सामग्री-
2 अरबी के चौड़े पत्ते-12 ग्राम
बेसन -150 ग्राम
बारीक कटा धनिया-1 छोटा चम्मच
नमक व लाल मिर्च पाउडर-स्वादानुसार
गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला-1/2 छोटा चम्मच
सूखा धनिया पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
पानी- आवश्यकतानुसार
विधि-अरबी के पत्तों की डंडियां निकाल दें और इन पत्तों को धो लें ।
2. एक बाउल में बेसन, प्याज, धनिया, नमक लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला आदि को पानी की सहायता से गाढ़ा घोल बनाएं।
3. अब इस घोल को अरबी के एक पत्ते पर फैलाएं इसके उपर दूसरा पत्ता रखें फिर घोल फैलाएं और फिर एक पत्ता और रख दें और रोल बना दें।
4. इसी तरह बाकी पत्तों के तीन-तीन लेयर के रोल बनाएं
5. एक मिडियम पतीले को पानी से आधा भरें और इसके मुंह पर सूती कपड़ा बांध दें।
6. इस पतीले को गैस पर पानी गर्म करने रख दें ।
7. जब पानी गर्म होने पर कपड़े में से भाप निकलने लगे तब इन रोल्स को कपड़े में से भाप निकलने लगे तब इन रोल्स को कपड़े के उपर रख दें और तब प्लेट से ढक दें।
8. थोड़ी-थोड़ी देर बाद इन्हें उलटते-पलटते रहें।
9. जब रोल्स सख्त हो जाएं तो इन्हें भाप से उतार दें और गैस बंद कर दें।
10. चाकू से काटकर इन रोल्स के एक -एक इंच के टुकड़े करें।
11. चाट मसाला बुरककर चाय के साथ सर्व करें या ऐसे ही चिली साॅस के साथ सर्व करें।