Holi Papad and Chips Recipes: होली के मौके पर बनाएं पापड़ और चिप्स की आसान रेसिपी

Papad and Chips Recipes: होली का त्योहार जितना रंगों का है, उतना ही खानपान से भरपूर रहने वाला उत्सव है। होली से पहले अधिकतर घरों में चिप्स और पापड़ जरूर बनाए जाते हैं। यूँ तो कई तरह के पापड़ और चिप्स तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन त्योहार की तैयारी में समय कम रहता है तो ऐसी रेसिपी बेहतर होती है जो इंस्टेंट और आसान हो। यहां ऐसे ही पापड़ और चिप्स की आसान रेसिपी दी गई है जो आप होली के मौके पर बना सकते हैं।

चावल के पापड़

सामग्री

• चावल – 250 ग्राम
• तेल – 4 टेबलस्पून
• हींग – ½ टीस्पून
• नमक स्वादानुसार
• नीबू – 2
• पानी आवश्यकतानुसार

विधि

• चावल के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले चावल को एक तपेली में डालें और पानी में 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
• चावल के पक जाने पर इसका पानी निकाल लें। अब चावल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• ठंडा होने पर किसी साफ-सुथरे कपड़े पर चावल को फैलाएं और सूखने दें।
• चावल के सूख जाने के बाद मिक्सर में इसे पीसे और पाउडर बना लें।
• इसके बाद इसमें बाकी सारी चीजें डालकर और अच्‍छे से मिलाकर छान लें। आटे को अच्छे से गूंथ लें। फिर इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• अब छोटी-छोटी लोई बनाकर पापड़ बनाएं और धूप में सूखाकर किसी कंटेनर में स्‍टोर कर लें। होली के दिन तलकर सभी को खिलाएं और मेहमानों के सामने परोसें।

आलू के पापड़

सामग्री

• आलू मीडियम साइज़ – 1 किलो
• जीरा – 1 टेबलस्पून
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च कुटी हुई

विधि

• आलू के पापड़ बनाने के लिए आलू को पानी से अच्छी तरह धो लें। अब कुकर में आलू डालें और पानी डालकर सीटी ले लें। आलू अच्छी तरह उबल जाए तब दस मिनट के लिए ठंडे होने के लिए रख दें।
• आलू के ठंडे होने पर छिलका निकाल दे और आलू को मैश कर लें। इसमें जीरा, नमक और कुटी हुई लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला दें। हाथों से अच्छे से मसल-मसल कर गूंथ लें ताकि कोई गुठली न रहे। आलू के पापड़ बनाने के लिए तैयार हो चुका है।
• अब एक प्लास्टिक की पन्नी बिछा दें और हाथों पर तेल लगा दे ताकि आलू की लोई हाथों पर चिपक ना सके। अब एक छोटी वाली दूसरी पन्नी पर भी तेल लगा दें। अब छोटी-छोटी आलू की लोई बना लें और एक लोई को पन्नी पर डालें और लोई के ऊपर छोटी वाली पन्नी रख दें। अब कटोरे या स्टील की प्लेट से दबा दें।
• यदि प्लेट से दबाने के बाद पापड़ के किनारे मोटे रह जाते हो तो अंगूठे से दबाकर सही कर लें। ठीक इसी तरह सभी पापड़ बना कर पन्नी पर डाले और पन्नी को सावधानी से उठाकर धूप में दो दिनों के लिए पापड़ को सुखाए। दो दिनों बाद आलू के पापड़ तलने के लिए तैयार हो चुके हैं।

मक्के का पापड़

सामग्री

• मक्का का आटा – 1 किलो
• जीरा – 2 टीस्पून
• पापड़ खार – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च – 1 टीस्पून
• तेल – 2 टेबलस्पून
• नमक स्वादानुसार
• सौंफ – 1 टीस्पून

विधि

• मक्‍के के आटे का पापड़ बनाने के लिए पानी में मक्का का आटा घोल लें। इसमें पापड़ खार, लाल मिर्च पाउडर, पीसा हुआ जीरा और सौंफ, तेल और नमक भी मिला लें।
• इस घोल को कुकर में धीमी आंच पर 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
• 1 टीस्पून तेल मिलाकर ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर  पकाएं।
• जब यह आटा गाढ़ा हो जाए तब हाथ पर तेल लगाकर हाथों से इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर फिर छोटे-छोटे पापड़ बना लें।
• फिर इसे तेज धूप में सुखा लें। सूखने के बाद इसे किसी कंटेनर में भरकर रख लें।

केले के चिप्स

सामग्री

• कच्चे केले – 4
• तलने के लिए तेल
• नमक स्वादानुसार
• चाट मसाला

विधि

• केले के चिप्स बनाने के लिए कच्चे केले छील लें। अब इनको चिप्स कटर से काट लें और आधे घंटे के लिए पानी में भिगा दें।
• उसके बाद पानी से चिप्स निकालकर किसी किचन टॉवल पर इनको सुखा लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें तेल को मध्यम गर्म रखना है। अब चिप्स को तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक तल लें। चिप्स जब क्रिस्पी हो जाए इनको निकल लें। गर्म-गर्म चिप्स में नमक और चाट मसाला मिलाकर सर्व करें।

आलू धनिया चिप्स

सामग्री

• आलू – 2
• धनिया के पत्ते – 50 ग्रान
• चावल का आटा – 3 टीस्पून
• तेल तलने के लिए
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च चुटकी भर

विधि

• धनिया आलू चिप्स बनाने के लिए सबसे पहले मीडियम साइज़ के आलू लेकर उन्हें पतला-पतला काट लें। इसके बाद आलू के चिप्स को उबलते हुए पानी या फिर गुनगुने पानी में डालकर दो मिनट बाद निकाल लें। अब आलू को एक पेपर पर अलग-अलग रखते हुए आलू का सारा स्टार्च निकाल लें।
• जब आलू अच्छी तरह से सूख जाएं तो एक-एक करके आलू के चिप्स पर धनिया के पत्ते रखें। फिर इसके ऊपर चावल का थोड़ा आटा डालकर दूसरा आलू का चिप्स इसके ऊपर रख दें। अब इन्हें गर्म तेल में एक-एक करके डाल दें और फ्राई कर लें।
• जब यह फ्राई हो जाए, तो इन्हें एक टिशू पेपर पर निकाल लें। इंस्टेंट क्रिस्पी धनिया आलू चिप्स बनकर तैयार हैं। चिप्स के ऊपर नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च डालकर चाय के साथ सर्व करें।

चुकंदर चिप्स

सामग्री

• चुकंदर, मध्यम आकार के – 4
• रोजमेरी – ½ टीस्पून
• काली मिर्च का पाउडर – 2 चुटकी
• वर्जिन ऑलिव ऑइल – 2 टीस्पून
• नमक स्वादानुसार

विधि

• चुकंदर के चिप्स बनाने के लिए सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह से पानी से धोकर सुखा लें। अब चुकंदर को छीलकर उसके पतले-पतले टुकड़े काट लें।
• ओवन को 190 डिग्री पर पहले से ही हीट करके तैयार कर लें, जिससे उसमें चुकंदर के चिप्स को बेक किया जा सके।
• बेकिंग ट्रे लें और उसमें थोड़ा सा ऑलिव ऑयल लगा लें। ट्रे में चिप्स रखें और ऊपर से थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पाउडर बुरक दें। साथ में रोजमेरी भी डाल दें। चिप्स धीरे-धीरे पलटें और फिर उन्हें ट्रे में इस तरह से लगाएं कि बीच-बीच में थोड़ी सी जगह बच जाए।
• ओवन में इन चिप्स को बेक करें। दस मिनट होते ही चिप्स को एक बार चेक कर लें, क्योंकि चुकंदर तेजी से जलता है। अगर अभी बेक नहीं हुए तो थोड़ी देर के लिए और रख दें। चिप्स बनकर तैयार हैं।