स्वाद के साथ साथ सेहत को बरकरार रखना बेहद जरूरी है। इसी के मद्देनज़र आईटीसी निमवाश वेबिनार में गृहलक्ष्मियों ने कुछ ऐसी खास रेसिपीज़ को हमसे सांझा किया, जो न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित होंगी। तो आइए डालते है उन रेसिपीज़ पर एक नज़र
शालवी गुप्ता
कच्ची हल्दी की बर्फी
सामग्री
कच्ची हल्दी- 250 ग्राम
गेहूं का आटा- एक कटोरी
देसी घी- 3 बड़े चम्मच
नारियल का बुरादा- एक कटोरी
गुड़- 250 ग्राम
काजू- 8 से 10
जायफल का पाउडर- एक छोटा चम्मच
विधि
सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छी तरह से आई टी सी निम वाश से धो लें।
अब कढ़ाई में देसी घी डालकर गेहूं के आटे को अच्छी तरह से भून लें।
आटे को सुनहरा होने तक पकाएं और पकने के बाद आटे को अलग बाउल में निकाल लें।
अब हल्दी को छीलकर अच्छी तरह से मिक्सर ग्राईडर में पीस लें।
हल्दी का स्मूथ पेस्ट तैयार करें और कढाई में घी डालकर उसमें कुछ देर पकाएं।
अब हल्दी पक चुकी है और उसे अलग निकाल लें।
अब खरबूजे के बीज और नारियल के बुरादे को भी अलग अलग कढ़ाई में भून लें।
अब गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े कर लें और कढ़ाई में घी डालकर गुड़ को भी अच्छी तरह से पिघला लें।
अब गुड़ में हल्दी का पेस्ट, भुना हुआ आटा और नारियल का बुरादा मिला दें।
इसके अलावा खरबूजे के बीज और जायफल का पाउडर भी गुड़ में डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
बर्फी को जमाने के लिए जिस भी थाली का इस्तेमाल कर रहे हैं उसे अच्छे से ग्रीस कर लें।
अब इसे ठंडा करके कुछ देर सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
देखिए हमारी हेल्दी बर्फी तैयार है।
कद्दू आंवले की सब्जी
सामग्री
छिलका समेत कद्दू – 250 ग्राम
उबले आंवलों का पेस्ट- एक कटोरी
लंबा कटा हुआ प्याज- एक
बारीक कटे प्याज- दो
बारीक कटी हरि मिर्च- दो से तीन
तेल- दो बड़े चम्मच
धनिया पाउडर- एक चम्मच
लाल मिर्च- एक छोटा चम्मच
हल्दी- एक छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
सौंफ पाउडर- एक चम्मच
मेथी दाना- 8 से 10
कलांैजी- एक चम्मच
साबुत लाल मिर्च- दो से तीन
तेज पत्ता- एक से दो
विधि
कद्दू आंवले की सब्जि बनाने के लिए सबसे पहले कद्छू और आंवले को आई टी सी निमवाश से धोकर साफ कर लें।
अब कद्दू को टुकड़ों में काट लें और आंवलों को उबालकर रख लें।
हांडी में घी डालें और उसमें थोड़ा सा तेल मिलाएं।
उसके बाद जीरा, लाल मिर्च, तेज पत्ता और बारीक प्याज और हरि मिर्च मिलाए।ं
अब इसमें लंबे कटे प्याज और उबले हुए आंवले का पेस्ट मिलाएं और कुछ देर हिलाएं।
अब इसमें कलौजी और सौंफ का पाउडर मिला दें।
ज़ायके को बढ़ाने के लिए इसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर भी मिलाएं।
अब मसालों को कुछ देर पकाले के बाद उसमें कटा हुआ कद्दू मिलाएं।
अब इसमें नमक मिलाएं और 10 से 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
कुछ देर तक पकने के बाद इसमें एक चम्मच गुड़ मिला दें
अब हमारी सब्जी बिल्कुल तैयार है।
शिमला मिर्च स्मोकी रायता
फैंटा हुआ दही- दो कप
कटा हुआ प्याज- 1
हरी मिर्च- 1
शिमला मिर्च- 1
जीरा पाउडर- 1
काला नमक- आधा चम्मच
लाल मिर्च आधा- छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले शिमला मिर्च को आई टी सी निम वाश से अच्छी तरह से धो लें।
उसके बाद शिमला मिर्च को गैस पर रोस्ट करें।
उसके बाद रोस्टिड शिमला मिर्च को अच्छी तरह से बारीक काट लें।
अब इसे दही में मिला लें और उसमें कटी हुई प्याज डालें।
इसके बाद इसमें हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, काला नमक और जीरा पाउडर मिला दें।