मलाई से मक्खन निकालने में होती है परेशानी, ये टिप्स करेंगी मिनटों में मुश्किल हल
सर्दियों में शरीर और वातावरण दोनों में नमी अधिक होती है, जिससे मलाई में पानी की मात्रा बढ़ सकती है।
Make Ghee from Cream: सर्दियों में मलाई से मक्खन निकालना एक आम चुनौती होता है, लेकिन अगर आप सही तरीके अपनाएं तो यह आसान हो जाता है। सर्दियों में मलाई से घी निकालने में परेशानी होती है क्योंकि इस मौसम में तापमान कम होता है और घी ठंड में जल्दी सख्त हो जाता है। जब तापमान कम होने लगता है, तो मलाई में मौजूद वसा यानी फैट जल्दी से जमने लगता है, जिससे घी निकालने की प्रक्रिया धीमी और काफी कठिन हो जाती है। इससे मलाई को पिघलाने और उसे घी में बदलने में काफी ज्यादा समय लगता है। इसके अलावा, सर्दियों में शरीर और वातावरण दोनों में नमी बहुत ज्यादा मात्रा में होती है, जिससे मलाई में पानी की मात्रा बढ़ सकती है। इस एक्स्ट्रा पानी की वजह से घी का स्वाद भी बदल जाता है।
आइये जानते हैं कुछ तरीके जिनसे सर्दियों में भी आसानी से घी निकलेगा और साथ ही इसका स्वाद भी ताज़ा बना रहेगा।
गरम पानी
मलाई को एक गहरे बर्तन में डालें और बर्तन को गरम पानी में रखें। इससे मलाई का टेम्परेचर बढ़ेगा और मक्खन जल्दी ही बिना ज्यादा मेहनत किए निकल जाएगा।
फ्रिज का इस्तेमाल
मलाई को पहले फ्रिज में रखकर अच्छी तरह से जमने दें। जब यह जम जाए तो इसे फेंटें, जिससे मक्खन जल्दी निकलेगा।
मिक्सर/ब्लेंडर
मलाई को मिक्सर या ब्लेंडर में डालें और अच्छे से फेंटें। यह स्टेप 5-7 मिनट में मक्खन निकालने में मदद करता है।
हाथ से फेंटे
एक स्टील या कांच के बर्तन में मलाई डालें और उसे हाथ से अच्छे से फेंटें। इस विधि से भी मक्खन जल्दी ही निकलता है।
दही की मलाई का इस्तेमाल
दही की मलाई को पहले अच्छे से छान लें और फिर उसे फेंटकर मक्खन निकालें। यह तरीका खासतौर पर दही से जुड़ी मलाई में बहुत जल्दी और अच्छी तरह से काम करता है।
बर्फ का पानी डालें
मलाई में थोड़ा बर्फ का पानी डालकर उसे फेंटें। बर्फ से मलाई जल्दी जमती है और मक्खन आसानी से अलग हो जाता है।
कढ़ाई में गरम करना
मलाई को हल्का गरम करने के बाद उसे अच्छे से फेंटें। गर्मी से मलाई नरम होती है और मक्खन जल्दी निकलता है।
घी का इस्तेमाल करें
अगर मक्खन जल्दी नहीं निकल रहा हो, तो आप इसमें थोड़ा सा घी डाल सकते हैं। इससे मलाई आसानी से घुलती है और मक्खन जल्दी निकलता है।
तेल का इस्तेमाल
दो से तीन बूँद तेल डालकर मलाई को अच्छी तरह से फेंटें। जल्द ही मक्खन आसानी से निकल जायेगा।
साबुत अनाज का इस्तेमाल
कुछ लोग मलाई में थोड़ा सा साबुत अनाज जैसे मटर या चना डालकर उसे फेंटते हैं। यह मक्खन को जल्दी अलग करता है। साबुत अनाज मलाई में गर्मी पैदा करता है इसलिए जल्द ही इस तरीके से मक्खन निकल आता है और घी बनाना भी आसान हो जाता है।
पानी से धोना
मक्खन निकालने के बाद उसे पानी में अच्छे से धो लें ताकि उसमें दूध का अंश न रहे। यह मक्खन को शुद्ध बनाएगा और घी बनने के बाद इसमें से काफी अच्छी खुश्बू भी आएगी।
वैक्यूम पम्प
कुछ लोग वैक्यूम पम्प का इस्तेमाल करके मलाई से मक्खन निकालते हैं। इस तकनीक में मलाई को पम्प से दबाया जाता है, जिससे मक्खन जल्दी निकलता है, ये काफी कारगर उपाय है और इसमें सबसे कम समय भी लगता है, बस आपको सही तरीके से पंप का इस्तेमाल करना आना चाहिए।