सत्तू का शरबत

सामग्री : चने का सत्तू 4 बड़े चम्मच, पिसी चीनी 8 बड़े चम्मच, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, भुना जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच, काला नमक ½ छोटा चम्मच, बारीक कतरा पुदीना 1 बड़ा चम्मच, ठंडा पानी 4 गिलास व थोड़ी-सी कुटी बर्फ।

विधि: सत्तू में पानी व चीनी डालकर हैंड ब्लेंडर से मिक्स करें।

इसमें नींबू का रस, जीरा पाउडर, नमक व पुदीने की पत्तियां डालकर पुन: एक सेकंड के लिए मिक्स करें।

शीशे के लम्बे गिलासों में कुटी बर्फ व ऊपर से सत्तू का शर्बत डालें।

सत्तू का यह शीतलता प्रदान करने वाला शरबत झटपट बनता है।

जलजीरा

सामग्री : बीज रहित इमली 2 बड़े चम्मच, गर्म पानी ½ कप, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, काला नमक ½ छोटा चम्मच, अदरक का पेस्ट 2 छोटे चम्मच, जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच, पुदीने के पत्ते बारीक कटे 10-12, नमक स्वादानुसार, चीनी पाउडर 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च चूर्ण द छोटा चम्मच और थोड़ी-सी नमकीन बूंदी।

विधि: इमली को आधे कप पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर मसलकर छलनी से छान लें। इस मिश्रण में पुदीने के पत्तों को छोड़कर नमक, नींबू का रस, चीनी पाउडर, अदरक का पेस्ट, जीरा पाउडर आदि चीजें मिला दें।

एक बार हैंड मिक्सर से मिक्स करें व इसमें चार गिलास पानी मिलाकर एक बार सूप छलनी से छानें व फ्रिज में दो घंटे ठंडा होने के लिए रख दें। सर्व करने के लिए गिलासों में कुटी बर्फ डालें, ऊपर से जलजीरा पानी प्रत्येक गिलास में थोड़े से कतरे पुदीना पत्ते व थोड़ी-सी बूंदी डालकर सर्व करें।

वाटरमिलन विद सोडा

सामग्री : तरबूज के छिले व बीज रहित टुकड़े 4 कप, रुह अ$फ्जा 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच, काला नमक ½ छोटा चम्मच, जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच और चिल्ड सोडा वाटर की 1 बॉटल।

विधि: तरबूज के टुकड़ों को हैंड ब्लेंडर से मिलाकर फ्रीजर में दो घंटे के लिए रख दें।

तरबूज के रस में रुह अफ्जा, नींबू का रस, काला नमक, जीरा पाउडर व दो गिलास सोडा वाटर डालकर पुन: मिलाकर और गिलासों में डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।

पाइनएप्पल डिलाइट

सामग्री : एक छोटा ताजा पाइनएप्प्ल, चीनी 200 ग्राम, पानी 2 कप, नींबू का रस 2 बड़े चम्मच और थोड़ा-सा पाइनएप्पल एसेन्स।

विधि: चीनी में पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें व उसे छलनी से छान लें। पाइनएप्पल का जूस निकालें। उसमें ठंडी चाशनी, नींबू का रस और एसेन्स मिला लें। प्रत्येक गिलास में थोड़ा-थोड़ा शरबत डालकर चिल्ड वाटर और बर्फ के क्यूब डालें। गर्मियों में तरावट देता है पाइनएप्पल डिलाइट।

समर कूलर खस शरबत

सामग्री : चीनी 500 ग्राम, पानी 2 कप, नींबू का रस 1 छोटा चम्मच, खस का एसेन्स 1 छोटा चम्मच और ग्रीन कलर 1 छोटा चम्मच।

विधि: पानी में चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें। चाशनी को छानें व ठंडा करके इसमें नींबू का रस, खस एसेन्स और ग्रीन कलर मिलाकर एक बार हैंड मिक्सर से मिक्स कर लें। एक गिलास में 3 बड़े चम्मच खस का शरबत डालें, साथ ही कुटी बर्फ भी।

ऊपर से चिल्ड वाटर डालकर ठंडा-ठंडा खस शरबत सर्व करें।

सेब-गाजर-संतरा ड्रिंक

सामग्री : गाजर मीडियम आकार की 2, सेब 1, संतरे छिले हुए 2 और थोड़ा-सा चाट मसाला।

विधि: पीलर से गाजर छीलकर धो लें और इसका ऊपरी सिरा निकाल दें व एक-एक इंच के मोटे टुकड़े कर लें। सेब को धोकर फांकों में काट लें। सभी चीजों का जूसर से जूस निकालें, इसमें चाट मसाला बुरकाएं और फ्रेश-फ्रेश ड्रिंक सर्व करें गिलासों में।

रॉ मैंगो पना

सामग्री : मीडियम आकार के कच्चे आम 4, चीनी 2 कप, पानी 2 कप, काला नमक 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच, सौंफ पाउडर 1 छोटा चम्मच, भुना हींग-जीरा पाउडर 2 छोटे चम्मच, थोड़े से कतरे पुदीने के पत्ते, नींबू का रस 2 बड़े चम्मच, सफेद नमक स्वादानुसार, कुटी बर्फ व चिल्ड वाटर।

विधि: कच्चे आम को प्रेशरकुकर में थोड़े पानी के साथ एक सीटी आने तक उबालें। आम का छिलका उतार कर गूदा निकाल लें।

इस गूदे में चीनी, नमक, जीरा, सौंफ, काली मिर्च व नींबू का रस मिलाकर हैंड मिक्सर से मिक्स करें।

सर्व करने से पहले मिश्रण में चिल्ड वाटर डालकर पुन: मिला लें।

गिलासों में कुटी बर्फ डालकर पना डालें व ऊपर से थोड़ी-सी पुदीने की कतरी पत्तियों से सजा दें।

नीरा के टिप्स : घर में शिकंजी तैयार करते समय चीनी को थोड़े पानी में घोलने के बाद ही बर्फ व नींबू मिलाएं। चीनी जल्दी घुलेगी।

फ्रूट कोलाडा 

सामग्री : 1 मीडियम आकार के संतरे की फांके, पाइनएप्पल ½ कप और स्ट्रॉबरीज़ 10 नग।

विधि: सभी चीजों का जूस निकालें व फ्रिज में ठंडा करें। ठंडा-ठंडा फ्रूट कोलाडा गिलासों में सर्व करें, दी गई सामग्री से दो गिलास कोलाडा बनेगा।

 नीरा के टिप्स : फलों से ड्रिंक्स बनाते समय ताजे फलों का प्रयोग करें ताकि कम से कम चीनी का इस्तेमाल हो। 

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