सर्व- 4 तैयारी में समय- 10 मिनट बनने में समय- 15 मिनट
सामग्रीः
- बीज रहित लौकी कद्दूकस की 3 कप,
- चीनी 1 कप,
- घर का बना पनीर 150 ग्राम,
- खाने वाला हरा रंग 2 बूंद व छोटी इलायची चूर्ण 1/2 छोटा चम्मच।
रबड़ी के लिए:
- फुल क्रीम मिल्क 1/2 लीटर,
- चीनी 1 बड़ा चम्मच,
- केवड़ा एसेन्स 4-5 बूंद और
- बारीक कतरा पिस्ता 1 बड़ा चम्मच।
विधिः
- दूध को खूब गाढ़ा करें,
- चीनी डालें और रबड़ी तैयार कर लें।
- ठंडा होने के लिए रखें और केवड़ा एसेन्स मिला दें।
- कद्दूकस की हुई लौकी में चीनी मिलाकर भारी तले की कड़ाही में खूब पकायें।
- जब चाशनी लौकी के लच्छों में जज्ब हो जायें व मिश्रण गोले की तरह बनने लगे तो गैस बंद करके मिश्रण ठंडा करें।
- रंग और इलायची चूर्ण भी मिला दें।
- एक सर्विंग बाउल में परत लौकी की बिछायें और उपर से रबड़ी डालें।
- फिर लौकी की परत बिछायें और बची रबड़ी फैला दें।
- सबसे उपर पिस्ता से सजायें और र्फिज में सेट होने के लिए एक घंटा रखें। लौकी पुडिंग तैयार है।