यह सत्य नहीं है कि दूध एक ही रात में खराब हो जाता है परन्तु उस को यदि रूम टेंप्रेचर पर रखा जाए तो वह एक या दो दिन में थोड़ा बहुत खट्टा अवश्य हो जाएगा। जिसे हम खराब समझ कर फेंक देते हैं। ऐसा ही दूध के पैकेट्स के साथ भी होता है। यदि दूध एक्सपायर हो गया है तो हम उसे किसी काम का न समझ कर फेंक देते हैं। परंतु उसको हम बहुत से तरीकों से प्रयोग करके वेस्ट करने से बचा सकते हैं। तो आइए जानते हैं कि पुराने दूध का या खट्टे दूध का प्रयोग हम किन किन तरीकों में कर सकते हैं।
छाछ बनाने में : हम खट्टे हो गए दूध को छाछ बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं। जब आप का दूध खट्टा होने लगता है तो उस में मौजूद बैक्टीरिया दूध की सारी मिठास को खत्म कर देता है और इस प्रकार धीरे धीरे वह दूध छाछ में बदल जाता है। जो छाछ आप दुकान से खरीदते हैं वह केवल एक्स्ट्रा बैक्टीरिया वाला दूध होता है अर्थात् कई दिन पुराना दूध ही आप को छाछ के रूप में मिलता है।
उस से कुछ रेसिपीज बनालें : खट्टे दूध की आप कुछ टेस्टी रेसिपीज जैसे पेन केक, वेफ्ल आदि बना सकते हैं। यह एक दम मार्केट स्टाइल रेसिपी बनेंगी जोकि खाने में भी बहुत स्वाद होंगी। चाय जैसी एक ड्रिंक भी आप इस दूध से बना सकते हैं। आप दूध में चीनी मिला कर उसे उबले हुए पानी में डालें और किसी भी ब्लैक टी में मिला कर पिएं।
उसे बेक कर लें : आप दूध को बेक करके भी उसकी कुकीज़, बिस्किट्स या मफिन्स बना सकते हैं। उनमें एक सोरी टेस्ट आएगा जो आप को खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा। अतः बेकिंग भी खराब होने वाले दूध को प्रयोग करने का एक अच्छा तरीका है। इससे आप का दूध वेस्ट होने से बचेगा।
फ्राई कर लें : आप दूध से टेस्टी स्नैक्स भी बना सकते हैं। जैसे ब्रेड क्रम्बस व सबसे अधिक लजीज रेसिपी मीट बॉल्स। इसको बनाने के लिए आप ब्रेड, खट्टे दूध व सटीक का प्रयोग करें। इसका प्रयोग करके आप मीट बॉल्स के साथ पास्ता भी बना सकते हैं। इससे आप अपने बजट में ही बाहर जैसा खाना खा सकते हैं। दूध की वेस्टेज बचाने का यह एक बहुत ही अच्छा तरीका है। आप इसे एक बार खा कर देखने तो बार बार बनाएंगे।
चीज बनाने के लिए प्रयोग करें : यदि आप को चीज बनाना है तो आप सबसे पहले सिरके या नींबू को ढूंढते हैं। परंतु यदि आप के पास पहले से ही खट्टा दूध है तो इन चीजों की आवश्यकता ही नहीं पड़ेगी। यदि आप के पास दो गिलास खट्टा दूध, एक नींबू व 5 मिनट का समय है तो आप आसानी से चीज बना सकते हैं और वह भी अपने घर में ही। इससे आप की नई रेसिपी भी तैयार हो जाएगी और आप को अन्य पैसे खर्च करने के भी आवश्यकता नहीं पड़ेगी।
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