सामग्री
- दही – 2 कप (फैंटा हुआ)
- भुना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- सिघाड़े या कूटू का आटा – 3 से 4 टेबल स्पून
- आलू – 2 (उबले हुए)
- सेंधा नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- बड़ी इलायची – 1 (कुटी हुई)
- हरा धनिया – एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- तेल – वड़े तलने के लिये
विधि –
- अब दही को फेंट लीजिए और उसमें थोड़ा सा सेंधा नमक, हरा धनियां और भुना हुआ जीरा डालकर मिला लीजिए। फिर इसमें तैयार बड़ों को डिप कीजिये। इसके बाद सर्व करें।
- कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये। मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण उठाकर, गोल करके चपटा कीजिये और वड़े का आकार दे दीजिये ।इस वड़े को कढाई में डाल दीजिये और एक बार में 4-5 वड़े आ जाएं उतने बनाकर कढ़ाई में डाल दीजिये. बड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये।
- आलू को छीलकर अच्छे तरह से मैश कर लीजिए।
- इनमें आधा सेंधा नमक, काली मिर्च, बड़ी इलाइची, हरा धनिया और कूटू का आटा डाल दीजिए. इन्हें अच्छी तरह मसलमसल कर मिला लीजिए।
- सेंकने के बाद वड़े को कढ़ाई से निकाल लीजिए. बचे हुए वड़े भी इसी तरह तलकर बना लीजिए। तैयार वड़ों को दही में डालकर 5 मिनिट तक डुबाकर रखिए।
ये भी पढ़ें-