इस मकर संक्रांति अपने घर में इस तरीके से बनाएं खिचड़ी, जानिए रेसिपी: Khichdi Recipe
देश के कई राज्यों में मकर संक्रांति के दिन घर में खिचड़ी बनाई जाती है और उसका भोग भी लगाया जाता है।
Khichdi Recipe: मकर संक्रांति का त्यौहार आने वाला है। ऐसे में इस पर्व पर खिचड़ी का एक खास महत्व होता है। देश के कई राज्यों में मकर संक्रांति के दिन घर में खिचड़ी बनाई जाती है और उसका भोग भी लगाया जाता है। मकर संक्रांति पर दाल और चावल से बनने वाली खिचड़ी को कई जगहों पर दान में भी दिया जाता है। बिना खिचड़ी के यह त्यौहार बिल्कुल अधूरा सा लगता है। आपने भी अगर कभी मकर संक्रांति पर खिचड़ी नहीं बनाई है, तो आज हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी की मदद से आप भी इस बार अपने घर में बच्चों के लिए खिचड़ी बना सकती है। इसे बनाना बेहद आसान है।
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खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
दो कप चावल
एक कप मूंग की दाल
एक कप मटर
गोभी
कटे हुए छोटे आलू
कटे हुए छोटे टमाटर
बारीक कटी हुई हरी मिर्च
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
चुटकीभर हींग
दो चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
दो-तीन चम्मच घी
एक चम्मच गरम मसाला
खिचड़ी बनाने की पूरी विधि
मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप मूंग दाल और चावल को अच्छी तरह से साफ कर लें और कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद पानी से दाल और चावल को अच्छी तरह से निकाल लें और अलग-अलग बर्तनों में रख दें। अब एक बड़ा कुकर लें और उसमें देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गैस पर गर्म करें। जब घी अच्छी तरह से पिघल जाएं, तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ देर तक भूनें। जब जीरा चटकने लग जाए तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें। इसके बाद अब इसमें हल्दी और मटर के दाने डालकर लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
फिर इस भुने मसाले में भिगोए हुए चावल डाल दें और उन्हें चलाते हुए ही 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद मूंग दाल डाल दें और मिक्स करने के बाद दाल-चावल की मात्रा का 4 गुना पानी डाल दें। फिर अपने स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालकर कुकर का ढक्कन लगा दें और तेज आंच पर पकाएं। प्रेशर कुकर में जब एक सीटी आ जाए, तो गैस के आंच को धीमा कर दें और खिचड़ी को 5 मिनट तक और पकने दें।
इसके बाद गैस बंद कर दें। अब कुकर का प्रेशर निकलने दे, जब प्रेशर निकल जाए, तो ढक्कन खोलकर चेक करें कि खिचड़ी पकी है या नहीं। लगे कि खिचड़ी पक गई है, तो इसमें छौंका लगा दें। छौंका लगाने के लिए आप एक चम्मच को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। अब उसमें तेल, जीरा और लाल सूखी मिर्च डाल दें और थोड़ी देर के लिए पकाएं। जब मिर्च जल जाएं, तब उसे खिचड़ी के ऊपर स्प्रेड कर दें। अब आपकी खिचड़ी सर्व के लिए तैयार हैं।