सिंधी कढ़ी एक बार जरूर करें ट्राई, हर किसी के मुंह से निकलेगी तारीफ
Sindhi Kadhi Recipe : सिंधी कढ़ी एक स्वादिष्ट, मसालेदार डिश है जो बेसन और विभिन्न सब्जियों से बनाई जाती है। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी-
Sindhi Kadhi Recipe: सिंधी कढ़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है, जो खासतौर पर सिंधी समुदाय में लोकप्रिय है। इसे दालों, बेसन, और विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जाता है। सिंधी कढ़ी एक हल्के खट्टे स्वाद के साथ थोड़ी तीखी होती है, और इसमें सब्जियों का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है। इसे चावल के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी मजेदार बना देता है। यहां इस बेहतरीन डिश की मुख्य जानकारी दी गई है, ताकि आप इसे आजमाने के लिए प्रेरित हो सकें।
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क्या है सिंधी कढ़ी की खासियत?
सिंधी कढ़ी का मुख्य तत्व बेसन होता है, जो इसे गाढ़ापन और अलग सा स्वाद देता है। इसमें हल्दी, मिर्च, धनिया जैसे मसालों का इस्तेमाल होता है, जो इसे स्वाद और खुशबू से भरपूर बनाते हैं। खटास के लिए आमतौर पर इमली का उपयोग होता है, जिससे इसे एक अनोखा स्वाद मिलता है। यह एक प्रकार की “मसालेदार ग्रेवी” होती है जिसमें कई तरह की सब्जियां, जैसे भिंडी, आलू, गाजर, और बैंगन डाले जाते हैं।
सिंधी कढ़ी की रेसिपी
आवश्यक सामग्री
- बेसन – 1/4 कप
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
- सरसों के दाने – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- इमली का पेस्ट – 1-2 चम्मच
- कुछ सब्जियां – (आलू, गाजर, भिंडी, बैंगन, फूलगोभी इत्यादि)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 4 कप
विधि
- सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें बेसन डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक बड़े पैन में तेल गर्म करें, उसमें सरसों के दाने, जीरा, हींग, हरी मिर्च और अदरक डालें। हल्का भूनने के बाद टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर मुलायम न हो जाए।
- इस मिश्रण में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर भुना हुआ बेसन मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालें और बेसन को घोलते हुए गाढ़ा करें। इसके बाद सभी सब्जियां डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
- जब कढ़ी पक जाए तो इसमें इमली का पेस्ट डालें और 5-10 मिनट और पकाएं।
- गैस बंद करने के बाद हरे धनिए से गार्निश करें और सिंधी कढ़ी को चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
सिंधी कढ़ी खाने के फायदे
सिंधी कढ़ी में बेसन के साथ सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का अच्छा स्रोत बनाता है। यह उन लोगों के लिए भी लाभदायक है जो अपने आहार में अधिक सब्जियां और प्रोटीन शामिल करना चाहते हैं। इमली की खटास से इसे पाचन के लिए फायदेमंद माना जाता है, जबकि इसमें मौजूद हल्दी और अन्य मसाले एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होते हैं।