गृहलक्ष्मी होमशेफ कुसुम यादव ने बताई आंवले की 5 यमी डिशेज़: Amla Recipes

Amla Recipes: प्राचीन काल में या पुराने समय में जिसे हम दादी ,नानी का समय भी कहा जाता था, उस समय पौधों और जड़ी-बूटियों के औषधीय गुणों के उपयोग पर बहुत अधिक जोर दिया जाता था। यह कहना गलत नहीं होगा कि उन्होंने कुछ चीज़ों को हमारे दैनिक आहार का अभिन्न अंग बनाने का रास्ता दिखाया है। आंवला एक ऐसा ही फल है जो लंबे समय से अपने स्वास्थ्य व लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। आंवला एक ऐसा फल है, जो स्वाद में खट्टा और कसैला होता है। वैसे आंवले को सुपर फूड भी कहा जाता है। आंवले का रस या आंवला चूर्ण के अलावा लोगों ने अचार, कैंडी, मुरब्बा ,चटनी और अन्य मसालों में भी प्रयोग किया है। रोजाना एक आंवला खाने से स्वास्थ्य संबंधी कई परेशानियों को दूर किया जा सकता है।

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Amla Recipes: ये फायदे हैं आंवला खाने के

आंवला विटामिन सी के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत माना जाता है। यह शरीर में तीनों दोष (वात, पित्त, कफ) को संतुलित करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा आंवला आयरन, फाइबर से भरपूर बालों को स्वस्थ बनाए रखने और आंखों की रोशनी बढ़ाने और पाचन को स्वस्थ रखने में सहायक है। आंवला उन प्रमुख सामग्रियों में से एक है, जो च्यवनप्राश बनाने में एक महत्वपूर्ण उपयोगी पदार्थ है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए हम आंवले को कई तरीके से उपयोग कर सकते हैं। गृहलक्ष्मी होमशेफ कुसुम यादव आपको आंवले की 5 तरह की विभिन्न उपयोग बताने जा रही है जो कि आपके लिए बेहद फायदेमंद होगा।

आंवला जूस

सामग्री

आंवला – 250 ग्राम
एलोवेरा- 1 चम्मच
पुदिना- 6-7 पत्ते
भुना जीरा पाउडर – 1/4 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
चीनी – स्वादानुसार

विधि

• आंवले का जूस बनाने के लिए आंवले ,एलोवेरा,पुदिना को धोकर आंवले को छोटे टुकड़ो में काटकर आंवले से बीज बाहर निकाल दीजिए।
• मिक्सर जार में आंवले के टुकड़े और बाकी सभी सामाग्री डालकर पेस्ट बना लीजिए।
• इसके बाद आंवले के पेस्ट को छननी में निकाल कर छान लीजिए।
• बाद में आंवले से जूस में एक गिलास पानी, काला नमक, जीरा पाउडर डालकर मिक्स कीजिए।
• आंवले का जूस बनकर तैयार है आंवले के जूस को आप ठंडा या नॉर्मल दोनों तरीको से सर्व कर सकते हैं।

आंवला जैम

सामग्री

आंवला- 500 ग्राम
चीनी- 500 ग्राम
इलायची- 3-4
दालचीनी का टुकड़ा- 2 इंच

विधि

• जैम बनाने के लिए आंवले को पानी से धो लें।
• एक पैन में 1 कप पानी के साथ आंवला डालें और धीमी आंच पर नर्म होने तक पकाएं। पैन को ढककर रखें। जब आंवले नर्म हो जाएं तो गैस को बंद कर दें।
• आंवले के बीज निकालने के बाद उनका पेस्ट तैयार कर लें। अब आंवले के पेस्ट में चीनी मिलाएं और मीडियम आंच पर पकाएं।
• जब यह मिश्रण उंगलियों में जैम की तरह चिपकने लग जाए तो गैस को बंद कर दें।
• इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें पिसी हुई इलायची और दालचीनी मिलाएं।

आंवला मुरब्बा

सामग्री

एक किलो आंवला
डेढ़ किलो चीनी
एक चम्मच इलायची पाउडर
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधी छोटी चम्मच फिटकरी
एक चम्मच काला नमक

विधि

• आंवले धोकर एक दिन के लिए पानी में भिगोएं। फिर इन्हें पानी से निकालें और कांटे वाले चम्मच से आंवलों में छेद करें।
• इसके बाद पानी में फिटकरी डालें. इसमें आंवले डालकर एक दिन के लिए भिगोएं।
• अब गैस पर भगोने में एक लीटर पानी गर्म करने रखें।
• जब पानी में उबाल आ जाए तो फिटकरी वाले पानी से आंवले निकालकर भगोने में डालें।
• आंवले में उबाल आ जाए तो गैस बंद करके 15 मिनट के लिए भगोना ढक दें।
• अब दूसरे बर्तन में 2 गिलास पानी डालकर गैस पर गर्म करने रखें। इसमें चीनी डालकर मिक्स करें।
• चीनी घुलने के बाद इसमें उबले आंवले डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
• जब आंवले अच्छी तरह नर्म होकर पक जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसमें काला नमक, इलायची और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें। इसे 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

आंवला कैंडी

सामग्री

आंवला – 1kg
चीनी- 500 ग्राम
बुरा चीनी -5-6 चम्मच

वि​धि

• आंवले को अच्छे से धो लीजिये. कुकर में पानी के साथ आवले को दो सिटी आने तक पकने दें। आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें।
• आंवले को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. फिर, बीज हटा दें और आंवला के सभी टुकड़ों को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें।
• आंवले को ऊपर से चीनी से ढक दें और बाउल का ढक्कन लगा दें। इसे 3 दिन तक ऐसे ही रहने दें, आप देखेंगे कि चीनी पिघल कर तरल रूप में आ गई है।
• चाशनी में से आंवले के टुकड़े निकाल लें और 2 दिन और सूखने दें। बची हुई चीनी की चाशनी को आप फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। किसी जूस वगैरह में उसका आप यूज कर सकते हैं या दोबारा से आंवला कैंडी बनाने उसमें भी यूज कर सकते हैं।
• अब जब आंवला कैंडी लगभग तैयार हो गई है, तो इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें। यह कैंडी आप कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

आंवला गोली

सामग्री

आँवला – 250 ग्राम
गुड़ – 150 ग्राम
पिसी चीनी – 100 ग्राम
काली मिर्च पाउड़र – 1/2 चम्मच
काला नमक – 1/2 चम्मच
सफेद नमक – 1/2 चम्मच
भूना जीरा पाउड़र – 1/2 चम्मच
हींग – 3 चुटकी भर

विधि

• आंवले को कुकर में पानी के साथ डाल कर 2 सीटी लगने तक उबाल लें। आँवले को ठंडा होने के बाद उसके बीज निकाल कर उसकी प्यूरी बना लें।
• आँवले की प्यूरी को कडाही में डालकर पानी सुखने तक पकाएं। गुड़ को छोटा छोटा तोड़कर आँवले की प्यूरी के साथ पकाएं।
• पिसी चीनी को छोड़कर सभी सामग्री मिक्स करके 5-7 मिनट पकाएं। प्यूरी को जैम जैसा गाढा होने तक पकाए। ठंडा होने के लिए रखें।
• जैम से छोटी छोटी गोलियाँ बनाकर पिसी चीनी में लपेट लें। आँवले की गोलियाँ तैयार है।