Summary: बारिश में भी रहे फिट, खाएं ये हेल्दी वेज रेसिपीज
मानसून में समोसे-पकोड़े का मन तो करता है, लेकिन अगर आप वजन घटा रहे हैं तो हेल्दी ऑप्शन ज़रूरी है। ऐसे में ट्राय करें क्विनोआ वेजिटेबल खिचड़ी जो स्वाद में बेहतरीन है और सेहत के लिए फायदेमंद।
Monsoon Weight Loss Recipe: मानसून का मौसम आते ही तले-भुने स्नैक्स जैसे पकोड़े और समोसे खाने की इच्छा होने लगती है, लेकिन अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो इनसे दूरी बनाना जरूरी है। अच्छी बात यह है कि स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखते हुए भी आप बारिश के मौसम में हेल्दी खाना खा सकते हैं। आज हम आपको क्विनोआ वेजिटेबल खिचड़ी की हेल्दी वेजिटेरियन रेसिपी बता रहे हैं जो वजन घटाने में मदद करेंगी और स्वाद में भी कमाल की हैं।
सामग्री
क्विनोआ – 2 कप
मूंग दाल – 1 कप
कटा हुआ गाजर – 1 कप
कटी हुई बीन्स – 1 कप
मटर – 1 कप
कटा हुआ टमाटर – 1 कप
प्याज – 1 छोटा
कटी हुई हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 2 कप
ऑलिव ऑयल – 1 चम्मच
हरा धनिया
वजन कम करने के लिए क्विनोआ वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की विधि
- सबसे पहले क्विनोआ और मूंग दाल को 3-4 बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि इनमें मौजूद कड़वाहट और गंदगी निकल जाए।
- फिर इन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे वे जल्दी और अच्छे से पक जाएंगे।
- गाजर, बीन्स, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें। प्याज ऑप्शनल है, आप चाहें तो इसे छोड़ भी सकते हैं। हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
- एक कुकर या गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 चम्मच ऑलिव ऑयल या देसी घी गर्म करें। उसमें 1 चम्मच जीरा डालें और हल्का चटकने दें। इसके बाद अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
- अब इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, गाजर, बीन्स, मटर, टमाटर। इन्हें 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें ताकि इनका कच्चापन थोड़ा कम हो जाए।
- अब भिगोए हुए क्विनोआ और मूंग दाल को पानी से निकालकर पैन में डालें। साथ में 2 कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह चला लें।
- अगर आप कुकर में बना रहे हैं, तो ढक्कन लगाएं और 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं। अगर पैन में बना रहे हैं तो धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर पकाएं जब तक कि दाल और क्विनोआ पूरी तरह नरम न हो जाए।
- जब खिचड़ी तैयार हो जाए तो ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आप चाहें तो नींबू का रस भी ऊपर से छिड़क सकते हैं। यह खिचड़ी हरी चटनी या दही के साथ और भी टेस्टी लगती है।
फायदे
क्विनोआ वेजिटेबल खिचड़ी के कई सेहतमंद फायदे हैं। इसमें क्विनोआ होता है जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा रहता है और ओवरईटिंग नहीं होती। मूंग दाल हल्की और जल्दी पचने वाली होती है, जिससे पेट में भारीपन नहीं होता और पाचन बेहतर रहता है। इसमें मिलाई गई सब्जियां जैसे गाजर, मटर और बीन्स फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होती हैं जो इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करती हैं। ये रेसिपी लो कैलोरी और लो फैट होती है, इसलिए वजन घटाने वालों के लिए एक आदर्श और संतुलित भोजन है।