Jeera Rice Recipe: जीरा राइस न केवल भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, बल्कि रेस्टोरेंट में भी अक्सर इसे बेहतरीन स्वाद और खुशबू के साथ परोसा जाता है। जीरा राइस बनाना जितना आसान लगता है, उतना आसान नहीं होता। इस डिश में छोटे से मसाले से लेकर पकाने की विधि तक सब कुछ मायने रखता है। हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ ऐसे टिप्स, ट्रिक्स और एक शानदार रेसिपी, जिनसे आप इस डिश को बेहतरीन बना सकते हैं।
जीरा राइस कैसे बनाएं?
सामग्री
1 कप बासमती चावल (धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगोकर रखा हो)
2 टेबलस्पून घी या तेल
1-2 टीस्पून जीरा (जीरा)
1-2 तेज पत्ते (वैकल्पिक)
2-3 लौंग (वैकल्पिक)
1 छोटा दारचीनी का टुकड़ा (वैकल्पिक)
1-2 इलायची के दाने (वैकल्पिक)
1-2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
2 कप पानी (1 कप चावल के लिए)
स्वाद अनुसार नमक
ताजे धनिया पत्ते गार्निश के लिए
विधि
बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें, फिर चावल को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें और फिर छान लें। इससे चावल ठीक से पकते हैं और चिपकते नहीं हैं।
एक बड़े पैन या गहरे पैन में घी या तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उसे 10 सेकंड तक चटकने दें। इससे जीरे का खुशबूदार तेल बाहर निकलता है।
यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं तो तेज पत्ते, लौंग, दारचीनी, इलायची और सूखी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। इन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें ताकि इनका स्वाद और खुशबू निकल सके। यह वैकल्पिक है।
अब इसमें धोकर छाने हुए चावल डालें और 1-2 मिनट तक हलके हाथ से चलाते हुए चावल को मसालों में अच्छे से मिला लें। इससे चावल मसालों से कोट हो जाते हैं और पकने के बाद ये चिपकते नहीं।
2 कप पानी डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें। हलके हाथ से मिला लें। अब पानी में उबाल आने तक पैन को ढककर रखें।
जब पानी उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और पैन को ढककर 12-15 मिनट तक पकने दें, या जब तक चावल पक न जाएं और सारा पानी सूख न जाए। चावल को ज्यादा न चलाएं, इससे वे टूट सकते हैं।
जब चावल पक जाएं, तो आंच बंद कर दें और पैन को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। फिर चावल को हलके हाथ से कांटे से पलटकर हिलाएं ताकि चावल अलग-अलग और ढीले रहें। धनिया पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
क्या करें :
चावल को भिगोकर रखें: चावल को 20-30 मिनट तक भिगोने से अच्छे से पकते हैं और इसके दाने अलग-अलग रहते हैं।
घी का इस्तेमाल करें: घी का उपयोग करें, क्योंकि यह जीरा राइस को एक खास स्वाद और खुशबू देता है। तेल की तुलना में घी अधिक स्वादिष्ट होता है।
ताजा जीरा डालें: ताजे जीरे का उपयोग करें। ताजे जीरे से अधिक स्वाद निकलता है।
धीमी आंच पर पकाएं: पानी और चावल डालने के बाद, हमेशा धीमी आंच पर पकाएं। तेज आंच पर पकाने से चावल जल सकते हैं या चिपक सकते हैं।
पकने के बाद चावल को ढंककर रख दें: चावल पकने के बाद, पैन को 5 मिनट तक ढककर छोड़ दें ताकि चावल अपनी स्टीम में अच्छे से पक जाएं और नमी बनी रहे।
चावल को कांटे से हिलाएं: चावल को ढकने के बाद, कांटे से हलके हाथ से पलटें। इससे चावल अलग-अलग और फुल्फी रहते हैं।
क्या न करें:
पैन में ज्यादा चावल न डालें: आप बड़ी मात्रा में चावल बना रहे हैं तो पैन ज्यादा न भरें। इससे चावल एकसाथ पकने में दिक्कत हो सकती है और चिपक सकते हैं।
चावल को ज्यादा न हिलाएं: जब चावल पक रहे हों तो चावल को ज्यादा न हिलाएं। इससे चावल टूट सकते हैं और चिपक सकते हैं।
पानी का अनुपात सही रखें: चावल के लिए पानी का अनुपात सही रखें। ज्यादा पानी डालने से चावल मुलायम और चिपचिपे हो सकते हैं, जबकि कम पानी डालने से अधपके रह सकते हैं।