सामग्री –
टेगिअटेल पास्ता या अपनी पसंद का कोई भी पास्ता, लगभग 150 ग्राम, एवोकैडो 1, नींबू का रस 1/3 टेबलस्पून, बेसिल 7 से 8 पत्तियां, लहसुन, 1 से 2 कलियां, चिलगोजा 20 ग्राम, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, आवश्यक्तानुसार, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजान चीज़, स्वादानुसार 1 से 2 टेबलस्पून, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च, सजाने के लिए ग्रिल किया हुआ चेरी टोमैटो।
विधि-
पास्ता के लिए-
पैन में पानी ऊबालें।
पानी में अच्छे से नमक डालें।
इसमें पास्ता डालकर वैसे और उतना ही उबालें जो निर्देश पास्ता के पैकेट में लिखा हो।
पानी छानकर पास्ता को अलग रखें। इसमें थोड़ा सा तेल मिलाएं ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं।
सॉस बनाने के लिए-
ऐवोकैडो को बीच से आधा काटकर बीज हटा दें। दोनों भागों से गूदा निकालकर मिक्सिंग बोल में डाले। इसमें नमक, नींबू का रस मिलाकर फोर्क से इसे मैश करें। इस प्रक्रिया के दौरान नमक का अंदाजा लगा लें ताकि जरूरत पड़े तो आप और नमक डाल सकती हैं। मैश करते हुए इसका टेक्सचर क्रीमी हो जाना चाहिए। अलग रखें।
पेस्टो बनाने के लिए बेसिल, चिलगोजा, एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, लहसुन और नमक डालें। इसमें पर्मेजान चीज़ डालकर ब्लेंड करे।
अब बोल में पास्ता डालें। तैयार किए हुए ऐवोकैडो और पेस्टो सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सर्विंग प्लेट में पास्ता को फ्लावर जैसा शेप देकर डालें। ग्रिल किए गए छोटे माटरों औऱ बेसिल से सजाएं। सर्व करें।