अंजीर की मुठिया
सामग्री:
- अंजीर 20-25 नग
- काजू
- बादाम
- पिस्ते 1 कप
- शहद 4 बड़े चम्मच
विधि:
स्टेप1-अंजीर को 5-6 मिनट के लिए भाप दें ताकि ये थोड़े नरम हो जाएं।फिर इन्हें काटकर शहद के साथ पीस लें।
स्टेप 2-सूखे मेवों को काटकर अंजीर पेस्ट में मिला लें। अब इस मिश्रण की बराबर पेडिय़ां बना लें।
स्टेप 3-प्रत्येक पेड़ी को हाथ में रखकर अंगुलियों से दबाकर मुठिया का आकार दें।काजू से सजाकर सर्व करें
एप्पल रबड़ी
सामग्री:
- दूध 1 लीटर
- केसर 4-5 धागे
- कटा हुआ मिला-जुला मेवा
- ½ बड़ा चम्मच
- चीनी 1½ बड़े चम्मच
- गुलाबजल 1 छोटा चम्मच
- केवड़ा एसेंस 1-2 बूंद
- पीला रंग 1-2 बूंद
- 1 एप्पल
विधि:
स्टेप1-दूध को उबालें, मंदी आंच पर पकाएं।चौथाई दूध रह जाने पर आंच से उतार लें।केसर, पीला रंग व चीनी मिलाकर ठंडा होने दें।
स्टेप 2-गुलाब जल, केवड़ा एसेंस व मेवा भी मिला लें।एप्पल के छोटे-छोटे टुकड़े काटकर रबड़ी में मिलाएं। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
स्टेप3- ठंडी-ठंडी सर्व करें।
पपीता बर्फी
सामग्री :
- कसा हुआ पीला पपीता 1 कप
- पिसी चीनी ½ कप
- कोकोनट पाउडर 1 कप
- मिल्क पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर चुटकी भर
- शुद्ध घी 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटा पिस्ता 1 बड़ा चम्मच
विधि :
स्टेप1-कड़ाही में घी गरम करके कसा हुआ पपीता डालें।लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें।
स्टेप 2- जब पपीता नरम होकर कड़ाही छोडऩे लगे तब उसमें पिसी चीनी, कोकोनट पाउडर, इलायची पाउडर व मिल्क पाउडर मिलाकर थोड़ा और भूनें।
स्टेप 3-तैयार मिश्रण को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाएं।
स्टेप4-ठंडा होने पर मनचाहे आकार में बर्फियां काट लें। ऊपर से पिस्ता बुरक दें।