक
महिलाएं सब्जियों में अक्सर छौंक अंत में लगाती हैं। लेकिन, हमेशा छौंक सब्ज़ी पकने से पहले लगाना चाहिए। इससे खाने का स्वाद दोगुना होता है।
सब्ज़ी में ऐसे लगाएं छौंक
अगर आप हरी सब्जियों में छौंका लगा रही हैं, तो हमेशा कस्तूरी मेथी या सरसों के तेल के साथ करी पत्ता का इस्तेमाल करें। ऐसा करने से आपके खाने का स्वाद दोगुना हो जाएगा और यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।
सांभर दाल में ऐसे लगाएं तड़का
अगर आप इडली के साथ सांभर दाल बना रही हैं, तो हमेशा छौंका आखिर में लगाएं। इससे अच्छा स्वाद आता है। आप अलग कड़ाही में राई, जीरे, अजवाइन का तड़का लगाकर सांभर में मिलाएं।
सब्ज़ी और दाल में जला तड़का ना मिलाएं
अगर तड़का लगाते समय वह जल गया है, तो उसे कभी भी सब्ज़ी या दाल में मिक्स ना करें। ऐसा करने से आपके दाल और सब्ज़ी का स्वाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा और उसमें जले हुए की खुशबू आएगी, जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
कड़ाही में लगाएं छौंका
महिलाएं अक्सर किसी चम्मच या पैन में छौंका लगाती हैं, लेकिन हमेशा कड़ाही में छौंका लगाएं। ये आपके खाने का स्वाद दोगुना करेगा।
आप इन तरीकों से खाने में छौंका लगा सकती हैं। इससे आपके खाने का स्वाद दोगुना होगा। वैसे हर सब्ज़ी में छौंका लगाने का अलग तरीका होता है। हर घर में छौंक लगाने का अलग स्टाइल होता है। कई महिलाएं जीरे से छौंका लगाती है तो कई प्याज से छौंका लगाती है, जो उनके डिश के स्वाद को बढ़ाता हैं। लेकिन हर घर में बिना तड़के के दाल-सब्ज़ी नहीं बनती हैं।