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Mohanthal Recipe
Mohanthal Recipe

Mohanthal Recipe: मीठा खाने के शौकीनों को हमेशा कुछ न कुछ वैराइटी चाहिए। एक जैसा खाकर कोई भी बोर हो जाता है। अगर आप घर पर रहते हुए स्वादिष्ट स्वीट डिश खाना चाहते हैं तो मोहनथाल ट्राय कीजिए। मोहनथाल एक बेहत स्वादिष्ट मिठाई है। यह गुजरात की एक स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई है जो कि बेसन की बनती है। बेसन के साथ मोहनथाल को घी, केसर, इलायची, ड्रायफ्रूट्स और चीनी की चाशनी से तैयार किया जाता है। गुजरात में त्योहारों पर अक्सर ये मिठाई बनती ही है। मोहनथाल गुजरात के अलावा राजस्थान में भी खूब बनाई जाती है। गुजराती मोहनथाल और राजस्थानी मोहनथाल में केवल इतना अंतर है कि राजस्थानी मोहनथाल में खोया का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन गुजराती मोहनथाल में खोया रेसिपी में शामिल नहीं होता है। मोहनथाल को बाज़ार से लाने की बजाए घर पर ही बनाएं और अगर यह मेहमानों के सामने सर्व की जाएगी तो उन्हें भी बेहद पसंद आने वाली है। इसे बेसन की बर्फी भी कहते हैं।

गुजराती मोहनथाल रेसिपी

सामग्री

  • बेसन – 1 कप
  • दूध – 3 टेबलस्पून
  • चीनी – 1 कप
  • केसर की धागे – 7−8  
  • इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
  • घी – 1/2 कप
  • बादाम और पिस्ता कटे हुए
  • पानी आवश्यतानुसार

विधि

  • एक पैन में 1 कप चीनी लें। इसमें ¾ कप पानी डालें और इन्हें अच्छे से मिला दें। करीब 3 मिनट के लिए तेज आँच पर पकाएं और फिर आँच धीमी करके और 5 मिनट पका लें।
  • अब इसमें केसर डालें जो कि पानी में भिगोया हुआ हो। इसे अच्छे से मिलाकर और एक से दो मिनट उबाल लें।
  • उसके बाद इसमें इलायची पाउडर डालें और चाशनी को गाढ़ी होने तक उबलने दें। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। दो तार की कंसिस्टेंसी बनने तक उबाल लें।
  • अब एक बाउल में बेसन डालें और इसमें घी और दूध मिलाएं। मिश्रण को अंगुलियों की मदद से अच्छे से मिला लें। अब इसे कवर करें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
  • अब किसी ढक्कन से कवर हटाएं और मिश्रण में बनी गुठलियों को अंगुलियों की मदद से तोड़ लें और इसे छलनी से छानकर एक तरफ रख दें।
  • एक कड़ाही में 1/2 कप घी मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें बेसन वाला मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को सुनहरा होने तक पकाएं। मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चम्मच से चलाते रहें।
  • गैस की आँच बंद कर दें और करीब 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि ये ठंडा हो सके। चाशनी को अब बेसन के मिश्रण में डाल दें। मिश्रण के ठंडा और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
  • एक थाली को घी लगाकर ग्रीस कर लें और उसमें मिश्रण डाल दें। स्पैचुला की मदद से इस मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। इस मिश्रण को कटे हुए पिस्ते, बादाम से सजाएं। अब करीब दो घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  • इसके बाद गुजराती मोहनथाल को चौकोर टुकड़ों में काट लें। टेस्टी गुजराती मोहनथाल सर्व करने के लिए बनकर तैयार है। एयरटाइट कंटेनर में इसे स्टोर करके रखें।

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