लौकी की यमी डिशेज़ ज़रूर ट्राई करें।
आज हम आपको लौकी से बनी हुई कुछ ऐसी रेसिपीज के बारे में बताने वाले हैं, जिसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकती हैं।
Bottle Gourd Recipes: लौकी का नाम सुनते ही बच्चे से लेकर बड़े भी नाक-मुंह सिकुड़ के बैठ जाते हैं। महिलाएं कितनी भी कोशिश कर ले, घर में कोई भी व्यक्ति लौकी खाने के लिए तैयार नहीं होता है। जबकि, लौकी में कई पोषक तत्व शामिल होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छे होते हैं। आज हम आपको लौकी से बनी हुई कुछ ऐसी रेसिपीज़ के बारे में बताने वाले हैं, जिसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकती हैं और यकीनन आपके परिवार के लोगों को लौकी से बनी हुई ये डिशेज काफी पसंद आएंगी।
यह भी देखे-इस तरह बनायें थाई कॉर्न पकौड़ा, बच्चे और बड़े सब हो जाएंगे आपकी कुकिंग के फैन: Corn Pakoda
Bottle Gourd Recipes: लौकी चना दाल
हमारे यहां लोगों को दाल खाना काफी पसंद होता है और कई जगहों पर दाल में लौकी डालकर उसे बनाया जाता है। आप भी चाहे तो अपने घर में ऐसा कर सकती हैं। आपको सबसे पहले लौकी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटना है। फिर उसे चने या मसूर की दाल के साथ मिलाकर बनाना होगा। आप जिस तरह से दाल बनाती है, उस तरह से आप इसे भी बना सकती हैं। ऐसा करने से आपको दाल में लौकी दिखाई नहीं देगी। लेकिन, खाने में स्वाद जरूर आएगा। प्लेन रोटी के साथ बच्चों को आप ये दाल खाने के लिए दे सकती हैं।
लौकी भरवां
बैंगन, परवल से लेकर कई सब्जियों के टेस्टी भरवां बनाए जाते हैं। उसी तरह से आप लौकी का भी भरवां बना सकती हैं और अपने बच्चों को खिला सकती है। लेकिन इसमें आपको थोड़ा ट्विस्ट डालना पड़ेगा। दरअसल, सबसे पहले आपको लौकी को गोल आकार में बारीक पीस से काटना होगा। फिर सभी सरसों को सभी मसालों के साथ अच्छे से गैस में फ्राई करले। लेकिन, आप इसे फ्राई करने के लिए तेल के बजाय चीज का इस्तेमाल करें। क्योंकि बच्चों को चीज खाना काफी पसंद होता है और उन्हें इसके टेस्ट काफी अच्छे लगते हैं। जिस वजह से वह इसे खाने के लिए काफी आकर्षित होंगे। फिर मसाले फ्राई करने के बाद अब कटी हुई लौकी का गूदा निकालकर उसमें मसाले स्टफ कर लें। एक पैन में थोड़ा सा बटर या घी डालकर स्टफ की हुई लौकी पकने के लिए रखें। थोड़ी देर बाद जब लौकी का भरवां दोनों साइड से लाल हो जाएं तो उसे गैस से उतार ले और बच्चों को दाल चावल के साथ खाने के लिए परोसे।
लौकी हलवा
हम अक्सर शाम के समय में हलवा खाना काफी पसंद करते हैं और आप भी अगर हलवा खाने की शौकीन है, तो आपको एक बार लौकी का हलवा जरूर बनाना चाहिए। क्योंकि इसका स्वाद बाकी हलवे से अलग होता है। सबसे पहले आपको हलवा बनाने के लिए लौकी को काटकर उसे कद्दूकस करना होगा। फिर एक कड़ाही में 4 चम्मच घी डालकर उसे पकाना शुरू कर दें। जब लगे की लौकी पकने लगी है, तो उसमें दो कप दूध और चीनी मिला दे। इसके बाद आप इसे और भी टेस्टी बनाने के लिए इसमें बारीक कटी हुई बादाम- काजू समेत इलायची भी मिला दे और पांच मिनट के बाद इसे गैस से उतार लें। हलवा ठंडा हो जाने के बाद आप इसे बच्चों को खाने के लिए दे सकती हैं।
लौकी केक
बच्चों को केक खाना काफी पसंद होता है और आप चाहे तो लौकी का केक बनाकर उन्हें बेहद आसान तरीके से खिला सकती हैं। दरअसल, आपको केक बनाने के लिए आधा कप उड़द दाल, आधा कप तुअर की दाल, आधा कप मूंग दाल, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, आधा कप चला दाल, दही, दो कप कद्दूकस लौकी, सरसों तेल, कड़ी पत्ता, हल्दी पाउडर, नमक मिर्ची, तिल और हींग चाहिए होगा।
केक बनाने से एक रात पहले आप सभी दालों को भिगोकर रख दें और अगले दिन दालों को पीसकर उसका एक बैटर तैयार कर लीजिए। फिर उसमे नमक, हल्दी , मिर्ची, दही मिला लीजिए। इसके बाद दूसरे पैन में तिल का तड़का तैयार करें। धीमी आंच पर लौकी पकाएं और जब यह एक तरफ से पक जाए तो इसे पलट लें। और ऊपर से तिल का तड़का डालकर इसे सेट होने के लिए छोड़ दे। जब लगे कि केक दोनों तरफ से लाल होने लगा है, तो गैस से उतारकर उसे छोटे-छोटे पीस में काटकर बच्चों को खाने के लिए दे।
कचौड़ी
आप लौकी की टेस्टी कचौड़ी भी बना सकती है, जिसे अपने परिवार के लोगों को शाम के नाश्ते में आप परोस सकती है। इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले लौकी को कद्दूकस करके रखना होगा और उसमें आधा कब आटा, आधा कप सूजी, हींग, नमक, अजवाइन मिलाकर गूंथना होगा। इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसे गरम तेल में तल लीजिए। आप चाहे तो लौकी की स्टाफिंग को आटे के लोइयों में भी मिलाकर पका सकती हैं।
पकौड़े
लौकी के पकोड़े काफी टेस्टी होते हैं, अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए। जिस तरह से हम गोभी, आलू और बैंगन के पकौड़े खाते हैं, उस तरह से हम चाहे तो लौकी के पकौड़े भी खुद बनाकर खा सकते हैं। आपको सबसे पहले लौकी को गोल आकार में काटकर इसके कई पीस तैयार करने होंगे। इसके बाद एक छोटे बर्तन में आधा कप मैदा, आधा कप आटा, आधा कप सूजी, स्वाद अनुसार नमक, हल्दी, मिर्ची और हींग डालकर बैटर तैयार करना होगा। इसके बाद कटी हुई लौकी के छोटे छोटे पीस को एक-एक करके बैटर में डालकर उसे तेल में फ्राई कर लें। ऐसा करने से आपकी पकौड़ी तुरंत तैयार हो जाएगा। जिसे हरी चटनी के साथ सर्व किया जा सकता हैं।
कोफ्ते
आप लौकी के टेस्टी कोफ्ते भी बना सकती हैं। इसके लिए सबसे पहले आपको लौकी को चारों तरफ से छीलकर उसे एक बर्तन में कद्दूकस करके रख दें। इसके बाद आप इसमें छोटी हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, दो चम्मच मिर्ची पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच हरा धनिया, आधा चम्मच चाट मसाला, बेसन और नमक डाल कर मिला लें। इसके बाद एक अलग बर्तन में ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर, हरी मिर्च और प्याज को बारीक काट कर रख दें और उसमें थोड़ा मैदा मिला दें। वहीं, अब एक पैन या कड़ाही लें और उसमें तेल डाल कर गर्म करें। इसमें चम्मच की मदद से या हाथ से कोफ्ते का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा डालें और पकौड़ियां तैयार कर लें।
फिर एक कड़ाही ले और उसमें तेल डालकर गर्म होने के लिए छोड़ दे। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग, जीरा और तेजपत्ता डाल कर भूनें। फिर प्याज और हरी मिर्च डाल कर भून लें। जब प्याज लाल हो जाए, तब इसमें टमाटर डाल कर भूनें और पकने दें। आप इसमें फेंट कर दही डाल सकते हैं। इसके बाद आप सभी मसाले इसमें मिला दे और थोड़ी देर पकने के बाद इसमें कोफ्ते डाल दे। फिर थोड़ी देर कड़ाही ढककर छोड़ दे। इसके बाद इसे गैस से उतार दे। और चावल के साथ परोसे।