इटालियन फूड के हैं शौकीन, तो घर पर बनाएं वेजिटेबल लजान्या: Vegetable Lasagne Recipe

Vegetable Lasagne Recipe: फूड लवर्स के लिए अलग-अलग क्विजीन ट्राय करना किसी एडवेंचर से कम नहीं है। दुनियाभर की क्विजीन में कई ऐसी डिशेज होती हैं, जो वहाँ की सबसे लोकप्रिय और खास होती है। अगर आप इटालियन क्विजीन के शौकीन है, तो लजान्या को मिस नहीं कर सकते हैं। अगर वेजिटेरियन हैं, तो वेजिटेबल लजान्या एक बार जरूर ट्राय करें। इसे रेस्टोरेंट में खाने की बजाए अगर घर पर तैयार करेंगे तो इसके प्रिपरेशन का मजा तो आएगा ही स्वाद भी शानदार होगा।

वेजिटेबल लजान्या चीजी है और कई तरह की सब्जियों, पालक और टमाटर सॉस से भरा हुआ होता है। यह लजान्या रेसिपी शिमला मिर्च, जूकिनी और गाजर से भरपूर है। कई परतों में बना लजान्या बैक किया गया आइटम है जिसका स्वाद भूलना मुश्किल है।

इस रेसिपी के लिए विशेष तरीके से टमैटो सॉस तैयार किया जाता है जिसकी रेसिपी यहां दी गई है।

Vegetable Lasagne Recipe:वेजिटेबल लजान्या रेसिपी

सामग्री

सब्जियां और पालक

• एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल – 2 टेबलस्पून
• गाजर कटी हुई – 1 कप
• लाल शिमला मिर्च कटी हुई – 1
• जूकिनी कटी हुई – 1
• यलो अनियन मीडियम साइज कटा हुआ – 1
• नमक – ¼ टीस्पून
• पालक – 3 कप

टमैटो सॉस

• टमाटर कटे हुए – 10-12
• ताजी तुलसी के पत्ते, कटे हुए – ¼ कप + गार्निश के लिए
• एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल – 2 टेबलस्पून
• लहसुन, कुटी हुई – 2
• नमक – ¼ टीस्पून
• रेड पेप फ्लैक्स – ¼ टीस्पून

बची हुई सामग्री

• लो-फैट कॉटेज चीज़ – 2 कप
• नमक – ¼ टीस्पून
• ताजी काली मिर्च पीसी हुई स्वादानुसार
• नो-बॉइल लजान्या नूडल्स – 9
• मोजेरेला चीज, किसा हुआ – 2 कप

विधि

• वेजिटेबल लजान्या को बनाने के लिए ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहिट करें।
• सब्जियां तैयार करने के लिए मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में ऑलिव ऑयल गर्म करें। गर्म होने के बाद, इसमें गाजर, शिमला मिर्च, जूकिनी, यलो अनियन और नमक डालें। हर दो मिनट में चम्मच से हिलाते रहे। किनारों पर सुनहरा होने तक लगभग 8 से 10 मिनट तक पकाएं।
• अब कुछ मुट्ठी भर पालक डालें। पालक के गलने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। बचे हुए पालक को डालें और लगभग 3 मिनट तक सभी पालक के गलने तक पकाएं। कड़ाही को गैस से उतार लें और एक तरफ रख दें।

• इस बीच, टमैटो सॉस तैयार करेंगे। यह टमैटो सॉस विशेष रूप से वेजिटेबल लजान्या को तैयार करने के लिए बनाया जाता है। इसका टेस्ट आम टमैटो सॉस से अलग होता है। टमैटो सॉस बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को एक जाली वाली छलनी या बारीक छलनी में डाल लें। एक मिनट के लिए इससे बहने वाला अतिरिक्त जूस निकाल दें। फिर सूखे टमाटर को फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
• फूड प्रोसेसर में तुलसी के पत्ते, ऑलिव ऑयल, लहसुन, नमक और रेड पेपर फ्लैक्स भी डालें। सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में अच्छे से ब्लेंड कर लें। इसे इतना ब्लेंड करेंगे कि टमाटर का मिश्रण बहने वाली कंसीस्टेंसी में हो। अब इस टमैटो सॉस को प्रोसेसर से एक कटोरे में निकाल लेंगे। टमैटो सॉस निकालने के बाद प्रोसेसर में थोड़ा पानी डालकर धो लें।
• अब 1 कप कॉटेज चीज को प्रोसेसर में डालें और इसे स्मूथ होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को बड़े मिक्सिंग बाउल में डाल दें।

• पकी हुई सब्जियों और पालक के मिश्रण को फूड प्रोसेसर के बाउल में डालें। बारीक कटने तक चलाएं, लेकिन प्यूरी नहीं चाहिए। मिश्रण को व्हीप्ड कॉटेज चीज के बाउल में डालें।
• ऊपर से बचा हुआ कॉटेज चीज डालें और फिर से आधा टीस्पून नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें। मिश्रण को अच्छे से कम्बाइन करने के लिए इसे चम्मच से हिलाएं। अब वेजिटेबल लज़ान्या की रेसिपी का असेम्बली टाइम है।
• असेम्बल करने के लिए बेकिंग डिश के बॉटम में आधा कप टोमैटो सॉस को समान रूप से फैलाएं। सॉस को अच्छे से फैलाने के बाद इसके ऊपर 3 नो-बॉइल लजान्या नूडल्स की लेयर रखेंगे (जब नो-बॉइल नूडल शीट को सॉस और चीज जैसी सामग्री के बीच में बिछाया जाता है और फिर बेक किया जाता है, तो वे स्पंज की तरह काम करते हैं)।
• अब नो-बॉइल नूडल्स की लेयर डालने के बाद कॉटेज चीज के आधे मिश्रण को नूडल्स पर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से ¾ कप टोमैटो सॉस डालें, फिर ऊपर से ½ कप कद्दूकस किया हुआ चीज स्प्रिंकल करें। ऊपर से 3 और नूडल्स डालें और उसके बाद बचा हुआ कॉटेज चीज का मिश्रण डालें। ऊपर से 1/2 कप किसा हुआ चीज स्प्रिंकल करें।
• ऊपर से 3 और नूडल्स शीट डालें, फिर नूडल्स शीट को समान रूप से ढकने के लिए ऊपर से 1/4 कप टोमैटो सॉस फैलाएं। अब 1 कप कद्दूकस किए हुए चीज़ को समान रूप से स्प्रिंकल करें।
• वेजिटेबल लजान्या के ऊपर चारों ओर पार्चमेंट पेपर की शीट या फॉइल लपेटें। इसे चीज से छूने न दें। अब कवर कर 18 मिनट के लिए बेक करेंगे। फिर कवर हटा दें। पैन को 180 डिग्री घुमाएं और लगभग 10 से 12 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि टॉप पर धब्बेदार भूरा रंग का न हो जाए।
• बेकिंग ट्रे को ओवन से निकाल लें और वेजिटेबल लजान्या को 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ऊपर से तुलसी के पत्ते से गार्निश करें। स्लाइस करें और सर्व करें।

यहां अच्छी बात यह है कि आप बिना बैक किए हुए लजान्या को दो दिन तक रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। अगर आप अभी नहीं सर्व करना चाहते हैं तो आपके पास यह एक अच्छा विकल्प है कि असेम्बल करने के बाद फ्रिज में रखें। ध्यान रहे कि असेम्बल किए वेजिटेबल लजान्या को कवर कर रेफ्रिजरेट करें।

कवर करते समय इस बात का ध्यान रखना है कि वेजिटेबल लजान्या और एल्युमिनियम फॉयल के बीच पार्चमेंट या वैक्स पेपर का इस्तेमाल किया जाए। इसकी वजह यह है कि एल्युमिनियम फॉयल टमाटर के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।

बैक किया हुआ लजान्या भी अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। फ्रीजिंग से पहले इसे रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे फॉइल के साथ अच्छी तरह से लपेटें। फ्रोजन लजान्या को रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें और फिर 204 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।