बच्चों के लिए बनाएं गलौटी कबाब, जानिए पूरी रेसिपी : Galouti Kebab Recipe
गलौटी कबाब लखनऊ में काफी मशहूर है। इसे पुदीने की चटनी या फिर नींबू डालकर सर्व किया जाता है।
Galouti Kebab Recipe: गलौटी कबाब लखनऊ में काफी मशहूर है। लेकिन, धीरे-धीरे अब यह बाकी शहरों में भी काफी प्रसिद्ध हो रहा है। यह एक ऐसा व्यंजन है, जिसे मटन और कुछ सामग्रियों से बनाया जाता है। यह खाने में काफी क्रिस्पी होता है। आप कुछ सामग्रियों की मदद से गलौटी कबाब अपने घर पर भी आसानी से बना सकती हैं। आमतौर पर इसे पुदीने की चटनी या फिर नींबू डालकर सर्व किया जाता है। आज हम आपकों गलौटी कबाब की पूरी रेसिपी बताने वाले हैं।
गलौटी कबाब बनाने के लिए सामग्री
मटन का कीमा
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
अदरक और लहसुन का पेस्ट
आधा कप पपीते का पेस्ट
दो चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
कटा हुआ हरा धनिया
दो चम्मच फ्रेश मलाई
कटा हुआ प्याज
नमक स्वाद अनुसार
दो पिंच केसर
एक चम्मच जीरा
एक चम्मच सौंफ
दो जावित्री
एक चम्मच कबाब चीनी
दो बड़ी इलायची
6 लौंग
5 हरी इलायची
एक चम्मच काली मिर्च
दो चम्मच ड्राई फ्रूट्स पेस्ट
एक चम्मच गुलाब जल
केवड़ा
एक चम्मच नींबू का रस
चार चम्मच देसी घी
आधा कप बेसन
तेल
गलौटी कबाब बनाने की पूरी विधि
गलौटी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले मटन का कीमा लें और उसे अच्छे से वॉश करें। इसके बाद कीमे को छन्नी में 10 से 15 मिनट के लिए इसी तरह से छोड़ दें। ताकि उसमें मौजूद अतरिक्त पानी निकल जाएं। फिर अब मिक्सी में सभी खड़े मसाले डालकर इनका बारीक पाउडर बनाकर रख लें। अब आप जार में काजू, चिरोंजी और सूखे गुलाब के पत्ते डाले और इसमें बहुत थोड़ा सा पानी डालकर इसका भी पेस्ट बनाकर रख लें। फिर कीमे को मिक्सी जार में डालकर एकदम बारीक पीस लें। (ध्यान रखें कि कीमा बिल्कुल बारीक पीसा हुआ रहना चाहिए।)
अब कीमे में अदरक और लहसुन का पेस्ट, पपीते का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ हरा धनिया, फ्राई किया हुआ प्याज़, मलाई और काजू, चिरोंजी और गुलाब के पत्तों का पेस्ट मिला दें। इसके साथ ही आप कीमे में आप बेसन, नमक और खड़े गर्म मसालों का पाउडर, नींबू रस, केसर पानी और देसी घी मिला लें।
वहीं, अब इन सभी सामग्रियों को कीमे में मिलाने के बाद हाथों से आप कम से कम 5 मिनट तक इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाते रहें। जिससे सभी मसाले कीमे के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं। अब आप कीमे को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें। समय पूरा होने के बाद कीमा बाहर निकाले और दोनों हाथों को तेल से ग्रीस कर लें। फिर मीडियम साइज का पोर्शन लेकर गोल कबाब बना लें और कबाब को एक प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे कबाब तैयार करें।
अब कबाब फ्राई करने के लिए गैस पर पैन रखें और उसमें चार चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाएं, तब एक-एक करके कबाब पैन में रख दें और इन्हें हल्का ब्राउन होने तक दोनों साइड से फ्राई करें। इस तरह से सभी कबाब फ्राई करने के बाद प्लेट में निकाल दें। अब आपका गलौटी कबाब तैयार है। इसे आप पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।