रात के खाने का स्वाद बढ़ा देगा पनीर मखमली
पनीर मखमली आपके लंच या डिनर का ज़ायका बढ़ा देती है।
Paneer Makhmali Recipe: हमारे यहां किसी भी फंक्शन में पनीर की सब्जी जरूर बनाई जाती है। क्योंकि, इसमें आपको कई तरह की वैराइटीज मिल जाएगी। जिसे आप गेस्ट को सर्व कर सकती हैं। पनीर की सब्जी की एक ऐसी ही वैराइटी पनीर मखमली है। इस सब्जी का स्वाद काफी पसंद किया जाता है और पनीर मखमली आपके लंच या डिनर का ज़ायका बढ़ा देती है। अगर आपके घर में कोई मेहमान आ जाए, तो डिनर में उन्हें आप पनीर मखमली बनाकर परोस सकती हैं। घर पर पनीर मखमली बनाना बेहद आसान है। आज हम आपको इसकी पूरी रेसिपी बताने वाले है।
पनीर मखमली बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम पनीर
20 बादाम
5 टमाटर
5 प्याज़
अदरक और लहसुन पेस्ट
दो चम्मच धनिया पाउडर
दो चम्मच हल्दी पाउडर
दो चम्मच मिर्ची पाउडर
एक चम्मच चीनी
आधा कप तेल
नमक – स्वादानुसार
पनीर मखमली बनाने की विधि
आप लंच में पनीर मखमली बनाने वाली है, तो इसके लिए आपको एक रात पहले ही बादाम को बाउल में भिगोकर रख देना है। इसके बाद अगले दिन ताजा पनीर लें और उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लें। साथ ही आपकों प्याज के भी महिम टुकड़े करने है। इसके बाद एक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें और उसमें दो चम्मच तेल डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राई करें। आपको गैस पर प्याज को तब तक फ्राई करना है, जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा ना हो जाए।
वहीं, दूसरी ओर मिक्सर ग्राइंडर जार में टमाटर काटकर रख दें और भिगोई बादाम भी मिला दें। इसके बाद इन्हें महिम पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तो टमाटर-बादाम का पेस्ट इसमें डालकर मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें दो चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच हल्दी, एक चम्मच मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब आपकों पांच मिनट तक सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करना है और इसमें आधा कप पानी और स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर पकाना है।
ध्यान रखें कि आपकों ग्रेवी में अधिक पानी और चीनी नहीं डालना है। इससे ग्रेवी का टेस्ट खराब हो सकता है। क्योंकि पनीर मखमली की सब्ज़ी रोटी या नान के साथ सूखी ही अच्छी लगती हैं।
इसके बाद आप उसमें पनीर के टुकड़े डालें। अगर आप सब्जी का टेस्ट बढ़ाना चाहती हैं, तो पनीर को दूसरे पैन में हल्का रिफाइन से फ्राई करके भी सब्जी में डाल सकती हैं। इससे पनीर और सब्जी का टेस्ट अच्छा हो जाता है। हालांकि, कई लोगों को बिना फ्राई किए ही सब्जी में पनीर डालना पसंद है।
साथ ही करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर दें। अब मीडियम फ्लेम पर सब्जी को तब तक पकाएं जब तक वो तेल न छोड़ दें। इसके बाद आप गैस बन्द कर दें और कटा हुआ धनियां पत्ता से सब्जी के ऊपर गार्निशिंग करें। इससे स्वाद दुगना हो जाएगा। फिर रोटी या नान के साथ गेस्ट को सर्व करें।