मेहमानों के लिए दिवाली में बनाएं ये तीन तरह की मठरी, जानिए रेसिपी : Mathri Recipes
दिवाली के दौरान मार्केट में अलग-अलग तरह की मठरी मिलती है,जो एक बेहतरीन स्नेक्स है।
Mathri Recipe: दिवाली में लोग एक दूसरे के घर बधाइयां देने के लिए जाते हैं। जहां पर कई तरह के पकवान भी सर्व किए जाते हैं। खासतौर पर दिवाली के दौरान मार्केट में अलग-अलग तरह की मठरी मिलती है,जो एक बेहतरीन स्नेक्स है। आमतौर पर घरों में सिर्फ एक प्रकार की मठरी बनती है, लेकिन इस दिवाली आप चाहे तो अपने घर पर ही कई तरह की मठरियां बन सकती हैं, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं और आपके मेहमानों का दिल भी जीत लेंगे।
आलू मठरी
आलू मठरी बनाने के लिए सामग्री
एक कप मैदा
दो चम्मच तिल
एक चम्मच अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
दो बड़ा उबला आलू
आधा कप सूजी
एक चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
नमक आवश्यकता अनुसार
तेल
Also read : मेहमानों के लिए दिवाली में सब्जियों से तैयार करें ये चार मिठाइयां
आलू मठरी बनाने की पूरी विधि
आलू मठरी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को एक बर्तन में उबालकर रख ले। ध्यान रखें कि आलू ज्यादा उबला हुआ नहीं रहना चाहिए। इसके बाद इन्हें छीलकर एक मिक्सिंग बाउल में मैश कर ले। अब एक दूसरे बाउल में मैदा, सूजी और गेहूं का आटा छानकर कर रख लें। इसके बाद इसमें नमक, चिली फ्लेक्स, कूटी हुई अजवाइन डालकर मिक्स करें। इसके बाद इसमें सफेद तिल और थोड़ा तेल डालकर इसे हाथों से मसलकर रख लें।
फिर इसमें मैश किए हुए आलू डालकर आटा गूंथ लें और इसे 15 मिनट सेट करके रख लें। अब आप इसकी छोटी छोटी बॉल्स बना लें। इनमें एक फोर्क से छेद करें। छेद अधिक बड़ा नहीं होना चाहिए। अब गैस पर एक कढ़ाही गर्म होने के लिए रख दें। उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें तैयार मठरी डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें। मठरी को अधिक फ्राई नहीं करना है, नहीं तो उसके टेस्ट में जलापन जैसा महसूस हो सकता है।
आलू मठरी खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं। यह मठरी आलू की बनी रहती है, इसलिए इसे कम से कम एक हफ्ते तक स्टोर करके रख सकती है। लेकिन स्वाद में अंतर दिख सकता है।
नारियल की मठरी
नारियल की मठरी बनाने के लिए सामग्री
दो कप मैदा
एक कप सूजी
एक कप आटा
एक चम्मच सोडा
दो चम्मच घी
पानी
एक कप शुगर पाउडर
पीसी हुई इलायची
5 केसर धागे
नारियल की मठरी बनाने की पूरी विधि
नारियल की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा, नारियल का बुरादा और अन्य सामान डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। देसी घी, पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। पानी की जरूरत पड़े, तो हल्का गर्म पानी हाथों से डालकर सभी सामग्रियों को गूंथ लें। (ध्यान रहे कि आटा ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। अगर आटा पतला होगा तो मठरी क्रिस्पी नहीं बनेगी।)
आटे को सेट होने के लिए रख दें। तय सीमा के बाद आप आटा लेकर लोई बना लें। अब आटे को बेलन पर रखकर बेल लें। ध्यान रहे कि मठरी मोटी होती है। इसलिए आटे की लोई थोड़ी मोटी रखें। वहीं, दूसरी ओर फोर्क की मदद से पूरी रोटी पर छेद कर लें। ऐसा करने से मठरी खस्ता बनती हैं। फिर गोल-गोल मठरी बना लें। एक पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो एक-एक करके मठरी पैन में डालें और दोनों तरफ से बराबर मात्रा में फ्राई कर लें। ध्यान रखें कि मठरी को अधिक ब्राउन नहीं करना है।
फ्राई हो जाने के बाद मठरी को प्लेट में निकाल लें। ठंडा करने के बाद किसी डिब्बे में स्टोर करके रख लें और दिवाली में सर्व करें। इन मठरी को 2 से 3 हफ्तों तक स्टोर करके रख सकती हैं। इनका स्वाद जल्दी खराब नहीं होता हैं।
बेसन मसाला मठरी
बेसन मसाला मठरी बनाने के लिए सामग्री
एक मैदा
एक कप बेसन
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच अजवाइन
हींग
नमक
एक चम्मच कसूरी मेथी
रिफाइंड तेल
तेल
बेसन मसाला मठरी बनाने की पूरी विधि
बेसन मसाला मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा के साथ नमक, एक चम्मच अजवाइन और एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और जरूरत पड़ने पर आप पानी डालकर इसे सख्त आटे की तरह गूथ लें। इस आटे को सेट होने के लिए आधे तक कपड़े से ढक कर रख दें। दूसरे बर्तन में एक कप बेसन, नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया, एक चुटकी हींग, एक चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच सौंफ, एक चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और एक चम्मच तेल को डाल कर अच्छे से मिक्स करें और उसमें गुनगुना गर्म पानी डालते रहे। इसका भी आटा गूथ लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
फिर, मैदा और बेसन दोनों के आटे को चार भागों में अलग-अलग कर लें और छोटी छोटी लोई बनाएं। अब इन लोईयों को मोटे आकार में बेलें। अब मैदे की पूरी के ऊपर बेसन की पूरी को रखें और रोल करें। इसके बाद पूरी को चार भागों में बांटे और एक भाग को हल्का सा बेलकर उसमें छेद कर दें। छेद करने के लिए आप चाकू का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद बचे तीन भागों को भी बेल लें और छेद कर लें। गैस पर पैन चढ़ाकर गर्म करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, उसमें मठरी डालकर हल्का फ्राई करें। तेल में मठरी डालते वक्त फ्लेम मीडियम होना चाहिए। ताकि वो जले नहीं। मठरी सर्व करने के लिए तैयार हैं। इन सभी मठरियों को बनाकर एक कंटेनर में स्टोर करके रख सकती हैं। ऐसी मठरियां कम से कम दो हफ्तों तक खाई जा सकती है।