Chaat Recipes: बारिश के मौसम में चाट पकौड़ी का आनंद लेना भला किसे अच्छा नहीं लगता। आप भी इस मौसम में बिना किसी रोक-टोक घर में बनी हुई चाट का आनंद लें। ताकि पेट संबंधी आपको किसी भी परेशानी का सामना नहीं करना पड़े। हम आपके साथ चार आसानी से बनने वाली चाट की रेसिपी साझा कर रहे हैं। आप अपने दोस्तों और परिवार के साथ इन्हें बनाएं और खाएं। कोशिश करें कि इस मौसम में बाहर का कम से कम खाएं। आखिर स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना जरुरी है।

चटपटी पापड़ी चाट

सामग्री

पापड़ी-6
गाढ़ा दही-3 बड़े चम्मच
नमक-स्वादानुसार
चीनी- एक चम्मच
काला नमक- स्वादानुसार
ज़ीरा पाउडर-1/2 चम्मच
इमली की चटनी-1 चम्मच
हरी चटनी- 1 चम्मच
धनिया पत्ती-सजावट के लिए
बारीक सेव-1 चम्मच
अनार के दाने- सजावट के लिए

ऐसे बनाएं

पापड़ी को एक प्लेट में सजा लीजिये।
दही में चीनी मिलाएं।
प्रत्येक पापड़ी पर थोड़ा-थोड़ा दही फैलाएं।
दही के ऊपर चुटकी भर नमक, काला नमक और जीरा पाउडर छिड़कें।
मसाले के ऊपर थोड़ी लाल और हरी चटनी छिड़कें।
चटनी के ऊपर कुछ बारीक सेव छिड़कें।
अंत में, कुछ ताजा हरा धनिया और अनार के दानों से गार्निश करें।
तुरंत परोसें और अपनी स्वादिष्ट पापड़ी चाट का आनंद लें।

चना दाल चाट

सामग्री

भीगी हुई चना दाल- 1 कप
जीरा- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
चाट मसाला- 1 चम्मच
कटा हुआ प्याज-1/2 कप
कटे हुए टमाटर- 1/2 कप
कटा हुआ खीरा- 1/2 कप
लाल और हरी चटनी (इच्छानुसार)

ऐसे बनाएं

अतिरिक्त पानी निकालने के लिए भीगी हुई चने की दाल को छलनी में धोकर एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर जीरा गर्म करें और इसमें भिगोई हुई चना दाल डालें जब तक यह नरम न हो जाए। पैन को आंच से हटा लें और चना दाल को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
चना दाल के ठंडा होने पर उसमें नमक, मिर्च पाउडर और चाट मसाला के साथ कटोरे में डालकर अच्छे से मिलाएं।
मिक्सिंग बाउल में कटा हुआ प्याज, टमाटर और खीरा डालें और चना दाल के साथ मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें।
चाट मिश्रण को एक सर्विंग बाउल या प्लेट में निकाल लें।
अपनी पसंद के अनुसार चाट के ऊपर लाल और हरी चटनी छिड़कें।
तुरंत परोसें और अपनी स्वादिष्ट चना दाल चाट का आनंद लें।

पानी पूरी

पूरियों के लिए सामग्री

सूजी-1 कप
मैदा-1/4 कप
नमक-1/4 चम्मच
बेकिंग सोडा-1/4 चम्मच
पानी- आवश्यकतानुसार
तेल- तलने के लिए

भरावन के लिए

2 उबले आलू- मसले हुए
उबले चने-1 कप
कटा हुआ प्याज-1/2 कप
कटी हुई धनिया पत्ती-1/2 कप
भुना जीरा पाउडर-1/2 चम्मच
चाट मसाला-1/2 चम्मच
नमक-स्वादानुसार

पानी के लिए सामग्री

पुदीने की पत्तियां-1/2 कप
हरा धनिया-1/2 कप
हरी मिर्च-1
अदरक का टुकड़ा-1 इंच
इमली का गूदा-1/4 कप
गुड़ या चीनी-1/4 कप
भुना जीरा पाउडर-1/2 चम्मच
चाट मसाला-1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
पानी-3 कप

पूरियों की विधि

एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप सूजी, 1/4 कप मैदा, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दें।
आटे को छोटी-छोटी समान आकार के पेड़े बनाएं। इन्हें छोटा और पतला बेलें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पूरियों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

भरावन की विधि

एक मिक्सिंग बाउल में 2 उबले और मसले हुए आलू, 1 कप उबले चने, 1/2 कप कटा हुआ प्याज, 1/2 कप कटा हरा धनिया, 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच चाट डालें। इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

पानी की विधि

एक ब्लेंडर में 1/2 कप पुदीना की पत्तियां, 1/2 कप हरा धनिया, 1 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1/4 कप इमली का गूदा, 1/4 कप गुड़ या चीनी, 1 डालकर ब्लैंड।
इसमें 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक और 3 कप पानी डालें।
इसे महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
आपकी पानी पूरी तैयार है घर पर अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद लें।

बेक्ड पोटैटो बाइट्स

सामग्री

ऑलिव ऑयल- स्प्रे के लिए
8 छोटे आलू- उबले हुए
चाट मसाला-2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
चिली फ्लैक्स- 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच

ऐसे बनाएं

उबले हुए छोटे आलू लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इन आलूओं को बिना छिले भी रख सकते हैं।
एक बाउल में आलू के टुकड़े, चाट मसाला, नमक और चिली फलैक्स डालकर इन्हें अच्छे से मिलाएं।
आप इन्हें एयरफ्रायर में रखें। यह 20 से 25 मिनट में तैयार हो जाएंगे। एयर फ्रायर को 400°F पर सेट करें। इन्हें बीच-बीच में देखते रहें।
जब यह ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएं तो इन्हें निकालें और थोड़ा ठंडा होने पर सर्व करें।
अगर आपके पास एयरफ्रायर नहीं है तो आप इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।