खाना पकाने में होने वाली ये 3 गलतियां , स्वाद ख़राब करने का करती हैं काम
अधिकतर हम एक ख़ास बात पर ध्यान देना भूल जाते हैं, और वो है खाना बनाने का तरीका, तरीके से यहां मतलब है, हम खाना बनाते वक़्त ये कितना ध्यान में रखते हैं,
Cooking Tips: खाना बनाते वक़्त आप सबसे ज्यादा किस बात पर ध्यान देते हैं? खाने का स्वाद, खाने का रंग, खुशबु, उसमे इस्तेमाल होने वाले मसाले या फिर कुछ और। शायद सबका ध्यान अलग अलग बातों पर रहता हों, लेकिन अधिकतर हम एक ख़ास बात पर ध्यान देना भूल जाते हैं, और वो है खाना बनाने का तरीका, तरीके से यहां मतलब है, हम खाना बनाते वक़्त ये कितना ध्यान में रखते हैं, खाना पौष्टिक बनेगा या नहीं, उसके पोषक तत्वों को हम किसी तरह से नष्ट तो नहीं कर रहे। हेल्दी खाना हमारी सेहत को ढेरों फायदे पहुंचाता है, लेकिनंखाना स्वादिष्ट बनने के साथ साथ अपने पोषक तत्वों को भी खुद में बनाये रखे इसके लिए हमें कुछ चीज़ों को ख़ास ख्याल रखना चाहिए।
आइये जानते हैं किस तरह की कुकिंग मिस्टेक्स को हमें अवॉयड करना चाहिए।
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सब्जी का आकार
कभी कभी अहम जो चीज देखने में अच्छी नहीं लगती है उसे हम चखना तक पसंद नहीं करते हैं। कहीं न कही इसकी वजह खाने को परोसने का तरीका, या परोसा गया बर्तन और ज्यादातर सब्जयों का आकर या रोटियों और पराठों का आकार होता है। सही तरीके से काटी गयी सब्जी देखने में अच्छी लगती है और पूरी तरह से पकी भी होती है, उसका बहुत बड़ा या छोटा आकार उसके स्वाद पर असर डालता है। ठीक उसी तरह रोटी या पराठे सही आकार में ना बनने पर काफी ख़राब दिखाई देते हैं और कभी ज्यादा मोटा या पतला बनने पर अधपके और जले हुए भी बन जाते हैं।
पैन भर देना
सब्जियां या दाल पकाते समय जल्दी काम खत्म करने के लिए हम एक साथ सारी दाल या सब्जी डाल देते हैं। इस तरह सब्जी ठीक तरह से पक्ति भी नहीं है और उसका स्वाद भी काफी ख़राब हों जाता है। जहां हम काम जल्दी खत्म करना चाहते थे वहां ना तो खाना अच्छा बनेगा और ना ही खाने में जरुरी पोषक तत्त्व रह पाएंगे। पैन में उतनी ही दाल या सब्जी डालें जितने में वो अच्छे से पक पाए। इस तरह खाना और आपकी मेहनत दोनों ही बच जाएंगे।
गरम खाना
कोशिश करें जब खाना बने उसी समय खाएं। ताज़ा खाना सेहत के लिए लाभदायक होता है, और समय रहते गरम खाना खा कर इसके सारे अच्छे तत्त्व आपको मिल पाएंगे। इस तरह उसमे मौजूद पोषक तत्त्व भी आपको मिल पाएंगे और ताज़ा बना हुआ खाना अच्छी तरह पच पायेगा। खाना बार बार गरम करने पर उसमे से सारे पोषक तत्त्व नष्ट हों जाते हैं और खाना पचने में भी दिक्कत होती है। ज्यादा देर रखा हुआ खाना पेट में अपच गैस आदि बनाता है। कई सब्जियों को दुबारा गरम करने पर उसमें कुछ रासायनिक तत्त्व उत्पन्न होने लगते हैं। इस तरह के खाने से फ़ूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है, जिसकी वजह से पेट दर्द, उल्टी,सरदर्द की समस्या होने लगती है।
इस तरह की कुकिंग मिस्टेक्स से बचें और खाना बर्बाद ना होने दें।