2020 में लॉकडाउन के दौरान शुरू हुआ, गुज्जू बेन ना नास्ता ‘उम्र सिर्फ एक नंबर है’ कहावत का एक आदर्श उदाहरण है। 77 वर्षीय उर्मिला जमनादास आशेर द्वारा बनाए गए अचार, गुजराती स्नैक्स और भरपेट भोजन लोगों को प्रोवाइड करती हैं।
दुर्भाग्य, दर्द और संघर्ष से भरे जीवन को खत्म करने के लिए उर्मिला आशेर ने 77 साल की उम्र में अपना प्रयास शुरू किया। ढाई साल की उम्र में एक इमारत से गिरकर उनकी बेटी की मौत हो गई थी। वर्षों बाद, उसने अपने दो बेटों को भी खो दिया- एक की मृत्यु ब्रेन ट्यूमर और दूसरे की हृदय रोग के कारण हुई। उर्मिला इस परीक्षा की घड़ी में एक स्तंभ की तरह खड़ी रहीं और अपने परिवार के सदस्यों को उम्मीद नहीं खोने के लिए प्रेरित किया। तब उनके पास केवल उनका पोता हर्ष था।
महामारी में शुरू किया था बिजनेस
2020 में जब महामारी कई लोगों के लिए क्रूर हो रही थी, हर्ष आशेर भी इससे प्रभावित हुए थे। उन्हें अपनी दो दुकानें बंद करनी पड़ीं, जो उनके लिए एक और बड़ा आघात था क्योंकि 2019 में एक दुर्घटना में उन्होंने अपना निचला होंठ खो दिया था। इस घटना के बाद, हर्ष ने घर पर रहना पसंद किया ताकि उसे कोई और तकलीफ न हो। एक दिन जब हर्ष ने अपनी दादी उर्मिला जमनादास आशेर को हमेशा की तरह अचार बनाते हुए देखा तो उसे एक विचार आया जिसके बाद से गुज्जू बेन ना नाश्ता का जन्म हुआ।
गुज्जू बेन पहले भी अपने खाना पकाने के कौशल के लिए जानी जाती थी, खासकर अपने गुजराती व्यंजनों के लिए। यहां तक कि वह 6 से 7 बार कुछ गुजराती परिवारों के लिए रसोइया के रूप में लंदन भी जा चुकी थीं। लॉकडाउन के दौरान, हर्ष ने उन्हें अचार बनाते हुए देखा, और चूंकि घर का बना खाना लोगों की हमेशा से डिमांड रही है। और कई लोग उन लोगों के लिए खाना बना रहे थे जिनकी तबीयत ठीक नहीं थी, तो हर्ष ने सोचा कि वो क्या कर सकते हैं, और इस तरह उन्होंने अचार बनाने का फैसला किया। ऐसे इस बिजनेस की नींव रखी गई।
चूंकि उर्मिला जी लंबे समय से खाना बना रही थीं और लोग उनका खाना पसंद करते थे, इसलिए उनके पास पहले से ही एक बना बनाया ग्राहक का ग्रुप था। इसे ध्यान में रखते हुए हर्ष ने एक संदेश तैयार किया और उसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर साझा किया। मैसेज ने कमाल कर दिया, चीजें वायरल हो गईं, और दादी के अचार को बहुत पसंद किया गया क्योंकि यह घर का बना था। उन्हें यह भी लगता है कि सभी के घरों में कोई न कोई दादी, नानी या गुज्जू बेन होती है, जो घर के बच्चों के लिए प्यार से खाना बनाती है और इसलिए गुज्जू बेन ना नास्ता लोगों को पसंद आ रहा था और वो इससे कनेक्ट कर पा रहे थे।
अगले 20 से 25 दिनों तक इन दोनों को सैकड़ों ऑर्डर मिल चुके थे और उर्मिला बेन ने लगभग 400-500 किलो अचार तैयार कर लिया था। यह सब मौखिक प्रचार का कमाल था। इस अचार को बनाने के पीछे कोई गुप्त नुस्खा नहीं है। यह बहुत प्यार के साथ सिर्फ घर का बना खाना है, और यह अच्छी तरह से काम करता है। साथ ही, उर्मिला बेन की ऊर्जा प्रेरणादायक है। आज भी जब मेहनत की बात आती है तो उन्हें हरा नहीं सकता। इस उम्र में भी वह हर रोज 12 से 14 घंटे काम करती हैं।
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अचार के अलावा गुजराती भोजन भी बनाती है
गुज्जू बेन ना नाश्ता कई तरह के अचार के साथ शुरू हुआ, लेकिन चूंकि वे मौसम पर बेस्ड हैं, हर्ष ने मेन्यू में थेपला और ढोकला जैसे स्नैक्स जोड़े। बढ़ती मांग और प्यार के साथ, लोग की खाने के प्रति डिमांड बढ़ती जा रही है। ये देखते हुए उन्होंने फिर एक और कदम उठाया और उचित गुजराती भोजन देना शुरू किया। फूड इंडस्ट्री बहुत चुनौतीपूर्ण है, लेकिन वो दोनों दादी-पोते लगे रहे। शुरुआत में सिर्फ हर्ष और दादी काम करते थे, और उर्मिला बेन मशीनों की तरह काम करती थीं। आर्डर अधिक होने के बाद उनलोगों ने अपनी टीम में कुछ और लोगों को शामिल किया और दादी ने उन्हें प्रशिक्षित किया।
2020 गुज्जू बेन ना नाश्ता का लगभग एक साल था, और यह एक बड़ी सफलता रही है। दादी अपनी उदार मुस्कान और स्वादिष्ट भोजन से दिलों को छू रही हैं। उसने और हर्ष ने TEDx पर बात भी की है। उनकी कड़ी मेहनत और अद्भुत खाना पकाने के कौशल का श्रेय निश्चित रूप से दादी को जाता है, लेकिन इतना ही हिस्सा उनके पोते हर्ष को भी जाता है। वह अब गुज्जू बेन ना नास्ता को एक वैश्विक ब्रांड बनाने की योजना बना रहे हैं और कई चीजें पाइपलाइन में हैं।
भारतीय दुनिया भर में यात्रा कर रहे हैं और इसलिए अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डों पर गुज्जू बेन ना नाश्ता के लिए काम शुरू करना चाहते हैं। उन्हें अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया से ऑर्डर मिल रहे हैं और कभी-कभी ऐसा होता है कि ऑर्डर अधिक होने के कारण उन्हें पूरा नहीं कर पाते हैं। इसलिए, उन्होंने इसे विस्तार करने का विचार किया था।
यूट्यूब चैनल के जरिए बनी इन्फ्लुएंसर
उर्मिला बेन ने 2 साल तक अपना कारोबार चलाना जारी रखा और फिर जैसे-जैसे चीजें सामान्य होती गईं हमने इसे बंद करने का फैसला किया। जब व्यवसाय या स्टार्ट-अप की बात आती है तो यह बहुत सारी उथल-पुथल और कठिनाइयों से गुजरता है और हमें इसे बढ़ाने के लिए निवेश की भी आवश्यकता होती है। हर्ष ने महसूस किया कि उनकी रेसिपी और कहानी अनूठी है और इसका जश्न मनाया जाना चाहिए और सोचा जाना चाहिए। इस प्रकार YouTube चैनल की यात्रा शुरू हुई जहां वो नई रेसिपी अपलोड करती हैं और दुनिया भर के लोगों से जुड़ गए। उन्होंने केवल एक साल में 245,000 से अधिक सब्सक्राइबर को पार कर लिया है और वो एक इन्फ्लुएंसर के रूप में अपनी नई भूमिका को पसंद कर रहा हूं।
मास्टरशेफ में लिया हिस्सा
उर्मिला बेन के लिए मास्टरशेफ एक सपने के सच होने जैसा था। उन्होंने कभी नहीं सोचा था कि उन्हें टॉप 16 में पहुंएंगी। जजों ने उनके पुराने व्यंजनों की सराहना की। मास्टरशेफ में उन्होंने सबसे बड़ी सीख अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में सीखना, आधुनिक रसोई और उपकरणों में खाना बनाना सीखना था।