सर्व– 2-3,तैयारी में समय– 20 मिनट,बनने में समय-40 मिनट
सामग्री –
चावल का आटा – दो कप
गुड़ – डेढ़ कप, घिसा हुआ
घी – एक चम्मच
नमक – आधा चम्मच
भुना खसखस
इलायची
कद्दूकस किया हुआ कच्चा नारियल
काजू
किशमिश
विधि –
मोदक के भरवन के लिए –
स्टेप1- सबसे पहले गुड़ और नारियल को कढ़ाई में डाल कर गर्म करने के लिये रखें।दोनों को गाढ़ा होने तक पकाएं, और बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहें।
स्टेप 2- अब इस मिश्रण में काजू, किशमिश, खसखस और इलाइची के दाने मिला दें। अब दो कप पानी में एक छोटा चम्मच घी डाल कर गरम कर लें। पानी उबलते ही गैस बन्द कर दें।
स्टेप 3- चावल का आटा और हल्का सा नमक पानी में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये। तैयार मिश्रण को 5 मिनट के लिए ढंक लें। अब चावल के आटे को बड़े बर्तन में निकालकर नरम आंटा गूथ कर तैयार कर लें। अब एक कटोरी में थोड़ा घी रखें। घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाए। इस आटे को मलमल के कपड़े से ढक कर रखें।
स्टेप4- हाथ को घी से चिकना करें और चावल के आटे से एक छोटा पेड़ा निकालकर हथेली पर रखें। दूसरे हाथ के अंगूठे और उंगलियों से उसे किनारे पतला करते हुये बढ़ा लीजिये। उंगलियों से थोड़ा गड्डा करें और इसमें एक छोटी चम्मच पिठ्ठी रखें। अंगूठे और उंगुलियों की मदद से मोड़ डालते हुए ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुए बन्द करें। ऐसे ही सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लें।
स्टेप 5- किसी बड़े और गहरे बर्तन में दो ग्लास पानी डाल कर गर्म करने रखें। जाली स्टैन्ड लगाकर चलनी में मोदक रख कर भाप में दस बारह मिनट के लिए पकने दें। पकने के बाद मोदक प्रसाद चढ़ाने के लिए तैयार हैं।