हेल्दी समोसा बना है तो बिना तेल के आटे से इस रेसिपी से बनायें
इस बार जब भी आपका समोसे खाने का मन हो आप बाज़ार से इन्हें मँगवाने की जगह घर पर ही बनाना और इन हेल्दी समोसों का बिना किसी चिंता के खूब आनंद लेना।
No Oil Samosa: समोसे का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। ख़ासतौर पर सर्दियों के मौसम में चाय के साथ गरमा-गरम समोसे मिल जायें तो मज़ा आ जाता है। लेकिन, बाहर के तेल में तले हुए ये समोसे हमारी सेहत के लिए बहुत नुक़सानदायक साबित हो सकते हैं। इनमें इस्तेमाल तेल कई बीमारियों की वजह बन सकता है। इसलिए इस बार जब भी आपका समोसे खाने का मन हो आप बाज़ार से इन्हें मँगवाने की जगह घर पर ही बनाना और इन हेल्दी समोसों का बिना किसी चिंता के खूब आनंद लेना। इनमें ना ही हम मैदा का इस्तेमाल करेंगे और ना ही इन्हें तेल में तलेंगे। चलिए जानते हैं इन्हें बनाने की आसान सी रेसिपी-
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समोसा बनाने के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा- 1 कप
- अजवाइन
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 2 टेबल स्पून
- स्टफिंग के लिये
- तेल- 1 टेबल स्पून
- हींग- 1 चुटकी
- जीरा – 1/2 टी स्पून
- सूखा साबुत धनिया – 1/2 टी स्पून
- सौंफ- 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर- 1 टी स्पून
- अमचूर पाउडर – 1 टी स्पून
- चाट मसाला- 1/2 टी स्पून
- मटर- 1/2 कप
- आलू- 3
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- धनिया पत्ती- 2 टेबल स्पून
समोसा बनाने की विधि
- एक बड़े बाउल में गेंहू का आटा लें और इसमें अजवायन, नामक और थोड़ा सा तेल मिला लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा मैदा भी मिला सकते हैं।
- इसमें धीरे-धीरे पानी डालते जायें और थोड़ा टाइट डो बना लें।
- डो को 15-20 मिनट के लिए रेस्ट के लिये छोड़ दें।
- फिलिंग तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और इसमें एक चुटकी हींग, जीरा, कूटा हुआ साबुत धनिया, सौंफ को रोस्ट कर लें।
- गैस की फ्लेम लो कर दें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर और चाट मसाला डाल दें।
- इसमें थोड़ा सा पानी डालें और मिक्स करें।
- इसमें मटर, उबले हुए आलू को मसलकर डालें।
- लाल मिर्च पाउडर, नमक और फ्रेश हरे धनिए की पत्तियाँ डाल दें। इस फिलिंग को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
- समोसे के तैयार डो में से आटा लेकर एक लोई बनायें और उसको बेल लें।
- एक बाउल में थोड़ा पानी लें और उसमें चाकू डुबाकर उससे रोटी को दो भागों में काट लें। इसके कोनों पर पानी लगा दें और फिर मोड़कर एक कोन बना लें और उसको समोसे का आकार दें।
- इसी तरह से बाक़ी के सभी समोसे तैयार कर लें।
- एयर फ्रायर को 180 डिग्री तापमान पर 5 मिनट के लिए सेट करके प्री-हीट करें। अब इसमें समोसे रखें और 10-15 मिनट तक 200 डिग्री पर फ्राई होने दें।
- इन समोसों को निकालकर इनके ऊपर ब्रश से थोड़ा सा तेल लगा दें।
- बस तैयार हो गये आपके बिना तेल के समोसे।
- इन्हें चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
तो, आप भी बिना तेल के इन हेल्दी समोसों को एक बार ज़रूर बनाकर देखें।