सामग्री:
भिंडी 250 ग्राम, ऑयल 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार, नारियल 2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च 1, अदरक 1 छोटा चम्मच, दही डेढ़ कप
तड़के के लिए: सूखी लालमिर्च 2, नारियल का तेल 1 बड़े चम्मच, राई 1 छोटा चम्मच, करी पत्ते 10-12
विधि:
एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें। भिंडी के छोटे गोल टुकड़े करके पैन में डाल लें, नमक डालकर पूरी तरह पकने दें। फिर इसे एक बाउल में निकाल लें। नारियल, हरी मिर्च और अदरक थोड़े पानी के साथ बारीक पीस कर एक दूसरे बाउल में रखें। इसमें दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तड़के के लिये सूखी लाल मिर्चों को दरदरा काटें। एक दूसूसरे नॉन स्टिक पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ते और लालमिर्चे डालें। दही के थोड़े मिश्रण को एक सर्विंग बाउल में डालें। उसके ऊपर थोड़ी भिंडी डालें। इन परतों को दोहराएं जब तक सब दही का मिश्रण और भिंडी खत्म न हो जाए। इनके ऊपर तड़का डालें और तुरुंत परोसे।