होली के दिन मेहमानों का पनीर जलेबी से करवाएं मुंह मीठा: Paneer Jalebi Recipe
होली के दिन, जब घर में खुशियों और रंगों का माहौल होता है, तब मिठाइयां और खास पकवानों का होना तो बनता ही है। ऐसे मौके पर मेहमानों को पनीर जलेबी से मुंह मीठा कराना न केवल एक शानदार विचार है, बल्कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखा तरीका भी है, जिससे सभी के चेहरे पर मुस्कान आ जाएगी।
Paneer Jalebi Recipe: होली के दिन, जब घर में खुशियों और रंगों का माहौल होता है, तब मिठाइयां और खास पकवानों का होना तो बनता ही है। ऐसे मौके पर मेहमानों को पनीर जलेबी से मुंह मीठा कराना न केवल एक शानदार विचार है, बल्कि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और अनोखा तरीका भी है, जिससे सभी के चेहरे पर मुस्कान आ जाएगी। इसके स्वाद में एक नया ट्विस्ट है, जो इसे पारंपरिक जलेबी से अलग और खास बनाता है। पनीर जलेबी को बनाना उतना कठिन नहीं है जितना यह सुनने में लगता है। इसको तैयार करने के लिए आपको कुछ साधारण सामग्री और थोड़ा सा धैर्य चाहिए होता है। चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
पनीर जलेबी बनाने के लिए सामग्री
पनीर-200 ग्राम
केसर के धागे- 25 से 30
मैदा- 2 कप
चीनी- 1 कप
घी
पनीर जलेबी बनाने की पूरी विधि
- सबसे पहले ताजे पनीर को अच्छे से मसलकर चिकना और मुलायम बना लें। अगर पनीर ज्यादा पानी वाला हो, तो उसे अच्छे से निचोड़कर उसका पानी निकाल लें। यह सुनिश्चित करें कि पनीर बिल्कुल नर्म हो और उसमें कोई गांठें न हो।
- पनीर को एक बड़े बर्तन में डालकर उसे 2-3 मिनट तक अच्छे से मसल लें, ताकि वह एकदम मुलायम हो जाए।
- अब पनीर में 2 चम्मच मैदा, 1 चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह मिश्रण थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन इसे गूंधते समय ध्यान रखें कि यह हाथों से चिपके नहीं। अगर ज़रूरत हो, तो थोड़ा सा मैदा डालकर मिश्रण को बेहतर बना सकते हैं।
- मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि वह सेट हो जाए।
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें थोड़ा बेलन से दबाकर जलेबी के आकार में बदलें। जलेबी का आकार आपको गोल या अंडाकार जैसा देना है।
- आप चाहें तो इस मिश्रण को पाइपिंग बैग में भरकर जलेबी के आकार में सीधे कढ़ाई में डाल सकते हैं।
- एक कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में घी या तेल गर्म करें। जब घी अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें पनीर जलेबी के आकार के गोले डालकर मध्यम आंच पर तलें।
- जलेबी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह देख ले कि तेल ज्यादा गर्म न हो, ताकि जलेबी जलने के बजाय अंदर से पक जाए।
- चाशनी बनाने के लिए एक छोटे पैन में 1 कप शक्कर और 1/2 कप पानी डालकर उबालें।
- जब शक्कर पूरी तरह घुल जाए और चाशनी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें। आप चाहें तो चाशनी में केसर भी डाल सकते हैं ताकि चाशनी को रंग और खुशबू मिले।
- चाशनी को 5 मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद कर दें और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें। चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें, क्योंकि जलेबी को सोखने के लिए यह थोड़ी पतली रहनी चाहिए।
- तली हुई पनीर जलेबी को सीधे चाशनी में डालें और 2-3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। यह समय पर्याप्त होता है ताकि जलेबी पूरी तरह से चाशनी को सोख ले।
- फिर जलेबी को निकालकर प्लेट में सजाएं। आप इसे गर्मागर्म या हल्का ठंडा होने पर सर्व कर सकते हैं।