Prawns Recipe: सर्दियां आने वाली हैं और सर्दियों में सी फूड का अपना एक मजा है। सी फूड में अगर बात करें तो फिश के बाद सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली चीज झींगा यानी प्रॉन्स हैं। आपकी इसी पसंद को देखते हुए हम आपके लिए प्रॉन्स की 4 स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। प्रॉन्स के बारे में अगर बात करें तो यह एक नाजुक आइटम है। यह बहुत आसानी से और जल्दी बनता है। लेकिन आप जब भी इसे बनाएं इसे सही तरह से साफ करने का पूरा ध्यान रखें। अगर यह सही से साफ नहीं होता तो इसे खाने से एलर्जिक रिएक्शन हो जाते हैं।
प्रॉन्स बटर गार्लिक
सामग्री
- झींगा- 500 ग्राम एकदम साफ किए हुए
- बटर- 4 बड़े चम्मच
- लहसुन- 4 कलियां, कुचली हुई
- हरा धनिया- 1/4 कप, कटा हुआ
- हरी मिर्च- 3 से कटी हुई
- नींबू- 2 से 3
- नमक- स्वादानुसार
ऐसे बनाएं
- प्रॉन्स को बनाने के लिए सबसे जरुर चीज है इसका साफ होना। आप सुनिश्त करें कि इसके दांत और पूंछ निकली हुई हो। बनाने से पहले इसे टिशू से अच्छे से सुखा लें।
- अब एक पैल लें और उसमें मक्खन को पिघला लें। अब इसमें लहसुन डालें और इसे कुछ देर भूनें। आपका गार्लिक बटर तैयार है।
- साफ किए गए झींगा को सावधानी से कड़ाही में डालें, समान रूप से पकाने के लिए उन्हें एक परत में व्यवस्थित करें। उन्हें 2-3 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे एक तरफ से गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं।
- चिमटे का उपयोग करके झींगा को पलटें और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
- झींगा के ऊपर कटी हुई हरी मिर्च छिड़कें, जिससे तीखापन और अतिरिक्त स्वाद आएगा।
- झींगा को मक्खन, लहसुन और मिर्च में अच्छे से मिक्स होने के लिए धीरे से हिलाएं।
- कड़ाही को आंच से उतार लें और बटर गार्लिक झींगा को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- झींगा को कटी हुई हरी धनिया से सजाएं, जिससे डिश में ताजगी और रंग आ जाएगा।
- झींगा में तीखापन जोड़ने के लिए परोसने से ठीक पहले झींगा के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें।
प्रॉन्स इन एग डिप
सामग्री
- झींगा- 500 ग्राम एकदम साफ किए हुए
- अंडे-6
- नमक- स्वादानुसार
- कॉर्नफ्लार-1 बड़ा चम्मच
- मिर्च-1 छोटा चम्मच
- ब्रेड कम्ब-1 बड़ा चम्मच
- तेल या मक्खन- तलने के लिए
ऐसे बनाएं
- अगर आपको क्रिस्पी चीजें पसंद हैं तो यह प्रॉन्स आपको बहुत पसंद आएंगे। सबसे पहले आप प्रॉन्स को लेकर उन्हें अच्छे से साफ कर लें।
- अब एक बैटर बनाएं। अंडे को एक कटोरी में लें और इसमें कॉर्नफ्लार, मिर्च और नमक को मिला लें। यह एक पेस्ट जैसा तैयार हो जाएगा।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें। एक-एक प्रॉन को पहले अंडे और कॉनफ्लोर के डिप में डालें।
इसके बाद इन्हें ब्रेड कम्ब्रस में घुमाएं और तेल में फ्राई करें। - यह बहुत ही आसानी से बनने वाली डिश है। आप इसे एक बार बनाइए यह चुटकियों में चट हो जाएगी।
- इसे आप पसंद की चटनी या डिश के साथ खाइए आपको बहुत मजा आएगा।
प्रॉन ग्रेवी
सामग्री
- झींगा- 500 ग्राम एकदम साफ किए हुए
- प्याज- 3 बारीक कटी
- लहसुन-अदरक का पेस्ट- 2 छोटे चम्मच
- हरा धनिया- 1/4 कप
- हरी मिर्च- 3 से 4 कटी हुई
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी-1 छोटा चम्मच
- मिर्च-1 छोटा चम्मच
- टमाटर-2 बारीक कटे
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता-5 से 6
- जीरा-1 छोटा चम्म्च
- तेल- पकाने के लिए
- गरम मसाला- पिसा एक छोटा चम्मच
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले हमें ग्रेवी का मसाला तैयार करना है। आप तेल लें।
- इस तेल में प्याज और लहसुन-अदरक को डालकर उसे भूनें। इसके बाद इसमें टमाटर डालकर बाकी बचे मसाले जैसे लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर भूनें।
- अगर आपको रेस्त्रा जैसा लुक चाहिए तो इस मसाले को मिक्सी में पीस लें।
- अब पैन गर्म करें इसमें जरा सा तेल डालकर जीरे और मीठे नीम से चटकाएं। इसके बाद यह पिसा और भुना मसाला डाल दें।
- अब बारी आती है प्रॉन्स बनाने की। प्रॉन्स को हल्का सा मक्खन में भून लें। जब तक यह गुलाबी रंग के न हो जाएं।
- बस अब इन्हें तैयार ग्रेवी में डाल दें और 1 से 2 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकने दें।
- इसके बाद प्रॉन को डिश में निकालें। इस पर गरम मसाला और हरा धनिया छिड़कें।
- इसे करी को आप बटर नान या सादे चावल से खाएं। यह बहुत ही मजेदार लगेंगे।
प्रॉन बिरयानी
सामग्री
- उबले हुए चावल-1 कप
- झींगा-250 ग्राम
- प्याज-2
- लहसुन और अदरक का पेस्ट-1 छोटा चम्मच
- दही-1 बड़ा चम्मच
- करी पत्ता- 5 से 6
- लॉन्ग-3 से 4
- काली मिर्च-5 से 6
- इलायची-2 से 3
- तेज पत्ता-1
ऐसे बनाएं
- कई बार हम चावल ऐसे बनाते हैं जो कि आपस में चिपचिपे होते हैं। लेकिन यहां आपको ऐसे उबले हुए चावले लेने हैं जो कि बिखरे हुए हों। अगर आपके चावल चिपचिपे होंगे तो आपके प्रॉन्स चाहे कितने भी अच्छे क्यों न बने हों उनमें वह स्वाद ही नहीं आएगा।
- बस आपको करना यह है कि तेल लें उसमें प्याज, लहसुन और दही को डालकर भून लें।
- इसी भुने हुए मसाले में आपको गरम मसाले और करी पत्ते डालने हैं। अगर आपको बहुत तीखा पसंद है तो अपने टेस्ट के अनुसार हरी मिर्च को भी इसमें शामिल कर सकते हैं। जब यह अच्छे से भुन जाए तो इसी में आप चावल को अच्छे से मिला लें।
- बस अब आप प्रॉन्स को धोकर हल्के से बटर और लहसुन के साथ फ्राई करें। यह जो मसाला आपने बनाया है। इसमें प्रॉन्स को मिक्स कर लें। इसे आपको बेहद हल्के हाथों से मिक्स करना है।
- इसके ऊपर आप तेज पत्ते का दुघार करें। इसके लिए चूल्हें पर तेज पत्ते को जला लें। छोटी स्टील की कटोरी में इसे रखें। जो बिरयानी हमने तैयार की है उस पर इस कटोरी को रखें। इसमें एक छोटा चम्मच घी डालकर इसे ढक दें। प्रॉन बिरयानी में तेज पत्ते के दुघार की खुशबू बहुत अच्छी लगती है।
नोट- प्रॉन बहुत जल्दी बनने वाला आइटम है। प्रॉन पकें हैं या नहीं इसे जांचने का एक तरीका है कि यह गुलाबी हो जाती हैं और अंग्रेजी एल्फाबेट सी का शेप ले लेते हैं। इन्हें बहुत पकाना नहीं चाहिए वरना यह सख्त हो जाते हैं।