Schezwan Fried Rice
Schezwan Fried Rice

Summary: झटपट और तीखा स्वाद: शेज़वान फ्राइड राइस

तेज़ और चटपटे स्वाद से भरपूर यह शेज़वान फ्राइड राइस रेसिपी झटपट बनती है और सब्जियों व मसालों के साथ आसानी से कस्टमाइज़ की जा सकती है।

Schezwan Fried Rice Recipe: नमस्ते दोस्तों! आज हम एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जो न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है – शेज़वान फ्राइड राइस! अगर आपको तीखा और चटपटा खाना पसंद है, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। यह बनाने में झटपट हो जाती है और इसे आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों और मसालों के साथ कस्टमाइज़ भी कर सकते हैं। तो चलिए, बिना किसी देरी के शुरू करते हैं!

Schezwan Fried Rice

Schezwan Fried Rice

सिचुआन फ्राइड राइस एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जिसमें पके हुए चावलों को सिचुआन सॉस, हरी मिर्च, लहसुन, शिमला मिर्च, गाजर और हरे प्याज़ के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। यह तीखा और मसालेदार होता है, जो सॉस के फ्लेवर से भरपूर होता है। इसे साइड डिश या मुख्य भोजन के रूप में भी खा सकते हैं। सिचुआन फ्राइड राइस एक परफेक्ट डिश है अगर आप मसालेदार और चाइनीज़ फ्लेवर का मजा लेना चाहते हैं।
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Indo Chinese
Calories: 412

Ingredients
  

  • 2 कप पके हुए चावल बासी चावल का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि वे कम चिपचिपे होते हैं
  • 2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस: आप बाज़ार से खरीद सकते हैं या घर पर भी बना सकते हैं
  • 3 बड़े चम्मच तेल
  • बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
  • 1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (अपने स्वाद के अनुसार)
  • 1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
  • 1/2  कप गाजर बारीक कटा हुआ
  • 1/2  कप शिमला मिर्च (हरी, पीली या लाल) बारीक कटी हुई
  • 1/2 कप पत्ता गोभी बारीक कटी हुई
  • 2 बड़े चम्मच हरी प्याज के पत्ते बारीक कटे हुए (सजाने के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच सिरका
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

Method
 

  1. चरण 1: सामग्री तैयार करें
    सबसे पहले, अपनी सारी सामग्री को इकट्ठा कर लें। लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी को भी धोकर बारीक काट लें। यदि आपके पास पहले से पके हुए चावल नहीं हैं, तो उन्हें पकाकर ठंडा कर लें। बासी चावल इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे फ्राइड राइस को चिपचिपा होने से बचाते हैं। शेज़वान सॉस और बाकी सॉस भी तैयार रखें।
    Chopped veggies and spices prepped for Schezwan Fried Rice on a wooden surface.
  2. चरण 2: तेल गरम करें और अदरक-लहसुन भूनें
    अब एक कड़ाही या एक बड़ी फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज आंच पर रखें। उसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। इन्हें लगभग 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि इनकी खुशबू आने न लगे। ध्यान रहे कि लहसुन और अदरक जलने न पाएं, इसलिए आंच को थोड़ा कम कर दें अगर जरूरत लगे।
    Chopped ginger and garlic being sautéed in oil for Schezwan Fried Rice.
  3. चरण 3: हरी मिर्च और प्याज डालें
    अब बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वह हल्का सुनहरा न हो जाए। प्याज को अच्छी तरह से भूनना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह फ्राइड राइस को एक अच्छा स्वाद देगा।
  4. चरण 4: सब्जियां डालें
    जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए, तो बारीक कटी हुई गाजर डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। इसके बाद, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को मध्यम-तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। ध्यान रहे कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, उनमें थोड़ा क्रंच रहना चाहिए। इससे फ्राइड राइस का टेक्सचर अच्छा लगता है।
    Chopped vegetable being sautéed in oil for Schezwan Fried Rice.
  5. चरण 5: शेज़वान सॉस और अन्य सॉस डालें
    अब आंच को थोड़ा कम कर दें और कड़ाही में 2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस डालें। इसे सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सब्जियां सॉस से कोट हो जाएं। इसके बाद, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच सिरका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। शेज़वान सॉस इस फ्राइड राइस को एक तीखा और चटपटा स्वाद देगा। अगर आप और तीखा पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी और शेज़वान सॉस मिला सकते हैं।
    Schezwan sauce being mixed into sautéed chopped vegetables for Schezwan Fried Rice.
  6. चरण 6: पके हुए चावल डालें
    अब कड़ाही में पके हुए चावल डालें। चावलों को सब्जियों और सॉस के साथ हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं। सुनिश्चित करें कि सभी चावल अच्छी तरह से सॉस और सब्जियों के साथ मिक्स हो जाएं। अगर आपके चावल थोड़े चिपचिपे लग रहे हैं, तो आप उन्हें हल्के हाथों से अलग कर सकते हैं।
    Cooked rice being mixed into spicy Schezwan vegetable stir-fry for Schezwan Fried Rice.
  7. चरण 7: नमक और काली मिर्च डालें
    अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। फिर से हल्के हाथों से मिलाएं ताकि नमक और काली मिर्च पूरे फ्राइड राइस में अच्छी तरह से मिल जाएं। इस समय आप फ्राइड राइस का स्वाद चख सकते हैं और अगर आपको किसी चीज की कमी लगे तो उसे मिला सकते हैं।
    Spices tp sprinkle over rice and veggies while cooking Schezwan Fried Rice
  8. चरण 8: अच्छी तरह से मिलाएं और गरमागरम परोसें
    फ्राइड राइस को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक और पकाएं, लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से लगे नहीं। जब सभी चीजें अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं और चावल गरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
    A steaming plate of Schezwan Fried Rice garnished
  9. चरण 9: हरी प्याज से सजाएं और परोसें
    तैयार शेज़वान फ्राइड राइस को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और बारीक कटे हुए हरे प्याज के पत्तों से सजाएं। इसे गरमागरम परोसें। आप इसे अकेले भी खा सकते हैं या फिर किसी भी इंडो-चाइनीज ग्रेवी डिश के साथ भी परोस सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आएगा!
    A steaming plate of Schezwan Fried Rice garnished with spring onions, ready to serve.

Notes

कुछ अतिरिक्त सुझाव:

  • चावल: फ्राइड राइस के लिए हमेशा ठंडे और पके हुए चावल का उपयोग करें। ताज़े पके हुए चावल में नमी अधिक होती है, जिससे वे चिपचिपे हो सकते हैं।
  • सब्जियां: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां बदल सकते हैं। जैसे कि बीन्स, मटर या मशरूम भी मिला सकते हैं।
  • प्रोटीन: आप इसमें पनीर के छोटे टुकड़े या उबले हुए और श्रेड किए हुए चिकन या अंडे भी मिला सकते हैं। उन्हें सब्जियों के साथ भून लें। 
  • शेज़वान सॉस: अगर आपको घर पर शेज़वान सॉस बनाना है, तो आपको सूखी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक और कुछ मसालों की आवश्यकता होगी। इंटरनेट पर आपको इसकी कई आसान रेसिपी मिल जाएंगी।
  • तेज आंच: फ्राइड राइस को हमेशा तेज आंच पर ही पकाएं। इससे सब्जियां क्रंची रहती हैं और चावल भी अच्छी तरह से भुनते हैं।
  • लगातार चलाना: फ्राइड राइस को पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि वह कड़ाही के नीचे न लगे।
तो दोस्तों, यह थी हमारी आसान शेज़वान फ्राइड राइस की रेसिपी। हमें उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगी और आप इसे घर पर जरूर ट्राई करेंगे। यह एक बेहतरीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं जब आपको कुछ चटपटा खाने का मन करे।

सोनल शर्मा एक अनुभवी कंटेंट राइटर और पत्रकार हैं, जिन्हें डिजिटल मीडिया, प्रिंट और पीआर में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्होंने दैनिक भास्कर, पत्रिका, नईदुनिया-जागरण, टाइम्स ऑफ इंडिया और द हितवाद जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों में काम किया...