कच्चे प्याज में एंटी एलर्जी, एंटी ऑक्सीडेंट और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण पाए जाते हैं। साथ ही कच्चे प्याज में आयरन, विटामिन सी, विटामिन ए ,कैल्शियम ,b 6, बी कंपलेक्स जैसे तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मददगार साबित होते हैं।