स्वाद और सेहत का पावर पैक हैं चना ब्रोकोली नगेट्स
यह इम्यून सिस्टम को भी मजबूत बनाता है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।
Healthy Nuggets: शाम की बेवक़्त वाली भूख और सुबह के नाश्ते के लिए अगर आप कुछ मजेदार और चटपटा बना कर खाना चाहते हैं तो, आपके लिए ये जान लेना जरुरी है, चना ब्रोकोली नगेट्स की ये ख़ास रेसिपी। यह न केवल एक हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता है, बल्कि बच्चों के लिए भी यह एक बेहतरीन स्नैक बन सकता है। ये नगेट्स स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। चना फाइबर, विटामिन, प्रोटीन, और खनिज का अच्छा स्रोत है। ब्रोकोली में विटामिन K, विटामिन C, फाइबर, और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाया जाता है, और ये शरीर को कई बीमारियों से बचाता हैं। यह इम्यून सिस्टम को भी मजबूत बनाता है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। ब्रोकोली में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स शरीर को सूजन से बचाने में मदद करते हैं और कैंसर के खतरे को काफी हद तक कम करने में भी सहायता करते हैं।
चना और ब्रोकोली पाचन तंत्र को भी स्वस्थ और दुरुस्त रखने में मदद करते हैं।
सामग्री
उबले हुए काले चने – 2
ब्रोकोली – 2 कप छोटे टुकड़ों में कटी हुई
2 उबले हुए आलू
2 बारीक कटे प्याज प्याज़
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
काला नमक – स्वाद अनुसार
सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
चाट मसाला – आधा चम्मच
5 -6 कलियाँ लहसुन
2 इंच टुकड़ा अदरक
2 -हरी मिर्च
कसा हुआ चीज़ – 2 चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स – 2 कटोरी
राई – 2 चम्मच
तलने के लिए तेल
विधि
उबले हुए चने लें कर उन्हें अच्छी तरह मसल लें। उबले हुए चने आप मिक्सी में भी पीस सकते हैं, ताकि उसका अच्छी तरह पेस्ट बन जाए।
ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटकर सिर्फ 5-7 मिनट तक उबालें। इससे वो नरम हो जाती है और पोषक तत्व भी बने रहते हैं। उबालने के बाद इसे हलके हाथों से निचोड़कर पानी निकाल लें और बारीक काट लें।
उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छी तरह मसलकर एक बर्तन में रख लें।
अब एक बड़े और गहरे बर्तन में उबले हुए चने, ब्रोकोली, आलू, प्याज़, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लहसुन,अदरक, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, काला नमक, सेंधा नमक और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल चपटे या अंडाकार आकार में नगेट्स बना लें। अगर ये मिश्रण आपको चिपचिपा लग रहा है तो इसमें अच्छी तरह ब्रेड क्रम्ब्स मिला कर इसे सही कर लें।
अब तैयार नगेट्स को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छे से लपेट लें ताकि तलने पर वह कुरकुरे और क्रिस्पी बनें।
अब एक गहरे और भारी तले वाली कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें राई दाल कर चटकाएं, और अब तैयार नगेट्स इसमें डाल कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
जब नगेट्स अच्छे से तल कर तैयार हो जाएं, तो उन्हें टिश्यू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने दें। फिर इन्हें हरी चटनी या टमैटो सॉस के साथ गर्मागरम सर्व करें।
चना ब्रोकोली नगेट्स को ओवन में भी बेक किया जा सकता है, इस तरह यह और भी हेल्दी बनेंगे।