Laddu Recipes: इस फेस्टिवल सीजन हम आपके लिए लेकर आए हैं होम शेफ नीरा कुमार के स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डुओं की खास रेसिपी।
भुने चने और अलसी के लड्डू
सामग्री: भुने चने का पाउडर एक कप, अलसी 2 टेबलस्पून, सोंठ पाउडर 2 टी स्पून, काजू पाउडर 1 टेबलस्पून, बादाम पाउडर 2 टी स्पून, देसी खांड या मिश्री का पाउडर ½ कप या स्वादानुसार, देसी घी 3 टेबलस्पून।
विधि: अलसी के बीजों को सूखा ही भूनकर अलग रखें। लगभग 1 टेबुलस्पून बीजों का पाउडर बना लें। एक कड़ाही में घी गर्म करके चने का आटा 2 मिनट भूनें। उसमें खांड को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। ठंडा होने पर खांड व बचे अलसी के बीज मिलाएं और छोटे-छोटे लड्डू बांध लें। हेल्दी लड्डू तैयार हैं।
पौष्टिक ओट्स लड्डू
सामग्री : कुकिंग ओट्स 100 ग्राम, गुड़ 50 ग्राम, मिलीजुली मेवा 2 टेबलस्पून, इलायची पाउडर आधा टीस्पून, नारियल का बुरादा 2 टेबलस्पून और देसी घी 2 टीस्पून।
विधि : ओट्स को धीमी गैस पर रोस्ट करके मिक्सी में पाउडर बना लें। गुड़ को कद्दूकस करें और द कप पानी में पिघलाएं। थोड़ा ठंडा करके उसमें ओट्स डाल दें। मेवा को घी में हल्का-सा रोस्ट करके मिला दें। बची सामग्री डालें और छोटे-छोटे लड्डू बना लें। लड्डू जो बने झटपट।
इंस्टेंट सूजी मलाई लड्डू
सामग्री : बारीक सूजी 1 कप, चीनी आधा कप, मलाई द कप, मिल्क पाउडर 2 टेबलस्पून और टूटी फ्रूटी 2 टेबलस्पून।
विधि : सूजी को धीमी गैस पर 5 मिनट भूनें। कलर बदलना नहीं चाहिए। उसमें मलाई, चीनी और मिल्क पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। जब मिश्रण गोलाकार होने लगे, तब उसमें टूटी फ्रूटी डाल दें। ठंडा करके छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। देखने और खाने दोनों में ही आकर्षक लगेंगे।
पनीरी लड्डू
सामग्री : लो फैट पनीर कद्दूकस किया आधा कप, मिल्क पाउडर आधा कप, चीनी पाउडर एक टेबलस्पून, इलायची पाउडर द टीस्पून, काजू पाउडर 1 टेबलस्पून, चिरौंजी 1 टेबलस्पून, देसी घी 1 टीस्पून।
विधि: पनीर में मिल्क पाउडर मिलाकर एक नॉन स्टिक पैन में मीडियम गैस पर 3 मिनट पकाएं। इसमें इलायची पाउडर, काजू पाउडर और चिरौंजी मिला दें। मिश्रण जब इक_ा होने लगे तब गैस बंद कर दें। ठंडा करके चीनी पाउडर और घी मिलाएं। छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
ड्राई फ्रूट चूरमा लड्डू
सामग्री: गेहूं का आटा एक कप, घी द कप, गुड़ का बूरा आधा कप या स्वादानुसार, बारीक कटे काजू, बादाम, पिस्ता 3 टेबलस्पून और गुलाबजल आधा टीस्पून।
विधि: गेहूं के आटे में 2 टेबलस्पून घी मिक्स करें और दूध से आटा गूंध लें। मीडियम साइज की लोई बनाएं, इन्हें बेलकर नॉनस्टिक तवे पर घी से परांठे की तरह सेंक लें। ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें। इसमें कटी मेवा, गुड़ का बुरा और बचा घी मिला कर लड्डू बांध लें। कम घी में चूरमा लड्डू तैयार है।