Summary: प्याज की भजिया को भूल जाइए, ट्राई करें काशीफल के पकौड़े
जब ठंड के मौसम में कुछ गरम और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो काशीफल के पकौड़े से बेहतर कुछ नहीं। ये पकौड़े न सिर्फ क्रिस्पी होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं, जो हर शाम को यादगार बना देंगे।
Kashifal Pakode Recipe: ठंड के मौसम में गरमा-गरम स्नैक्स का मज़ा ही कुछ और होता है। अगर आप प्याज की भजिया से कुछ नया और अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो काशीफल के पकौड़े आपके लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। ये स्वाद में लाजवाब और बनाने में आसान होते हैं, जो ठंड की ठिठुरन को भी मीठा कर देंगे। चलिए, जानते हैं कैसे बनाएं ये खास काशीफल के पकौड़े जो आपके टिफिन और शाम की चाय के साथ परफेक्ट लगेंगे।
Kashifal Pakode
काशीफल पकोड़े एक स्वादिष्ट और कुरकुरा देसी स्नैक है, जिसे कद्दू (काशीफल) के पतले टुकड़ों से बनाया जाता है। काशीफल को बेसन, मसालों और हल्के पानी के घोल में डुबोकर डीप फ्राई किया जाता है, जिससे बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम पकोड़े तैयार होते हैं। ये पकोड़े खासतौर पर बारिश के मौसम में या चाय के साथ बहुत पसंद किए जाते हैं। हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसे गए काशीफल पकोड़े स्वाद में सादे लेकिन बेहद लाजवाब होते हैं।
Ingredients
Method
स्टेप 1: सामग्री तैयार करें
- कच्चे काशीफल और आलू को धोकर छिलका उतार लें। दोनों को अच्छे से कद्दूकस कर लें। हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें।
स्टेप 2: आटा तैयार करें
- बेसन के आटे को एक बड़े बर्तन में लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा न हो।
स्टेप 3: मसाले डालें
- घोल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च , कद्दूकस अदरक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 4: कद्दूकस की हुई सब्जियां मिलाएं
- अब तैयार मसाले वाले घोल में कद्दूकस किया हुआ काशीफल और आलू डालकर अच्छे से मिला लें। अगर मिश्रण बहुत पतला लगे तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।
स्टेप 5: तेल गरम करें
- एक कड़ाही में पर्याप्त तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। तेल अच्छे से गरम होना चाहिए ताकि पकौड़ियाँ जल्दी और क्रिस्पी बनें।
स्टेप 6: पकौड़ियाँ तलें
- मिश्रण से छोटी-छोटी गेंद या चम्मच की मदद से पकौड़ियाँ लेकर गरम तेल में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
स्टेप 7: परोसें
- गरमागरम पकौड़ियों को हरी धनिए की चटनी या मनपसंद चटनी के साथ परोसें। यह स्नैक शाम की चाय के साथ या किसी भी वक्त खाने के लिए परफेक्ट है।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- काशीफल के पकौड़े बनाते वक्त काशीफल को अच्छी तरह छीलकर और बारीक कद्दूकस करें ताकि पकौड़े में टेक्सचर बेहतर हो।
- बेसन के साथ थोड़ा चावल का आटा मिलाएं, इससे पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं।
- घोल का गाढ़ापन ठीक रखें, ज्यादा पतला होने पर पकौड़े टूट सकते हैं।
तेल अच्छी तरह गरम करें, तभी पकौड़े अंदर तक सही से पकेंगे और बाहर से कुरकुरे रहेंगे। - मसाले ताजगी से डालें, जैसे हरी मिर्च और हरा धनिया, जिससे स्वाद बढ़ता है।
पकौड़ों को तलते समय धीमी आंच रखें ताकि वे समान रूप से पक सकें। - तलने के बाद पकौड़ों को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- गरमागरम पकौड़े परोसें, ठंडे होने पर उनका क्रिस्पीपन कम हो जाता है।